Radek robi.....

[Radek.]

Czy to jest szykować od Miro?

 

 

Ten akurat nie, ale Miro ma w ofercie. Mój ma cztery lata i jak kupowałem, to nie znałem jeszcze sklepiku Mira.

 

Już w kilku postach ludzie go polecili i tak się na niego szykuję. Jest tylko jeden problem. Jest za długi o 1 cm i muszę jeszcze garnek dokupić.

 

 

Ja parzę w gęsiarce. Wchodzi z niewielkim luzem. Zwykle podczas parzenia, raz uzupełniam ok 1,5 cm wody (tak żeby było pod rant praski).

[Jojo]

Radek o tym nie pomyślałem. Muszę zmierzyć swoją może będzie odpowiednia wielkość. A w tym modelu nie potrzebne są woreczki do parzenia?

[Radek.]

 

 

A w tym modelu nie potrzebne są woreczki do parzenia?

 

Praska jest ze stali KO, więc nie są konieczne, ale ja stosuję folię termokurczliwą. Łatwiej wyjąć i mniej do mycia.

[eli55]

Radek a gdzie jest przepis na ta szynke bo drobiowa juz mi sie troche przyjadla

[Jojo]

Radku a jak wysoką masz gęsiarkę? Szynkowar ma chyba 10 albo 11 cm ale wody nie leje się aż tak wysoko.

[Radek.]

 

 

Radek a gdzie jest przepis na ta szynke bo drobiowa juz mi sie troche przyjadla

 

Eli

Szynka 2,7 kg

Golonka 0.6 kg

 Peklowałem 5 dni na mokro wg tabeli Dziadka. Zwykle jak robię wędzonki, to odejmuję 10% peklosoli i zostawiam wodę bez zmian. Taka słoność mi odpowiada. Ale w przypadku tego wyrobu, robię wg tabeli i krótko płuczę mięso pod bieżącą wodą (dosłownie chwilę).

Opłukane mięso na kratki do ocieknięcia. Trwa to kilka godzin. Potem rozdrabnianie. Szynka na szarpaku, ale nożyk mam dwu ostrzowy (dwa obciąłem). Golonka 2 x na siatce 2,5 mm. Napełniamy ściśle praskę i na noc do lodówki. Parzymy w 80*C do temp 68*C w środku wyrobu.

Dla mnie w smaku przypomina szynkę z puszki Krakus ...

 

 

Radku a jak wysoką masz gęsiarkę? Szynkowar ma chyba 10 albo 11 cm ale wody nie leje się aż tak wysoko.

 

 

Moja gęsiarka ma 36 x 12,5 cm. Wody nalewam pod sam rant praski.

Teraz będzie widać

[dyzio]

Witam.

 

Ja swoje praski parzę w wannach gastronomicznych. Koszt niewielki do garnków o tej samej pojemności.

 

 

I niema zmiłuj się co by sie nie zmieściło. Polecam. Praski też.

 

 

 

[Jojo]

Dyzio chciałem taką wannę kupić do parzenia kiełbasy i szynek ale one są wykonane z cienkiej blachy i się obawiałem, że jak długo będą na ogniu to się zniszczą. Jak długo ich używasz? Faktycznie ich cena w stosunku do garnków jest dożo niższa. Z tego samego typu pojemników mam do peklowania tylko plastikowe i sobie chwalę.

[eli55]

Dzieki Radek, jak dla mnie to jest duza porcja , czy mozna ja zamrozic? dla mnie najlepsza porcja to do 1.5kg, jak to zmniejszyc?

dyzio mnie tez interesuje ta wanna do parzenia , gdzie ja kupic i jaka cena?

[Radek.]

Dzieki Radek, jak dla mnie to jest duza porcja , czy mozna ja zamrozic? dla mnie najlepsza porcja to do 1.5kg, jak to zmniejszyc?

 

 

Eli, można mrozić. Tu masz szynkowary o różnej pojemności http://www.wyroby-domowe.pl/szynkowarypraski-c-33.html . Może coś Ci podpasuje.

[dyzio]

Eli55, wanny do kupienia między innymi w http://www.metro.it/public/Home . Korzystam z moich od kiedy jestem wśród WB i nic się z nimi nie dzieje Jojo

[Kruszynka]

Elu u  nas to Makro

[andrzej k]

 

 

Tu masz szynkowary o różnej pojemności

 

 

 Tutaj też      http://www.gastrosilesia.pl/formy-i-prasy,2,4,636,619,37?kid=619&pid=37&strona=2  

 

 

  Gorąco pozdrawiam

[Radek.]

Jeszcze z godzinkę, może półtorej . Andrzejku, to jeszcze nie są zlotowe

 

[andrzej k]

 

 

Jeszcze z godzinkę, może półtorej . Andrzejku, to jeszcze nie są zlotowe

 

 

 W pierwszej chwili się zmartwiłem   Jednak do zlotu jeszcze parę dni zostało będą zapewne nowe ..............  chyba :D

 

 Gorąco pozdrawiam

[Radek.]

 

 

W pierwszej chwili się zmartwiłem Jednak do zlotu jeszcze parę dni zostało będą zapewne nowe .............. chyba :D

 

  Chyba będą . Liczę im te pierścienie... NFL, NBA, WTF... Już mam . WWA

[Radek.]

Pierwsze tegoroczne . Na jesieni przerobiłem ponad 300 l mleczka, ale serki się dawno rozeszły. Jutro będą nowe

 

 

[andrzej k]

ale serki się dawno rozeszły.

 

 

 A ja jeszcze nie próbowałem Twojej metody przechowania , były smaczne    Przy najbliższej okazji jednego tak zrobię dla sprawdzenia

 

:clap:

 

 

 Gorąco pozdrawiam

Edytowane 24 Kwietnia 2014 przez andrzej k

[Radek.]

 

 

A ja jeszcze nie próbowałem Twojej metody przechowania , były smaczne Przy najbliższej okazji jednego tak zrobię dla sprawdzenia

 

Andrzejku Ostatni serek z jesiennej produkcji, został zjedzony w zeszłym tygodniu. Był tak samo dobry, jak dwa dni po wędzeniu .

[ANNAM]

RAdku, co ja mam powiedziec http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,018_Ve_orig.gif, tylko to mi pozostalo http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,017_ol_orig.gif

[tusiaczek]

 

 

 A ja jeszcze nie próbowałem Twojej metody przechowania ,

A to że niby jaka metoda? Chętnie wypróbuję... 

[andrzej k]

 

 

A to że niby jaka metoda? Chętnie wypróbuję...

 

 

 Najlepsza metoda to usta-usta  .   Problem jest z temperaturą  właśnie muszę sprawdzić . :D

 

 

 Pozdrawiam

[Radek.]

Najlepsza metoda to usta-usta .

 

 

 

A to że niby jaka metoda? Chętnie wypróbuję...

 

 

Niby taka...

Po wędzeniu dajmy serkom „odpocząć” 2 – 3 godzinki. Potem do skrzyneczki i przekładamy warstwy serka, zwykłym papierem do pieczenia. Do lodówki na dobę. Można ustawiać je pionowo, to nie „klapną” . Potem każdy serek osobno zawijamy w papier do pieczenia i po parę szt. do torebki foliowej i do zamrażarki. Tak przechowywane serki nie kruszą się i nie rozpadają.

Jak chcemy serek na śniadanko , to poprzedniego dnia wyjmujemy z zamrażarki i do lodówki.

[tusiaczek]

Trzeba będzie metodę wypróbować. Jednocześnie zapakuję kilka próżniowo i zobaczymy jak wyjdzie 

[KURP]

Trzeba będzie metodę wypróbować. Jednocześnie zapakuję kilka próżniowo i zobaczymy jak wyjdzie 

Tusiaczku a będziesz wygniatał serki? Masz dostęp do mleka?