Radek robi.....

[Kruszynka]

 

 

Kruszynka twierdzi że w naszym wieku ( co to znaczy ) trzeba powoli i dostojnie .

Ja tylko stwierdziłem że w "pewnym wieku" i nie odnosiłem się do "naszego wieku" inaczej.....cóż ja bym na 'Zawiszy" robił

Nawet nie wiesz jak się cieszę że się poprawiło

[ZLeP]

Radek, widziałem, że robisz pyszne słoninki, i nie przeszkadza ci, że są cienkie. Mam parę kilogramów, chcę je zagospodarować i mam do ciebie pytanie: co ze skórą, ściągasz, czy zostawiasz?

To pytanie również do Kruszynki, bo myślę o obu przepisach, a widzę, że jest tutaj aktywny (oczywiście wszystkie podpowiedzi są mile widziane, ale nie chcę za wiele mieszać Radkowi w jego temacie).

[Kruszynka]

 

 

To pytanie również do Kruszynki,

Ja nie skóruję,ale Radek robi z cienkiej rolowane i zapewne są one bez skóry'. Ale niech się w tej sprawie mistrz wypowie

[Radek.]

Ja nie skóruję,ale Radek robi z cienkiej rolowane i zapewne są one bez skóry'. Ale niech się w tej sprawie mistrz wypowie

 

Kaziku . Mistrz ? . Cytat był niedokładny. Mówiąc o wieku, miałem na myśli oczywiście XXI wiek .

 

Radek, widziałem, że robisz pyszne słoninki, i nie przeszkadza ci, że są cienkie. Mam parę kilogramów, chcę je zagospodarować i mam do ciebie pytanie: co ze skórą, ściągasz, czy zostawiasz?

 

Bez skóry. Na stronie 54 i 60 i 66 opisałem jak ja robię. Są tam pewne rozbieżności w temp. parzenia. Metodą prób doszedłem do 1 h w temp. 90-95*C.

Smacznego .

[Radek.]

Dzisiaj odpoczynek od wędzonek i zrobiłem serki . Ale woła mnie już boczek rolowany i jutro dym . Polędwica wyszła okrągła, taka jak chciałem . Już można jeść

 

[Radek.]

Boczki już zrolowane. Dzisiaj zrobiłem mooocno ziołowe. Pieprz, czosnek, majeranek, tymianek, jałowiec... Mam nadzieję, że nie przesadziłem z ilością przypraw    .

 

[gazda]

Cześć,jestem pod wrażeniem Twoich wyrobów.Na poczatku życzę Ci dobrego zdrowia.

Interesuje mnie jak zwijasz boczek lub słoninę że wychodzą tak perfekcyjnie,myślę że nie tylko

mnie to intryguje.

Pozdrowienia dla małżonki Grzegorz

[ZLeP]

Je również ciekawy jestem, czy można posypać przyprawami przed rolowaniem. Czy to będzie miało na coś wpływ, oprócz wyglądu i smaku?

[Radek.]

Cześć,jestem pod wrażeniem Twoich wyrobów.Na poczatku życzę Ci dobrego zdrowia. Interesuje mnie jak zwijasz boczek lub słoninę że wychodzą tak perfekcyjnie,myślę że nie tylko mnie to intryguje.

 

 

Czeeść Grzegorz. Dziękuję. Boczek jest rozcięty, ale nie do końca. Jak otwarta książka. Zwijam ciasno, a resztę załatwia siatka. Po włożeniu w siatkę parę razy wałkuję rękoma na desce i wychodzi ładny walec. Chyba w wędzonkach, jest temat "Boczek rolowany".

Pozdrawiam.

 

 

Je również ciekawy jestem, czy można posypać przyprawami przed rolowaniem. Czy to będzie miało na coś wpływ, oprócz wyglądu i smaku?

 

 

Przyprawy są dodawane przed rolowaniem, a te przyprawy (grubo mielone) które widać, przykleiły się od deski. Te boczki będą najpierw parzone, a potem wędzone.

Pozdrawiam.

[Radek.]

Jeszcze z pół godzinki w wędzarni, a jutro można jeść  . 

 

[Radek.]

Do serków wstałem rano... . Boczek i ricottę już można jeść. Proszę się częstować    Ja śniadanie jem trochę później Teraz kawka

 

 

[Gość ArkoGdynia]

   

 

Boczuś fajnie mięsny .... też w przyszłym tygodniu takie będę robił... na czosnku i majeranku!!!

Tylko mnie moja Małżowina goni.. bo jak robię rolady boczkowe to później w całej chałupie samym czosnkiem wali tyle jego dorzucam

[Radek.]

Boczuś fajnie mięsny .... też w przyszłym tygodniu takie będę robił... na czosnku i majeranku!!! Tylko mnie moja Małżowina goni.. bo jak robię rolady boczkowe to później w całej chałupie samym czosnkiem wali tyle jego dorzucam

 

 

Dzięki    . A ja z czosnkiem, tak umiarkowanie .

 

I gotowe .

[menzur]

Jeszcze ciepłe bo nie wolno jeść.

[Radek.]

Jeszcze ciepłe bo nie wolno jeść.

 

 

Zgadza się. Ale jutro rano jemy   

[gazda]

Cześć, dziękuję za odpowiedź ale mimo to nurtuje mnie jak nasadzasz siatkę,

oraz czy używasz różnych siatek do różnych wyrobów. Grzegorz

[Radek.]

Cześć, dziękuję za odpowiedź ale mimo to nurtuje mnie jak nasadzasz siatkę, oraz czy używasz różnych siatek do różnych wyrobów. Grzegorz

 

Cześć. Dwie fotki poglądowe. Plastikowe, obcięte wazony. Wazony kupisz na jarmarku. Wchodzisz na jarmark od Waksmundzkiej i po prawej stronie, za grzybami i borówkami sprzedają sztuczne kwiaty i takie tam pierdoły. Szukałem kiedyś w kwiaciarniach, ale wtedy nie mieli. Używam dwóch rozmiarów siatek. Szerokość 6 cm do szynek o wadze około 1,5 kg, baleronów, które ważą około 2,5 kg, boczków rolowanych i serków. Większe elementy sznuruję. Siatka 4,5 cm do słoniny rolowanej, polędwicy. Siatkę awaryjnie kupuję na Kasprowicza, u Migasa.

[gazda]

Cześć, dzięki za odpowiedź widzę że dobrze znasz MIASTO

sam nadziewam w tulei z blachy przeciętą dla lepszego dopasowania do produktu.

Wydaje mi się że Twój sposób jest lepszy z powodu sztywności łatwiej wciskać produkt

do siatki która i tak się podda.

Dziękuję pozdrawiam

[Radek.]

Już można . Zdziwiła mnie wydajność, jak na porę roku. Z 30 l. mleka 4,01 kg. Nie ma to dla mnie specjalnego znaczenia, bo u mnie z 30 l mleka zawsze wychodzi 16 szt . Teraz jednego brakuje, bo z Hanią sprawdzaliśmy czy wyszły dobre. Mogą być  . 

 

[PePe]

Ja do wkładania "łoscypków" w siatki używam obciętej butelki po "Ludwiku", a do szynek i baleronów sztucerka rury kanalizacyjnej fi 100 lub w razie potrzeby fi 150.

[Radek.]

 

 

Ja do wkładania "łoscypków" w siatki używam obciętej butelki po "Ludwiku", a do szynek i baleronów sztucerka rury kanalizacyjnej fi 100 lub w razie potrzeby fi 150.

Każdy sposób dobry, aby był skuteczny

[PePe]

Przepraszam Cię Radku że na Twojej stronie (jest często odwiedzana) mam pytanie - czy ktoś zna adres sklepu internetowego który sprzedaje podpuszczkę cielęcą w proszku w kapsułkach 1,5g? Ja tylko znalazłem podpuszczkę w płynie.

 

Pozdrawiam.

[Radek.]

 

 

Przepraszam Cię Radku że na Twojej stronie (jest często odwiedzana) mam pytanie - czy ktoś zna adres sklepu internetowego który sprzedaje podpuszczkę cielęcą w proszku w kapsułkach 1,5g? Ja tylko znalazłem podpuszczkę w płynie.

Na mojej stronie można śmiało, w każdej sprawie . Z podpuszczką nie pomogę, bo kupuję duże opakowania Fromase 2200 TL.

Pozdrawiam.

[wosiu]

Z podpuszczką pomoże pewnie AndrzejK 

[Radek.]

 

 

Z podpuszczką pomoże pewnie AndrzejK

Najpewniej Andrzejek, chociaż nie jestem pewien, czy czasem nie używa w płynie.