Radek robi.....

[andrzej k]

 

 

Załączone miniatury

 

 

Radku .... co schowałeś pod ściereczką ?

 

 

Pozdrawiam

[Radek.]

Radku .... co schowałeś pod ściereczką ?

 

Andrzejku, to golonka mi się schowała .

 

Miałem obawy, czy nie przeholowałem z przyprawami do boczku, bo przypraw do wędlin daję raczej minimalnie. Smak mnie zaskoczył na plus . W przepisie nic nie będę zmieniał. Otwarty słoik i boczuś na swojskim, ciemnym chlebku.

Słoiki z łopatką już się studzą. Teraz golonka . W porównaniu z poprzednią, dodałem tylko listek , ziele i odrobinę rosołu (zamiast wody), choć taką tylko z pieprzem i czosnkiem, też na pewno będę robił. Trochę tych słoików ostatnio zrobiłem. Bardzo fajne wędlinki .

Możliwości i kombinacji bez liku.

 

Powiedziałbym, że już można jeść, ale to pewnie następnym razem, bo już z Hanią zjedliśmy .

I jak zwykle, aktualny widoczek.

[witt]

Ale się rozpędziłeś Radku....wyroby super...  

[Radek.]

 

 

Ale się rozpędziłeś Radku....wyroby super...

Dzięki . Teraz lekko wyhamowuję  .

 

Pozdrawiam !

[Radek.]

Łopatka robiona kilka dni temu. Na śniadanie, ze świeżo upieczoną bułeczką Już można jeść . 

Jak zwykle zimowy widoczek.

 

[Woytas]

Pięknie Ci to słoikowanie wychodzi.

[Maciekzbrzegu]

 

 

Dzisiaj łopatka

Łopatka    ta szufla trza brać . Pojechałem do domku  w Karkonoszach jak szybko jechałem to jeszcze szybciej wracałem . :D  . Radek u Was w Tatrach jakoś inaczej ten śnieg jakiś mały .     

[Radek.]

 

 

Pięknie Ci to słoikowanie wychodzi.

Dziękuję .

 

 

 

  Radek u Was w Tatrach jakoś inaczej ten śnieg jakiś mały . :D

 

A może i mały, ale namachać się trzeba . 

[Radek.]

Mam już mięso, więc wkrótce napełnię te słoiki . Wszystkie konserwy robione w ostatnim czasie są super, więc dużych zmian nie będzie. Chyba że coś nowego. Np. słonina i jeszcze coś, co mi przyjdzie do głowy. Tym razem będzie też kilka słoików 0,5 l, bo mi małych zabraknie. Posmakowały rodzince te „słoikówki” .

Dzisiaj na śniadanie karkówka . 

 

[andrzej k]

 

 

Mam już mięso, więc wkrótce napełnię te słoiki

 

 

Udanych konserw .....    znając Twoje przykładanie się   do wyrobów domowych ,  będą cudnej urody i bardzo smaczne . :)

 

Pozdrowienia z wielkiej Polski .

[Radek.]

Udanych konserw ..... znając Twoje przykładanie się do wyrobów domowych , będą cudnej urody i bardzo smaczne .

 

Andrzejku pięknie dziękuję . Staram się  .

 

Pozdrowionka z zimowej Bukowiny !

 

Powoli finiszuję z wyrobami słoikowymi . Jeszcze po niedzieli taka porcja i można na jesieni zabierać do lasu na grzybobranie . Oczywiście, jeżeli do tego czasu nie zostaną zjedzone, co zresztą jest bardzo prawdopodobne .

No foto łopatka i mielonka. W planach krojona karkówka i kiełbasa.

[andrzej k]

 

 

Powoli finiszuję z wyrobami słoikowymi

 

 

 

Fajne ..... takie biało zielone . :clap:

 

Smacznego i pozdrowionka dla Was ślę .   U nas wiosna w tej chwili +10* C

[Radek.]

I to by było na tyle, bo słoiki mi się skończyły    . Teraz się pekluje „Moja słoikówa” i karczek wiązany. Zostało mi zapakować do słoików i potem do garnka. Sposób na karczek gdzieś podpatrzony, potem zapomniany, a teraz znowu sobie przypomniałem. Przepisów nie podaję, bo pierwszy raz robię i po co potem gałami świecić . Po degustacji napiszę CAŁĄ prawdę i wtedy wstawię przepis .

Zima w Bukowinie cały czas trzyma. No i dobrze .

 

[karolszymczak]

Najbardziej mnie ciekawi ten karczek.

[eli55]

Piekne smakolyki i widoki cudne :clap:

[Radek.]

Najbardziej mnie ciekawi ten karczek.

 

 

Karolku też jestem ciekawy. Zobaczymy.

 

 

Piekne smakolyki i widoki cudne :clap:

 

 

Eli bardzo dziękuję i serdecznie Cię pozdrawiam !!!

 

Dzisiejsze śniadanie, potem mozolna walka ze śniegiem , a na końcu relaks . 

[gruby7074]

Witaj Radku,zainteresowany Twoimi wyrobami w słoikach zakupiłem 2 kg karkówki oraz 2 kg łopatki i teraz mam dylemat czy:pokroić w kostkę,zapeklować i w słoje każde z osobna+przyprawy,czy:z klasyfikować,zapeklować,zmielić,przyprawić i do słoików?Co byś zaproponował?Jeszcze jedno pytanko,czy do słoików o pojemności mniejszej niż 0,5 l i różnych rodzaji mięsa stosujesz tą samą tyndylizację[60-40-30],czy krótszą?Zakładam że proces przebiega w temp ok 100*C.Z góry dziękuję za odpowiedź.

[Radek.]

 

 

teraz mam dylemat czy:pokroić w kostkę,zapeklować i w słoje każde z osobna+przyprawy,czy:z klasyfikować,zapeklować,zmielić,przyprawić i do słoików?Co byś zaproponował?

 

Czołem. Każdy sposób będzie dobry. To zależy tylko od Twoich upodobań. Karkówkę zwykle kroję na kawałki, takie mniej więcej 2,5 x 2,5 cm. Przyprawy jakie lubię i szlus. Z łopatki mięso klasy I też kroję na kawałki, a klasy niższe rozdrabniam na maszynce. Będziesz miał dwie różne konserwy, o różnym stopniu rozdrobnienia i różnych przyprawach.

 

 

 

Jeszcze jedno pytanko,czy do słoików o pojemności mniejszej niż 0,5 l i różnych rodzaji mięsa stosujesz tą samą tyndylizację[60-40-30],czy krótszą?

 

Tak. Stosuję tyndalizację 60 x 40 x 30. Czasem się zdarza, że w jednym garnku mam słoiki z różnym wkładem, np golonka i łopatka. I te czasy u mnie się sprawdzają.

 

 

 

Zakładam że proces przebiega w temp ok 100*C.

 

U mnie temp. około 90*C

 

Pozdrawiam i życzę smacznych wyrobów   

[sajmon55556]

 

 

 

teraz mam dylemat czy:pokroić w kostkę,zapeklować i w słoje każde z osobna+przyprawy,czy:z klasyfikować,zapeklować,zmielić,przyprawić i do słoików?Co byś zaproponował?

U mnie temp. około 90*C

 

Pozdrawiam i życzę smacznych wyrobów

Witaj Radku. Nie od dzisiaj wiadomo że. My górach oszczędzamy na gazie i pradzie ponieważ woda wrze w niższej temperaturze.

 

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

[gruby7074]

Mięso już się pekluje,pokrojone w kostkę ok 2x3 cm.Karkówka zostanie w takiej postaci a łopatka zmielona[1-#13][2-#8].dziękuje i dalej nie zaśmiecam tematu

[Radek.]

Witaj Radku. Nie od dzisiaj wiadomo że. My górach oszczędzamy na gazie i pradzie ponieważ woda wrze w niższej temperaturze.

 

 

Czołem. Jest dokładnie jak mówisz 

 

Mięso już się pekluje,pokrojone w kostkę ok 2x3 cm.Karkówka zostanie w takiej postaci a łopatka zmielona[1-#13][2-#8].

 

:thumbsup:

 

Karczek sznurowany jest ok, ale zawsze może być lepiej . Tego więcej, tego mniej i będzie super . A z bułeczkami...

Rano na stoku luźno, a teraz już trochę gęściej.

[karolszymczak]

No to Radku zapodaj przepis na karkówkę zezsznurkiem

[andrzej k]

Radku maszyna losująca wybrała Ciebie na chrzestnego......

 

 

 

Pozdrawiam wiosennie...

[karolszymczak]

Radek szykuje niespodziankę na nasz nalot!

[Radek.]

 

 

No to Radku zapodaj przepis na karkówkę zezsznurkiem

Karol, przepis będzie zmodyfikowany. Jak będę zadowolony z efektów to go wstawię . 

 

 

 

Radku maszyna losująca wybrała Ciebie na chrzestnego......

:laugh:  Andrzejku bardzo fajna zabawa i przy tym pożyteczna   

 

 

 

Radek szykuje niespodziankę na nasz nalot!

I odśnieży bramę .