prosze o pomoc

[@halusia@]

Witam!

W sobotę zapeklowałam boczek n- peklowanie mokre.

Na 2 kg boczku użyłam 1l wody i 12 gr peklosoli. O ile pamiętam w takiej ilości peklowałam 2 kg polędwicy i było wszystko ok.

Dzisiaj otwieram naczynie i okazuje sie że pachnie nie ciekawie. Co ja zrobiłam zle??

Czy jest szansa na uratowanie tego boczku???

 

Pozdrawiam Halusia

[roger]

Na litr wody to raczej 112gr peklosoli a nie 12 halusiu ..... zgodnie z tabela Dziadka od 110 do 140gr na litr w zależności od ilości dni ..... więc jak dla mnie zdecydowanie za mało soli ...

[jpionka]

Witam ,

 

Halusia do peklowania mokrego podstawą są nast. dane:

Można je nazwać jako bezpieczne.

 

Oto cytat z peklowania przez Miro :

 

"do zapeklowania naszego mięsa potrzebujemy 40% solanki w stosunku do jego wagi, przygotowujemy więc odpowiednią jej ilość pamiętając że na 10 litrów wody dodajemy od 0,85 do 1,0 kg peklosoli. "

 

Jeżeli przyjmiesz taką zasadę to nic złego nie powinno Ci się przydarzyć

 

pozdrawiam

[@halusia@]

więc jak dla mnie zdecydowanie za mało soli .

Widocznie zle przeliczyłam

Jeżeli przyjmiesz taką zasadę to nic złego nie powinno Ci się przydarzyć

Już się wydarzyło coś złego. Może od razu do kosza??

[jpionka]

Ja bym spróbował zrobić tak:

 

- wypłukać boczek porządnie w zimnej wodzie

- zrobić solankę z dodatkiem właściwej ilości peklosoli ( o rząd wielkości więcej niż dałaś )

- zapeklować ponownie i kontrolować często , wygląd i zapach.

- liczyć na to ,że da się uratować a jak nie no to złemu psu sąsiada ( to oczywiście żart )

 

pozdrawiam

[jacekn]

W sobotę zapeklowałam boczek n- peklowanie mokre.

Dzisiaj otwieram naczynie i okazuje sie że pachnie nie ciekawie. Co ja zrobiłam zle

Pierwszy błąd mało peklosoli drugi brak kontroli mięso powinno się obracać w zalewie codziennie .

[Radek.]

Halusia. Ja wydrukowałem sobie tabelę Dziadka i dwa razy sprawdzam , czy dobrze policzyłem. Parę razy zaliczyłbym wtopę , gdybym nie policzył dwa razy :mellow: .

Pozdrawiam.

[ludwik130]

@halusia@, chyba dostaniesz odemnie klapsa :grin:

Masz tabele Dziadka,kalkulator do przeliczenia.Skąd Ty wzięłaś taki przelicznik :shock:

wypłukać boczek porządnie w zimnej wodzie

- zrobić solankę z dodatkiem właściwej ilości peklosoli ( o rząd wielkości więcej niż dałaś

Jak nie pomoze to ja mam pieska i chętnie zje :grin:

[@halusia@]

Jak nie pomoze to ja mam pieska i chętnie zje :grin:

Decyzja zapadła :grin: Dawaj namiary i wysyłam. Za błędy sie płaci

 

Pozdrawiam Halusia

[ludwik130]

Dawaj namiary i wysyłam. Za błędy sie płaci

To pakuj się razem i będziemy uczyć się wspólnie :grin: :grin: :grin:

[waro58]

Może jak odbierzesz maila "to coś" Ci pomoże.

 

Pozdrawiam

WaRo58

[@halusia@]

To pakuj się razem i będziemy uczyć się wspólnie :grin: :mrgreen: :grin:

Bardzo chętnie, jak widać jeszcze dużo sie muszę pouczyć.

Ale propozycja do przyjęcia , ale co na to luciola??? :grin:

 

Pozdrawiam Halusia

[luciola5]

ale co na to luciola???

Nie mam nic przeciwko temu :grin: :grin: :grin:

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

ale co na to luciola???

 

 

Nie mam nic przeciwko temu :grin: :grin: :grin:

O jak fajnie , luciola będzie nam udzielać lekcji :clap:

[jpionka]

Może jak odbierzesz maila "to coś" Ci pomoże.

 

Pozdrawiam

WaRo58

A może nam też zdradzisz ten tajny ruch....

Halusia nie pierwsza i nie ostatnia popełniła błąd , ale jeżeli Twój pomysł jest skuteczny,

to powinien się tu znaleźć dla potomnych.

 

 

pozdrawiam

[waro58]

Może jak odbierzesz maila "to coś" Ci pomoże.

 

Pozdrawiam

WaRo58

A może nam też zdradzisz ten tajny ruch....

 

pozdrawiam

Na razie jest w sferze prób, a przesympatyczna Koleżanka będzie "Królikiem doświadczalnym", jeśli uzna, że to ma sens, otrzymają to wszyscy chętni.

 

Pozdrawiam

WaRo58

[arkadiusz]

ale jeżeli Twój pomysł jest skuteczny,

Nie ma skutecznych sposobów na cuchnące mięso.No może sklepowe ,ale nie polecam.

[waro58]

Nie ma skutecznych sposobów na cuchnące mięso.No może sklepowe ,ale nie polecam.

Pomysł nie jest na nieświeże mięso, a na obliczanie parametrów peklowania.

Pozdrawiam WaRo58

[arkadiusz]

a na obliczanie parametrów peklowania.

Koła to Ty kolego nie wymyślisz bo ono już jest na stronie,ale ja jestem otwarty na wszelkie pomysły i czekam z niecierpliwością na wynik eksperymentu :grin:

[waro58]

Koła to Ty kolego nie wymyślisz bo ono już jest na stronie,ale ja jestem otwarty na wszelkie pomysły i czekam z niecierpliwością na wynik eksperymentu :grin:

Nawet nie mam zamiaru, ale może to cokolwiek pomoże, sprawdź Swój mail

 

Pozdrawiam

WaRo58