Radek robi.....

[andrzej k]

Radku... Prima sort..

 

Pozdrawiam

[MIRKON]

[witt]

Radku, pięknie wszystko wygląda. 

Kapusta u mnie dzisiaj również zakiszona.

Serdeczne pozdrowienia

[Radek.]

Andrzejku, Mirku, Witku    .

Dziękuję i serdecznie pozdrawiam !!!

[Radek.]

Dzisiaj w wędzarni szynki i polędwice .

 

[Radek.]

Już można jeść . 

 

[andrzej k]

Dziękuję....

 

Pozdrawiamy...

[Radek.]

Dziękuję....

 

 

Pozdrowienia !

 

Wczoraj wędzona. Trochę dziabnięta nożem, ale to nie przeszkadza Rano sąsiad z za płotu krzyczał, że mięciutka 

Na śniadanie paprykarz. Bardzo dobry. Już można jeść .

 

 

 

[Radek.]

No to jedziemy dalej. Coraz bliżej uruchomienia komory  . Zapeklowałem ligawy. Przyprawy różne i w różnej kombinacji. Pieprz czarny, czosnek granulowany, jalapeno w płatkach, chili, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, przyprawa do pierników, tłuczony jałowiec i gorczyca. Chyba niczego nie pominąłem.  Fest daje po nosie  . Teraz na parę tygodni do lodówki.

A tak przed chwilą wyglądał Turbacz.

 

 

[Małgoś]

 

 

Zapeklowałem ligawy. Przyprawy różne i w różnej kombinacji. Pieprz czarny, czosnek granulowany, jalapeno w płatkach, chili, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, przyprawa do pierników, tłuczony jałowiec i gorczyca

 

Czekam na finałowy produkt

 

 

A tak przed chwilą wyglądał Turbacz.

 

Dziękuję

[JaGra]

 

 

Przyprawy różne i w różnej kombinacji. Pieprz czarny, czosnek granulowany, jalapeno w płatkach, chili, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, przyprawa do pierników, tłuczony jałowiec i gorczyca.

 

To będziesz czuł smak mięsa ?    

[Radek.]

 

 

Czekam na finałowy produkt

Będzie za kilka miesięcy

 

 

Dziękuję

Bardzo proszę . 

 

 

 

To będziesz czuł smak mięsa ?

A to trzeba ?

[Radek.]

Pierwszy w tym sezonie wsad do komory. Trzy Coppy (karczki) i trzy Lonzino (polędwice). Peklowane od 4 października. Coppa mogłaby być kilka dni dłużej, ale tak mi pasowało czasowo. Każda z innym zestawem przypraw, ale przetestowanym w zeszłym sezonie. Wieczorkiem zaszczepię pleśnią. Na razie wilgotność ok, ale osuszacz w pogotowiu.

Za około trzy tygodnie, do komory pójdzie Bresaola (ligawa), A jak się wilgotność unormuje i stracą trochę na wadze, to biorę się za salami.

W międzyczasie pokręcę trochę korbką Dixie, bo mnie to strasznie rajcuje :D. 

 

 

 

[Radek.]

Będą następne puszki  . Karczek i łopatka. Karczek rozdrobniłem na szarpaku. Z przypraw czarny pieprz, czosnek i majeranek. Łopatkę I i II rozdrobniłem na sitku 18 mm. i dodałem tylko czarnego pieprzu i czosnku. Była klasyfikowana, bo miał być inny wyrób. W obu wyrobach jest 16 g peklosoli na kg i po około 5 – 8 % wody. Czyli sprawdzona już prostota .

Dzisiaj ma być kurier z sitkami, do nowo – starej tk 12. Jeżeli wszystko będzie ok, to ALFA przechodzi do rezerwy. Narobiła się przez dziesięć lat i należy się jej solidny remont i unowocześnienie .

 

[tytan58]

ALFA przechodzi do rezerwy.

 

Z Alfą chyba szybko się przeprosisz,TK ma za wysokie obroty ślimaka.

Edytowane 28 Października 2020 przez tytan58

[Radek.]

Z Alfą chyba szybko się przeprosisz,TK ma za wysokie obroty ślimaka.

 

W przyszłym tygodniu będę wiedział.

 

 

Tydzień od zaszczepienia pleśnią.

 

 

[Radek.]

Teraz tyndalizacja i pojutrze konserwy będą gotowe, ale jeszcze nie będzie można ich jeść  . Ja powiem kiedy, bo muszą się kilka dni "przegryźć" .

 

[Zofintal]

Ładne puszeczki,może i ja kiedyś sprawię sobie taką zamykarkę. Jak narazie to pakuje w słoiki.

[Radek.]

 

 

Ładne puszeczki,może i ja kiedyś sprawię sobie taką zamykarkę. Jak narazie to pakuje w słoiki.

Ja ze słoików nie rezygnuję i dalej będę robił. Puszki mam raczej dla wygody, żeby dzieciom głowy nie zawracać zwrotem słoików.

[Radek.]

Po pierwszej pasteryzacji. Pomału finiszuję na ten rok z puszkami. Zostało mi jeszcze do zapuszkowania kilka golonek i słonina, z której nigdy jeszcze nie robiłem konserw. Sprawdziłem nową maszynkę i sitka. Jestem więcej niż zadowolony

 

 

[Małgoś]

 

 

Jestem więcej niż zadowolony

 

I o to w tym naszym hobby chodzi, prawda?

[Radek.]

I o to w tym naszym hobby chodzi, prawda?

 

 

Sama prawda :thumbsup:

 

 

Już można jeść  . Kto lubi galaretkę, to w puszcze jeszcze trochę jest .

Dzisiaj mglisto i temp. od rana spada..

[Pepuś]

Łopatka to jest to  . Właśnie robię 8 słoików , zostało mi 450g. to zmieliłem na 5 dodałem wody i mąki ziemniaczanej w "Śniadaniówkę" i parzę.

Widok na góry jak zwykle urzekający .

[Zbój Madej]

Radziu, ile gram pakujesz do puszek?

[Radek.]

 

 

Radziu, ile gram pakujesz do puszek?

Zbójaszku pakuję 280 g do puszek gdzie czasami na wierzch dodaję łyżkę wody, odrobinę smalcu i na czubek łyżeczki żelatynę. Tu gdzie nic nie dodaję (np. szynka konserwowa) daję około 290 g. Wiadomo że nie apteka, ale raczej tego się trzymam.