Pierwsza kiełbasa

[anerka]

dzień urlopy trzeba to wykorzystać

Wykorzystasz maksymalnie przy takiej ilości. Powodzenia.

[zbig3133]

Pracowity masz urlop, ładnie to wszystko wygląda już przed wędzeniem, cienką zrobiłeś wg jakiego przepisu? :clap:

[gruha0]

W czasie wędzenia

 

I po

 

 

Adam boczek sie nie rozpada a farsz daje niekiedy

 

zbig3133 tak jak grube tylko trochę chili i ostrej papryki dodałem żeby były pikantniejsze

 

Pozdrawiam

[PePe]

gruha0 - profesjonalnie uwędzona ta kiełbasa, ale kiełbasa jak dobra kiełbasa, ale stojak na kiełbasę to mistrzostwo świata :clap:

[gruha0]

gruha0 - profesjonalnie uwędzona ta kiełbasa, ale kiełbasa jak dobra kiełbasa, ale stojak na kiełbasę to mistrzostwo świata :clap:

Dziękuje bardzo , dzisiaj na szybko zrobiłem bo nie miałem gdzie porozwieszać kiełbasy , wczoraj wszystko na pojemnikach wisiało to dzisiaj do sklepu 2 godz. i zrobione

[gruha0]

I wyroby ze środy

 

 

Schaby i boczki rolowane

[Maxell]

Gruha, to wygląda tak, jakbyś produkował dla wojska. :grin: Wyroby pięknie się prezentują.

[pis67]

Schaby i boczki rolowane

Boczki widzę, a gdzie te schaby?

[Einshell]

:clap: Super wyroby ! :grin: Też muszę sobie taki stojak sklecić , praktyczna rzecz...Gratulacje ! Pozdrawiam.

[karolszymczak]

bardzo piękne wyroby piękny kolorek po wędzeniu ilość też zaskakująca moje gratulacje pozdrawiam :clap:

[gruha0]

Schaby i boczki rolowane

Boczki widzę, a gdzie te schaby?

 

Schaby 3 ostatnie kije Pozdrawiam

[gruha0]

gruha0, a jak poradzisz sobie z kośćmi z tych wędzonych schabów ??

schaby były bez kości

[gruha0]

Czyli polędwice :grin:

No tak polędwice

[andyfer]

Moja pierwsza kielbasa.1,2 kg łopatki ,1,2 udźca z indyka 1 kg boczku i 0,5 wołowiny.Przekrój trochę jak ze sklepu,ale smak lepszy.Peklowanie 50/50 sól /peklosól ,19g/kg.Po dwóch dniach leżenia w lodówce jak dla mnie za trochę słona .

[EAnna]

Przekrój trochę jak ze sklepu

Czego Ty człowieku chcesz od tego przekroju :shock: . Bardzo ładny przekrój, prawidłowe wędzenie więc proszę się tu cieszyć z tak udanej, pierwszej kiełbasy a nie marudzić :grin:

Na przekroju widać to, co do kiełbasy dałeś i jak była zmielona. Na przekroju widuje się też wady kiełbasy ale Twojej to w żadnym wypadku nie dotyczy.

Gratuluję tak ładnej, pierwszej kiełbaski. Kiełbasa jak marzenie :grin:

Co do słoności, na przyszły raz zmniejsz nieco dawkę soli. Osobiście daję 16g/kg a nieraz nawet 15g/kg. Gdy sól nie dominuje można delektować się oniuansami smakowymi.

Pochwal się też następnymi wyrobami.

[roger]

Pewnie koledze strukturka nie przypasowała .... .... nie piszesz jak i czym rozdrabniałeś mięso .... po przekroju myślę że wszystko poszło góra na 8-e i to na niezbyt ostrym nożu i sitku .... ....

Ale tak jak koleżanka napisała wygląd przekroju wybarwienie ..... jest OK .... jak na pierwszą kiełbaskę to :clap: :clap: :clap:

[andyfer]

Ja nie marudzę :wink: Jestem bohaterem we własnym domu i odniosłem sukces towarzyski :grin: Tylko spodziewałem się wiejskiej kiełbasy.Siatki kupiłem nowe 13 mm.Mięsa chude zmieliłem na niej.reszte na 8 mm i 3mm.Nóż może i tępy.Próbuję dalej.Udała się dzięki temu forum.

[Marek z Bielska]

Moja pierwsza kielbasa.1,2 kg łopatki ,1,2 udźca z indyka 1 kg boczku i 0,5 wołowiny.Przekrój trochę jak ze sklepu,ale smak lepszy.

witam

uwędzona ładnie-jak glazurowana,pieprz grubo rozdrobniony-ładnie widać przez osłonkę,

przekrój typowy do kiełbas wieprzowo-drobiowych,słona bo siedziała w wędzarni

do końca razem z szynkami i boczkami (gruba otoczka osłonki to zdradza):?: ,być może się mylę :!: ,trochę wykapało z niej

stąd zwiększona słoność...dlaczego nie wyszła wiejska :arrow: inna obróbka termiczna

[andyfer]

Kurcze napisałem że to moja pierwsza kiełbasa,a zrobiłem na święta białą.To w takim razie moja pierwsza wędzona .Tej białej mi zostało w zamrażarce .Mogę ją teraz uwędzić?I czy nie przeszkadza że nie była peklowana!

[arkadiusz]

Mogę ją teraz uwędzić?I czy nie przeszkadza że nie była peklowana

Możesz wędzić ,ale będzie szara w środku.

[Wnuczek]

Możesz wędzić ,ale będzie szara w środku.

Niekoniecznie. Kiełbasa robiona na samej soli, po uwędzeniu też może mieć ładny różowy kolor. Warunkiem są cienkie jelita i długie wędzenie.

Pzdr.

[Gregtom]

Może mi ktoś z forumowiczów opisać , jak zrobić taką wędzarke jak na fotkach ?

Grucha...Pochwal się z jakiego materiału (drewna) zrobiłeś swoją wędzarke ?!?

 

Z czego zrobiles przewód dymny ?

 

Ja uganiam sie za beczką juz od kilku miesiecy ale do drewna mam dojscie (np.stare palety drewniane)..! Uszczelniales twoja wedzarke ? Mozna tez ryby w niej wedzic ? (90 C)

 

Odpiszcie..opiszcie prosze..:-)

 

pozdro;-

[arkadiusz]

może mieć ładny różowy kolor

Nie uwierzę jak nie zobaczę :smile:

[EAnna]

Nie uwierzę jak nie zobaczę

Zobacz poniższy temat. Są zdjęcia.

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2591

 

[ Dodano: Sro 11 Maj, 2011 10:47 ]

Po pierwszym wędzeniu:

 

Po ostatnim wędzeniu:

[arkadiusz]

Zobaczyłem i uwierzyłem.Tylko mam jedno ale.Może się mylę ,ale poczytałem i doszedłem do wniosku ,że na kolor tej kiełbasy ma duży wpływ duża ilość czosnku a nie jak pisał Wnuczek proces wędzenia i średnica tejże.

Moja odpowiedź dotyczyła kiełbasy białej i gdyby trzymać się przepisu na nią z 16-stki to zawsze po wędzeniu wyjdzie szara.