Biała kiełbasa- Mojaaaaa!

[wosiu]

Wczoraj też ukręciłem troszkę białej i wosiowej wędzonej i parówkową i.....jeszcze troszkę ale na fotkach tylko to :grin:

 

 

 

Kupiłem fajne jelita na białą....lubię takie cieniutkie troszkę grubsze od kabanosów

[@halusia@]

haluś, zamroziłaś na Święta ? Bo ja w czwartek mam zamiar robić a do niedzieli kilka dni... to może też zamrożę...

Arturze.., zawsze tak robię. Po mrożeniu smaku nie zmienia, a wiesz nigdy nie robię tylko tyle by była na Święta.

Praktycznie co niedziele na śniadanie mam białą i jajka :grin:

 

wosiu.. Twoje wyroby wyglądają znakomicie..jak zawsze zresztą, a te parówki :thumbsup:

Co do jelit to lubię tak jak TY. :wink:

[wosiu]

Wojtku, zawsze tak robię. Po mrożeniu smaku nie zmienia, a wiesz nigdy nie robię tylko tyle by była na Święta.

Praktycznie co niedziele na śniadanie mam białą i jajka

Halinko pomyliłaś imiona :grin: :grin: a białej ja nigdy nie mrożę bo po rozmrożeniu jest kaszowata i nie trzyma soków :sad:

[@halusia@]

Halinko pomyliłaś imiona :grin: :mrgreen: a białej ja nigdy nie mrożę bo po rozmrożeniu jest kaszowata i nie trzyma soków :sad:

Upsss... :blush: już poprawiłam.

Co do białej to się nie zgodzę z Tobą... zapraszam do siebie na degustacje.

Biała nie jest '' kaszowata'' i soki trzyma :grin:

[wosiu]

zapraszam do siebie na degustacje.

@halusia@, za 1,5 H przy dobrych wiatrach będziesz u mnie spróbujemy nie tylko parówkowej :grin: zapraszam :grin: mam jeszcze własnego Harnasia w puszce :grin:

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

zapraszam do siebie na degustacje.

 

 

@halusia@, za 1,5 H przy dobrych wiatrach będziesz u mnie spróbujemy nie tylko parówkowej :grin: zapraszam :grin: mam jeszcze własnego Harnasia w puszce :grin:

Wojtku.. nie dzisiaj, ale dzięki za zaproszenie... kto wie, kto wie.. może wpadnę na to Harnasiowe piwko i nie tylko :grin:

[JaGra]

Kupiłem fajne jelita na białą....lubię takie cieniutkie troszkę grubsze od kabanosów

Gdzie kupiłeś i jaki to rozmiar :question: bo moje chyba już trochę stare i twarde mimo moczenia przez cały dzień :grin:

[arkadiusz]

a te parówki

Wyroby fajne tylko gdzie te parówki? :grin:

[wosiu]

tylko gdzie te parówki?

 

 

napisałem "i parówkową"... nie widać...to podpowiem... na samym szczycie :grin:

[arkadiusz]

napisałem "i parówkową"... nie widać...to podpowiem... na samym szczycie

Parówkowa bardzo ładna :grin:

[kooalla]

Popieram @Halusię też zrobiłem trochę białej, po-porcjowałem i do zamrażarki..

 

A teraz wyciągam i zamrożona wkładam w wrzątek i utrzymuje 78 stopni parzę ok 30-35 minut i kiełbaska jest przednia..

 

Zero wycieków soków po mimo dodania w produkcji 10 % wody do mięsa ..

 

P.S

 

Ja mieliłem na 8 1 i 2 wp a 3 2,5 a następnie potraktowałem blenderem z dodatkiem wody i przypraw

 

Niestety nie mam fotek bo praktycznie zostało mi 6 kiełbasek w zamrażarce reszta pożarta ;d;d

 

Ale na pocieszenie fotka z ostatniej produkcji kiełbasy prostej z łopatki ;d

 

 

 

 

[Ala]

Dzięki poradom zamieszczonym na forum, wczoraj z córką (12 lat) zrobiłyśmy pierwszą w życiu kiełbasę. Do białej kiełbaski postanowiłam też zrobić swój zakwas na żurek.

Ps. Jak na pierwszy raz to jestem zadowolona. :grin:

[@halusia@]

Dzięki poradom zamieszczonym na forum, wczoraj z córką (12 lat) zrobiłyśmy pierwszą w życiu kiełbasę.

Alu... należą się Wam wielkie :clap:

[Ala]

Dziękuję bardzo. Przyznam, że się obawiałam tej produkcji (co z tego wyjdzie). Z tego wszystkiego mięsko tak mieszałam, że aż od ręki ledwo odchodziło. Dzięki instrukcji jelita nicowane (tego się obawiałam też).

Teraz muszę nastawić się na wędzone wyroby. Ale jeszcze teoria mnie czeka:)

[Maxell]

Bardzo ładnie. Brawa dla nowych masareczek.

Napisz jeszcze rzecz najwazniejszą - jak Wam smakuje.

[Baca]

Pozwolicie ,że i ja się przyłączę to moje dzisiejsze "powiedzmy" wyroby

[Ala]

Pyszna wyszła. Doprawiłam wg wskazówek (soli tylko dałam 19g/kg). Na początek zrobiłyśmy jedno pętko, po sparzeniu dane do degustacji (czekałam na ewentualne uwagi smakowe). Rodzinka spróbowała, żadnych uwag nie było, doprawione akurat. I produkcja poszła dalej.

[kostek61]

kiełbaski postanowiłam też zrobić swój zakwas na żurek.

Alu u mnie żurek też się robi :grin: kiełbaska :clap:

[kaszubka33]

Alu gratuluję pięknych i smakowitych :thumbsup: wyrobów :clap: .

Czekamy też na inne osiągnięcia .

[nestor]

Ja trochę inaczej mrożę białą,najpierw parzę ją krótko( ponad 5 minut) chodzi o powierzchowne ścięcie białka,potem szybko schładzam i do zamrażarki.

[EAnna]

najpierw parzę ją krótko( ponad 5 minut) chodzi o powierzchowne ścięcie białka,potem szybko schładzam i do zamrażarki.

A to ciekawe

Czym się kierujesz robiąc w ten sposób?

[chudziak]

Dzięki instrukcji jelita nicowane (tego się obawiałam też).

Alu, jelita które kupujemy są już na właściwej stronie. Wystarczy je namoczyć i przepłukać by usunąć nadmiar soli w której są trzymane.

[kostek61]

Alu, jelita które kupujemy są już na właściwej stronie

Niestety nie zawsze,zdarza mi się nie raz ,że muszę je odwracać.

[pokemon15]

najpierw parzę ją krótko( ponad 5 minut) chodzi o powierzchowne ścięcie białka,potem szybko schładzam i do zamrażarki.

Może i jak tak zrobię tym razem ??? Będę też białą smażył w smalcu, zawsze surową wkładałem do rondla, to teraz taką lekko sparzoną usmażę... zobaczymy...

[nestor]

Parzę ją krótko przed mrożeniem ,.aby po rozmrożeniu nie było wycieków osocza.

Tylko ten sposób może powodować namnażanie bakterii,dlatego trzeba szybko schładzać i zamrażać.