I co dalej

[gizmarek]

witam..

wlasnie zrobilem kielbaske...wyglada jak surowa polsk....oczywiscie ze zmieniona receptora..

pytanie co teraz?:

czy parzyc a potem wedzic?

czy wedzic a potem parzyc?

czy tylko wedzic?

wmiare szybkiej rady potrzebuje...kielbaska czeka w lodowce

pozdrawiam

gizy

[arkadiusz]

Najpierw wędzić potem parzyć lub przypiec w wędzarni.Część możesz tylko sparzyć bez wędzenia i będziesz miał coś jak białą.Możesz też tylko uwędzić .Wybór należy do Ciebie.

[wosiu]

Możesz najpierw wędzić i następnie parzyć,lub wędzić i w końcowej fazie wędzenia podpiec i wtedy nie parzyć i taka kiełbasa może dłużej poleżeć i się podsuszać.Jak rozumiem kiełbaskę zrobiłeś we flakach 28-32 typowo kiełbasianych więc parzenie w temperaturze 82°C jakieś 25minut i będzie dobrze.

Pzdr.Wosiu

[gizmarek]

Najpierw wędzić potem parzyć lub przypiec w wędzarni.Część możesz tylko sparzyć bez wędzenia i będziesz miał coś jak białą.Możesz też tylko uwędzić .Wybór należy do Ciebie.

ok..

czy przy opcjach...

tylko wedzic...lub

wedzic i parzyc..uzyc tej samej temperatury wedzenia...(zimny czy cieply dym)

dzieki

pozdowka

[arkadiusz]

Proponuję przeczytać te tematy i potem w razie wątpliwości pytać.

 

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=866

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435

[DZIADEK]

Wosiu chyba pomyliłeś temperatury 82 st.C to dla wędzonek . Kiełbasy parzymy w temp 72-75st C . Pozdrawiam

[jarkof]

Dopiekana w wędzarniku, dla mnie najlepsza.

I tak polecam,napewno gorący dym przy dopiekaniu.

Ale jest dobra i dobra przez wiele dni.

A potem jeszcze lepsza , jak obeschnie, ale twarda.

[gizmarek]

Dopiekana w wędzarniku, dla mnie najlepsza.

I tak polecam,napewno gorący dym przy dopiekaniu.

Ale jest dobra i dobra przez wiele dni.

A potem jeszcze lepsza , jak obeschnie, ale twarda.

podoba mi sie...zeby posmakowac musze zrobic tak samo jak ty a zeby to zrobic tak samo to prosze Cie o podpowiedz jak to robisz jak dlugo wedzisz .i tak dalej caly ten Twoj proces..dzieki serdeczne...

pozdrawiam serdecznie...mam corki wesele 16 tego miesiaca..i po zakonczeniu calej weselnej cermonii.w stylu kanadyjskim..i zapraszam polakow do siebie do domu na poprawiny..tak no wiesz...po polsku..no i ta kielbaska bylby podana..

mozesz napisac do mnie na email

dzieki jeszcze raz

[MIRKON]

Niezależnie od decyzji jaką podejmiesz to w finale życzę smacznego

pozdrawiam,

Mirek