Radek robi.....

[wróbel75]

Radek, w poście 2020 ostatnie zdjęcie, to Ty tak odśnieżyłeś z lewej strony do czarnego?  

Kurcze na weekendy fajna taka pogoda ale w tygodniu, gdzie trzeba do pracy dojechać już mniej

U nas dziś w nocy też spadł śnieg. Pokrywa śnieżna jakieś... 2-3mm.

Co te dzieciaki będą teraz miały za wspomnienia z zimy

Wyroby słoikowe super wyglądają

[Radek.]

Radek, w poście 2020 ostatnie zdjęcie, to Ty tak odśnieżyłeś z lewej strony do czarnego?

 

To jest część dachu, dobrze widoczna na przedostatniej fotce (tej z wędzarnią) . 

 

Co te dzieciaki będą teraz miały za wspomnienia z zimy

 

Zima dopiero niedawno się zaczęła, więc dzieciaki jeszcze mogą mieć frajdę

 

Wyroby słoikowe super wyglądają

 

Dzięki  . 

 

 

 

Boczek już w słoikach. Teraz tyndalizacja 60x40x30. Potem kilka dni czekania, aż się smaki ziół „przegryzą” i próbujemy co z tego wyszło . Jak znam życie, to pewnie boczek z ziołami, mocno aromatyczny .

[karolszymczak]

Radek zostaw jeden słoik do marca jak wpadniemy na odwiedziny to posmakujemy.

[Radek.]

 

 

Radek zostaw jeden słoik do marca jak wpadniemy na odwiedziny to posmakujemy.

Karol, zostawię i jeszcze coś w słoiku zrobię . Jutro zabieram się do roboty  .

 

Pozdrowionka !

[Radek.]

Dzisiaj łopatka w słoikach.

W sumie było 2.40 kg, z czego I – 1.50 kg, a II – 0,90 kg.

 

Przyprawy (ilości na 1 kg mięsa) :

 

Peklosól – 18 g

Pieprz (tłuczony w moździerzu) – 2 g

Czosnek przez praskę – 3 g

Ziele angielskie – po dwa ziarnka na dno słoika

Listek laurowy – jeden mały, albo pół większego, na dno słoika

Rosół – dwie łyżki na słoik (niekoniecznie, ale ja akurat mam zamrożony i porcjowany)

Żelatyna czubek łyżki na słoik. To wychodzi gdzieś tak około 5 g /kg

Smalec – pół łyżki na słoik

 

Łopatkę I kroiłem w kostkę około 2x 2 cm, lub ciut grubiej.

II rozdrobniłem na sitku 6 mm.

 

Mięso dokładnie wymieszałem z peklosolą, pieprzem, czosnkiem i na około 1,5 doby do lodówki, bo tak mi akurat wyjdzie. Reszta przypraw już bezpośrednio do słoików.

 

Rano skończyłem tyndalizację boczku .

I jak zwykle widoczek . 

 

 

[andrzej k]

 

 

Dzisiaj łopatka

 

 

Już myślałem że do śniegu idziesz   a tu takie specjały ...   

 

 

Pozdrawiam

[Radek.]

Już myślałem że do śniegu idziesz

 

Andrzejku z taką na trzonku, to chyba w piątek, ale może przejdzie bokiem

Teraz taka w słoikach .

 

Pozdrowionka !

[Woytas]

Fajne konserwy, ten boczuś musi być smaczny. 

[Radek.]

Fajne konserwy, ten boczuś musi być smaczny.

 

Dziękuję . Co do smaku... Jak spróbuję, powiem prawdę . 

 

 

Powoli zbliżam się do końca „słoikówek” które sobie zaplanowałem. Ruszę się pewnie po mięso, bo słoików (i chęci do roboty )jeszcze trochę mam.

Oskórowane i wytrybowane golonki, dwa dni temu wyjęte z zamrażarki. Po rozdrobnieniu ważyły łącznie 2 kg.

 

Chude mięso 1,5 kg – szarpak

Ścięgniste 0,5 kg – 2 x 4 mm

 

Peklosól – 18 g /kg

Pieprz – 2 g (tłuczony w moździerzu)

Czosnek – 3 g (przeciskany przez praskę)

Wszystko razem porządnie wymieszane i do lodówki na 24 h.

 

Dodam jeszcze na dno słoików po listku laurowym,dwa ziarnka ziela angielskiego. Żelatyna niekoniecznie, ale może tak na czubeczek łyżeczki... I po dwie łyżki rosołu na słoiczek.

Już w lodówce.

[andrzej k]

 

 

Załączone miniatury

 

 

Radku .... co schowałeś pod ściereczką ?

 

 

Pozdrawiam

[Radek.]

Radku .... co schowałeś pod ściereczką ?

 

Andrzejku, to golonka mi się schowała .

 

Miałem obawy, czy nie przeholowałem z przyprawami do boczku, bo przypraw do wędlin daję raczej minimalnie. Smak mnie zaskoczył na plus . W przepisie nic nie będę zmieniał. Otwarty słoik i boczuś na swojskim, ciemnym chlebku.

Słoiki z łopatką już się studzą. Teraz golonka . W porównaniu z poprzednią, dodałem tylko listek , ziele i odrobinę rosołu (zamiast wody), choć taką tylko z pieprzem i czosnkiem, też na pewno będę robił. Trochę tych słoików ostatnio zrobiłem. Bardzo fajne wędlinki .

Możliwości i kombinacji bez liku.

 

Powiedziałbym, że już można jeść, ale to pewnie następnym razem, bo już z Hanią zjedliśmy .

I jak zwykle, aktualny widoczek.

[witt]

Ale się rozpędziłeś Radku....wyroby super...  

[Radek.]

 

 

Ale się rozpędziłeś Radku....wyroby super...

Dzięki . Teraz lekko wyhamowuję  .

 

Pozdrawiam !

[Radek.]

Łopatka robiona kilka dni temu. Na śniadanie, ze świeżo upieczoną bułeczką Już można jeść . 

Jak zwykle zimowy widoczek.

 

[Woytas]

Pięknie Ci to słoikowanie wychodzi.

[Maciekzbrzegu]

 

 

Dzisiaj łopatka

Łopatka    ta szufla trza brać . Pojechałem do domku  w Karkonoszach jak szybko jechałem to jeszcze szybciej wracałem . :D  . Radek u Was w Tatrach jakoś inaczej ten śnieg jakiś mały .     

[Radek.]

 

 

Pięknie Ci to słoikowanie wychodzi.

Dziękuję .

 

 

 

  Radek u Was w Tatrach jakoś inaczej ten śnieg jakiś mały . :D

 

A może i mały, ale namachać się trzeba . 

[Radek.]

Mam już mięso, więc wkrótce napełnię te słoiki . Wszystkie konserwy robione w ostatnim czasie są super, więc dużych zmian nie będzie. Chyba że coś nowego. Np. słonina i jeszcze coś, co mi przyjdzie do głowy. Tym razem będzie też kilka słoików 0,5 l, bo mi małych zabraknie. Posmakowały rodzince te „słoikówki” .

Dzisiaj na śniadanie karkówka . 

 

[andrzej k]

 

 

Mam już mięso, więc wkrótce napełnię te słoiki

 

 

Udanych konserw .....    znając Twoje przykładanie się   do wyrobów domowych ,  będą cudnej urody i bardzo smaczne . :)

 

Pozdrowienia z wielkiej Polski .

[Radek.]

Udanych konserw ..... znając Twoje przykładanie się do wyrobów domowych , będą cudnej urody i bardzo smaczne .

 

Andrzejku pięknie dziękuję . Staram się  .

 

Pozdrowionka z zimowej Bukowiny !

 

Powoli finiszuję z wyrobami słoikowymi . Jeszcze po niedzieli taka porcja i można na jesieni zabierać do lasu na grzybobranie . Oczywiście, jeżeli do tego czasu nie zostaną zjedzone, co zresztą jest bardzo prawdopodobne .

No foto łopatka i mielonka. W planach krojona karkówka i kiełbasa.

[andrzej k]

 

 

Powoli finiszuję z wyrobami słoikowymi

 

 

 

Fajne ..... takie biało zielone . :clap:

 

Smacznego i pozdrowionka dla Was ślę .   U nas wiosna w tej chwili +10* C

[Radek.]

I to by było na tyle, bo słoiki mi się skończyły    . Teraz się pekluje „Moja słoikówa” i karczek wiązany. Zostało mi zapakować do słoików i potem do garnka. Sposób na karczek gdzieś podpatrzony, potem zapomniany, a teraz znowu sobie przypomniałem. Przepisów nie podaję, bo pierwszy raz robię i po co potem gałami świecić . Po degustacji napiszę CAŁĄ prawdę i wtedy wstawię przepis .

Zima w Bukowinie cały czas trzyma. No i dobrze .

 

[karolszymczak]

Najbardziej mnie ciekawi ten karczek.

[eli55]

Piekne smakolyki i widoki cudne :clap:

[Radek.]

Najbardziej mnie ciekawi ten karczek.

 

 

Karolku też jestem ciekawy. Zobaczymy.

 

 

Piekne smakolyki i widoki cudne :clap:

 

 

Eli bardzo dziękuję i serdecznie Cię pozdrawiam !!!

 

Dzisiejsze śniadanie, potem mozolna walka ze śniegiem , a na końcu relaks .