Jak zrobić parówki?

[Adamvfr]

Moje spostrzeżenia co do podgardla, smak to każdy sam oceni, ale z racji tego że jest to tłuszcz żadki w swej konsystencji taka "paciaja" (nie znam sie na rodzajach tłuszczy) ostrza nawet szybkiego blendera nie mogą go dokładnie przeciąć i faktycznie widać gdzieś nierozbity tłuszcz = niezemulgowany w masie.

Ja zachęcam do kupowania ninji z tym urządzeniem aż się chce robić naprawdę, (ja tego nie sprzedaję   tylko polecam) choć przyznać muszę że trochę przesadziłem z ilością na jeden wsad i musiałem raz w połowie przerwać i tłuszcz zagłębić, także 1kg wsadu i jest super, ostatnio robiłem drobiowe to tłuszcz z mięsem razem i 2minuty i po sprawie, bajka.

Edytowane 10 Stycznia 2019 przez Adamvfr

[EAnna]

 

 

co do podgardla, smak to każdy sam oceni, ale z racji tego że jest to tłuszcz żadki w swej konsystencji taka "paciaja"

Oj, obawiam się, że źle zidentyfikowałeś pochodzenie tej rzadkiej "paciaji" .

Na 100% nie pochodzi z podgardla.

[Adamvfr]

a z zego ?

kupowane w polskim sklepie (nie pierwszy raz), trzy kawalki miałem ten byl ostatni i najluźniejszy, sam wycinalem gruczoly których bylo tyle samo co reszty, dotąd było znacznie lepiej, ale i tak więcej nie kupie bo mam co chwile jakieś perypetie w tym sklepie.

Bardzo luźny tłuszcz to był nawet ciężko było kroić a podczas mielenia się lał.

Co Ci chodzi po głowie ?

[pis67]

To jest faktycznie temat do parówek. Podstawą jest mięso kleiste, najlepiej z golonki, łopatki, pręgi wołowej. Szynka się nie nadaje.

Do parówek używam tylko mięsa z szynki wieprzowej, parówki robię ostatnio średnio 5x w tygodniu,czy

szynka się nadaje na parówki?

[EAnna]

 

 

Do parówek używam tylko mięsa z szynki wieprzowej,

A jakich mięśni szynki używasz? 

[pis67]

Kulka, górna i dolna zrazowa na wędzonki, a reszta - wszystko co ścięgniste zostaje idzie na III-kę.

[EAnna]

 

 

a reszta - wszystko co ścięgniste zostaje idzie na III-kę.

 

Golonka też jest elementem szynki.

Ty @pis67 lubisz być precyzyjny    i ...prowokacyjny 

W składzie parówek pewnej wiodącej firmy stoi: zrobiono w 100% z szynki wp. 

[pis67]

Golonka też jest elementem szynki.

Używam tzw. obecnie szynki 4D, nie ma tam golonki, ale kawał ogonówki jest i inne ścięgna.....

Podgardla też nie używam, a to taki specyfik... parówkowy.

Wczoraj parówki, dzisiaj parówki, jutro dzień bez parówek, czwartek parówki wieprzowe i kolejne z indykiem(40%),

a w piątek się zobaczy... jaki popyt będzie.

[EAnna]

 

 

Używam tzw. obecnie szynki 4D, nie ma tam golonki, ale kawał ogonówki jest i inne ścięgna.....

I chyba kawałek mięśnia brzuchatego ?