Przepis na ser typu Koryciński

[Perszing37]

A to ciekawe . Dzięki za info bo może się przydać.

[EAnna]

 

 

po  paru dniach robi się różowy [tylko na zewnatrz].

A jak pachnie ta różowa powłoka? 

[patarek]

A mój wygląda tak https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160518/d7e5e5ff17f428f3ffd053d53dbd99d2.jpg

 

Niestety po 5 dniach w lodówce nie wytrzymałem....... Z dodatków - czosnek, pieprz i czerwona papryka.... Normalnie palce lizać.....

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[patarek]

Takie ciekawe zajście. Zaraz po cięciu skrzepu zostawiłem go na 20 minut i zamiast podgrzać skrzep i delikatnie pomieszać odwiesiłem skrzep do ociekniecia i spakowałem do pojemników. Ser wyszedł twardy i bez dziurek ale bardzo pyszny. Przyprawiłem pieprzem i czosnkiem. Rewelacja.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[zzzt]

 

 

Niestety nie mam dostępu do mleka wiejskiego.

możesz spróbować pasteryzowane w niskiej temperaturze

pewna znana firma produkuje "Mleko Wiejskie", dostaniesz w każdym markecie w litrowych pojemnikach z rączką....

[patarek]

A proszę mi powiedzieć bo jakos tak ostatnio zauważyłem. W trakcie ociekania serów serwatka która wycieka jest jakby kisiel. Taki rzadki kisiel... Tak ma być

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[tier]

A może to skrzep nie do końca ścięty? serwatka ma mieć postać płynu podchodzącego pod żółty kolor.

[patarek]

Mam na myśli proces ociekania, suszenia na przeznaczonych do tego plastikowych naczyniach. To co wycieka z serów. Jest jak kisiel. Sama serwatka na początku jest ok.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[tier]

Wrzuć fotkę, w każdym razie jest coś nie tak.

[patarek]

Filmik z tego co wycieklo.

 

https://youtu.be/sszXC4ev07A

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 7 Września 2016 przez patarek

[tier]

Kisiel produkt uboczny Korycina napisz co jak robiłeś... 

[EAnna]

 

 

W trakcie ociekania serów serwatka która wycieka jest jakby kisiel. Taki rzadki kisiel... Tak ma być

Mleko zakażone jest bakteriami śluzowymi. 

[patarek]

A co to znaczy?

 

To coś strasznie złego?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 7 Września 2016 przez patarek

[Aksamit97]

Nie sprzyja to produkcji serów.

Natomiast Szwedzi sobie bardzo cenią takie produkty i często pijają mleko z bakteriami wytwarzającymi śluz.

[patarek]

A skąd to? Z mleka czy może przedostalo się na moje chusty, czy inne przyrządy do produkcji.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Aksamit97]

Z mleka prawdopodobnie.

Możesz spróbować z innego źródła, albo spasteryzować.

[homian]

Poczytałem i spodobało mi się. Kupowałem na targu taki ser i smakował. Czyli zaopatrzyć się w foremkę, podpuszkę itd. i do dzieła . O mleko już pytałem, da się załatwić. A co, spróbuję i sem zrobiem   

[michal278]

Tyllo mleko dobre od krowy komiecznie, ze sklepowego tylko świeże z Piątnicy. Forma starczy wiaderka po serku lub kiszonej kapuście poniawiercac co 1 cm lub durszlak. Tylko durszlak z dużymi dziurami.

[homian]

Oczywiście michal287. Co prawda w moim regionie krowę ciężko znaleźć, dookoła jabłka, ale już namierzyłem kolesia z krówkami   

 

[michal278]

Czyżby łódzkie? I pisz Michał. Milo mi. Mnie zachęcił kol. Perszing i sery wciągnęły. Miałem opory ale warto zacząć przygodę z serami.

[Perszing37]

Warto warto. U mnie zaczęło się niewinnie. Chciałem sobie zrobić oscypka i tak poszło

[homian]

Nie Łódzkie, okolice Grójca.

[michal278]

ooo to blisko mojej zimowej lokalizacji

[homian]

znalezienie mleka w tym .......ym zagłębiu jabłkowym graniczy z cudem. Nawet jak ktoś ma krówkę to nie chce gadać o sprzedaży mleka. Drugi dzień poszukiwań i w końcu się udało namierzyć po wielu trudach i prośbach kobitkę która się zgodziła sprzedać, ale dopiero w następną sobotę i jeśli wyrażę chęć w kolejne soboty . Był jeszcze jeden który był skłonny sprzedać ale jak zobaczyłem warunki w jakich to wszystko się odbywa, przeszedł mi apetyt.

[Aksamit97]

To jest w okolicach Trzebnicy?

A Cerekwicy jedna Pani sprzedaje mleko.

A poza tym to dosyć mało jest gospodarzy z krowami.