Biotit : Własne wyroby

[Feederman]

Robert, bardzo piękne wyroby. Ty prawdziwy malarz :clap:

[Biotit]

Robert, bardzo piękne wyroby. Ty prawdziwy malarz :clap:

Sasza,

pomyłka

 

Ach ta gomółka, pilnuj co na zlot przywieziesz do degustacji.

Pisusu

jutro jadę po mleko i będę "skakał na głęboką wodę", bo zrobię PARMEZAN.

Tylko jak go uchować przez co najmniej ROK?

[Biotit]

Szynka konserwowa:

 

 

i śniadanie z łososiem:

 

[gatita]

Piotr, zbieram szczękę z podłogi... :clap: :thumbsup:

[ANNAM]

Biotit, ale mi ochoty narobiles na taka szynke :thumbsup:

[Ela]

Smakowite te Twoje wyroby, :clap:

[boggi]

Szynka konserwowa:

:clap: :clap: :clap: :clap:

 

Podaj przepis na ten rarytasik

[nestor]

Mnie też się podoba ta konserwowa,ale bez przepisu ciężko będzie ją zrobić.

[Maad]

i śniadanie z łososiem:

 

ładne, kolorowe .... dla dwojga, czy sam dajesz radę ?

[Feederman]

Robert, bardzo piękne wyroby. Ty prawdziwy malarz :clap:

Sasza,

pomyłka

 

 

Piotr przepraszam za błąd :blush:

Stary cap wszystko pomylił. :grin:

Ty prawdziwy malarz :clap:

[Biotit]

Biotit, ale mi ochoty narobiles na taka szynke :thumbsup:

Żaden problem zrobić samemu, warunek: oryginalny przepis i dobry Szynkowar

 

Szynka konserwowa:

:clap: :clap: :clap: :clap:

 

Podaj przepis na ten rarytasik

Przepis jest gdzieś na Forum, musisz poszukać, albo ktoś Życzliwy pomoże :wink:

 

Mnie też się podoba ta konserwowa,ale bez przepisu ciężko będzie ją zrobić.

Następnym razem, jak będę robił Szynkę Konserwową zamieszczę szczegółowa fotorelację

 

i śniadanie z łososiem:

 

ładne, kolorowe .... dla dwojga, czy sam dajesz radę ?

Dla Trojga

 

Piotr przepraszam za błąd :blush:

Stary cap wszystko pomylił. :grin:

Ty prawdziwy malarz :clap:

Sasza,

według polskiego powiedzenia: NIC się nie stało.

[Biotit]

Niedzielny podwieczorek:

 

wino półwytrawne 2008 i ser:

czarna porzeczka łupażona z kwiatem marokańskiej malwy w towarzystwie termofilny ser gołda 2012

 

 

[@halusia@]

ser gołda 2012

Co ten ser taki żółty :question: Kurkumy dodałeś?? :shock:

[Maad]

Co ten ser taki żółty

Kolor to jego jedyna wada

Miałem okazję spróbować jak smakuje, co prawda bez wina ... i ... czapki z głów panie i panowie

Kolega Piotrek niewątpliwie ma talent do takich znakomitych wyrobów. Talent i nieziemską cieprliwość :grin:

[Biotit]

Kolor to jego jedyna wada

Miałem okazję spróbować jak smakuje, co prawda bez wina ... i ... czapki z głów panie i panowie

Chyba 2 butelki się jeszcze uchowały w piwnicy, więc będziesz miał okazję spróbować, tym razem z kawałkiem sera śmietanowego, który pod koniec tygodnia dociągnie do 2 miesięcy swego żywota

 

Co ten ser taki żółty :question: Kurkumy dodałeś?? :shock:

Kolor nie jest ważny, liczy się smak.....a ten jest ...słowa tego nie opiszą.

Do tego sera dodałem oryginalny szafran, który w połączeniu z kulturami bakteryjnymi (Sigma), a na koniec z wędzeniem zimnym, wytworzył taką barwę, zresztą wg mnie b.przyjemną.

Niestety ten ser powoli staje się wspomnieniem.

[Bagno]

Co ten ser taki żółty

Jeśli mleko pozyskane jest od krów karmiących się zieloną trawą w okresie letnim, dodatkowo przy dużej zawartości tłuszczu, wówczas barwinki są zbędne. A ser będzie wyglądał jak na zdjęciu Piotrka.

[gatita]

Piotr :clap:, jestem pod wrażeniem !!!

Czy opisałeś gdzieś jak robiłeś ten ser ?

[tusiaczek]

Już Ci pisałem ale napiszę jeszcze raz - jak patrzę na te zdjecia to normalnie siłą się musze powstrzymywac zeby nie polizać monitora tak smakowicie to wygląda :grin:

[Biotit]

Piotr :clap:, jestem pod wrażeniem !!!

Czy opisałeś gdzieś jak robiłeś ten ser ?

Nie opisałem jak się robi Gołdę, ale ponieważ jej smak był Boski, to chyba ten ser powtórzę przy okazji robienia Gruyera w pierwszy weekend lutego, niestety nie mam już szafranu przywiezionego z Hiszpanii. Obydwa te sery są termofilne, więc musisz mieć odpowiednie kultury zakwaszające. Startujemy On line w sobotę 2.2.2013

 

Już Ci pisałem ale napiszę jeszcze raz - jak patrzę na te zdjecia to normalnie siłą się musze powstrzymywac zeby nie polizać monitora tak smakowicie to wygląda :grin:

Sławek

w weekend zaczniesz swoją przygodę z serami twardymi, niebawem poznasz ich smak.

 

A tak wyglądały 2 ostatnie plasterki sławetnej Gołdy na śniadanie:

 

 

[tusiaczek]

Wiesz jak człowiekowo podnieść poziom kwasów żołądkowych :grin:

Zamówiłem dzisiaj w Agrovisie wszystko z Twojej listy. W środę pewnie będzie.

Możliwe ale to tak patykiem na wodzie pisane że do weekendu zrobię na próbę ze dwie formy fi 160 mm

[Biotit]

Kaszanka

 

Skład:

 

 

Wykonanie:

 

 

Produkt gotowy:

 

[Biotit]

Dawno nie robiłem, ale warto:

[Biotit]

Gąska nabyta od Znajomego Rolnika, waga z podrobami 5,3kg.

 

Peklowana 24h 4% r-r soli niejodowanej:

 

 

 

Następnie osuszona i natarta : czosnkiem, majerankiem, jałowcem, lubczykiem i ostrą papryką :

Do środka po natarciu majerankiem weszły 4 szare renety i kilka ząbków czosnku , całość została zaszyta.

 

 

Przed pieczeniem gąskę polałem stopionym tłuszczem. Do brytany wlałem 0,5 l wywaru z parzenia kurczaków do wędzenia, dodałem kilka pokrojonych warzyw i 2 gruszki. Gąska piekła się na kratce nie dotykając wywaru.

 

Pieczona 4h 30 min,  najpierw 30min 180C, potem 4h 160C, wielokrotnie polewana tłuszczem i kilka razy przewracana.. na koniec odpoczywa w wyłączonym piekarniku 20 min.

 

Na 1 h przed końcem pieczenia dołożyłem ziemniaki.

 

 

Tak się prezentuje:

 

 

 

 

 

 

Żurawina i pieczone ziemniaki dodały smaku gęsinie:

 

 

 

Wyszła miękka i krucha, więc kolejne 2 szt zamówione.

 

 

 

 

[Biotit]

Wileńskie Cepeliny :

 

 

 

 

[Jan30]

 Apetycznie wyglądają możesz podać przepis z którego korzystałeś.