Teraz spróbuję zrobić szynkę i boczek

[oskp]

Zakupiony materiał to ponad 4 kg szynki oraz ponad 3 kg boczku :

 

http://img231.imageshack.us/img231/6731/p1060081.jpg

 

http://img705.imageshack.us/img705/4971/p1060082.jpg

 

Córka miała niezłą zabawę robiąc szynce zastrzyki :grin:

 

http://img832.imageshack.us/img832/9125/p1060084w.jpg

 

A teraz do beczki w piwnicy / temp. 7 stopni /

 

http://img37.imageshack.us/img37/5824/p1060085ce.jpg

 

Jeszcze tylko obciążenie żeby całe mięsko było zakryte :

 

http://img705.imageshack.us/img705/9755/p1060086m.jpg

 

I żegnaj mięsko na 11 dni , co 2 dni przyjdę cię odwrócić na drugi boczek , żeby dobrze ci się spało .......

 

http://img510.imageshack.us/img510/1206/p1060087m.jpg

[arkadiusz]

No pięknie to wygląda tylko brak mi tutej obrobienia tej szynki i podzielania na poszczególne mięśnie.

[boggi]

I żegnaj mięsko na 11 dni ,

proponowałbym trochę częściej , przynajmniej raz dziennie

[oskp]

No pięknie to wygląda tylko brak mi tutej obrobienia tej szynki i podzielania na poszczególne mięśnie.

He he , ja jestem samochodziarzem , podzielić na części to ja umiem gaźnik lub skrzynię biegów , ale może i tego kiedyś się nauczę :grin:

[arkadiusz]

He he , ja jestem samochodziarzem , podzielić na części to ja umiem gaźnik lub skrzynię biegów , ale może i tego kiedyś się nauczę

Mamy ten sam zawód.Wszystko przed Tobą :wink:

[karolszymczak]

dasz radę kolego nie takie rzeczy dzieliło się na części pierwsze

[oskp]

Poczytam trochę forum , zawsze chyba mogę podzielić już po peklowaniu przed wiązaniem , tak myślę .......

[Zbój Madej]

oskp, czytaj bracie, czytaj http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1155

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=100

[oskp]

Dzisiaj ociekanie i wiązanie , wreszcie nadszedł, po tylu dniach oczekiwania, ten ,, pracowity " weekend :grin:

[pokemon15]

Dzisiaj ociekanie i wiązanie , wreszcie nadszedł, po tylu dniach oczekiwania, ten ,, pracowity " weekend

No to do dzieła Widzę, że masz glinianą beczkę jak ja Pamietaj żeby dobrze osuszyć przyszłe wędzonki a reszta to już z górki, powodzenia

[oskp]

Pamietaj żeby dobrze osuszyć przyszłe wędzonki

Pamiętam , pamiętam , jeśli wieczorem obciekną , powiąże je i powieszę w piwnicy / około 7-8 stopni/ to nie zbrązowieją mi po górze , bo wędzić zamierzam dopiero jutro

[oskp]

Czy mogą tak wędzonki ociekać do jutra rana w piwnicy ? temperatura + 9 stopni

 

Wędzonki zostały wypłukane z zalewy w zimnej wodzie około 1 godziny

 

http://img146.imageshack.us/img146/151/p1060107p.jpg

 

 

http://img687.imageshack.us/img687/9207/p1060109.jpg

[Zbój Madej]

Czy mogą tak wędzonki ociekać do jutra rana w piwnicy ?

Lepiej powiesić, więcej skapie z mięsa.

temperatura + 9 stopni

Może być

[BlackOnion]

Chyba nie masz wyjśccia , +9 to nie jest źle

Przyjemnego wędzenia, choć straszyć nie chcę to na jutro silne deszcze zapowiadają u nas , pewnie tylko dobra książka od kataru ochroni :devil:

[oskp]

Lepiej powiesić, więcej skapie z mięsa.

A jak odwrócę na drugą stronę ? Wiązania już mam dosyć na dzisiaj , he he

 

 

na jutro silne deszcze zapowiadają u nas

He he dlatego mam wędzarnię w garażu :grin: :grin: :grin:

[Zbój Madej]

A jak odwrócę na drugą stronę ? Wiązania już mam dosyć na dzisiaj , he he

Na upartego niech już leżą, ale te kilka pętelek to wcale nie tak dużo roboty :wink:

[zbig3133]

Wiązania już mam dosyć na dzisiaj

a wędził będziesz na leżąco?

[oskp]

Dobra , już idę , powieszę , :grin:

[RaV22]

Z doświadczenia napiszę że lepiej rolować już osuszone. Nie rozpadają się podczas krojenia. A jak lekko rozklepiesz tłuczkiem..... (oczywiście w środku)

[oskp]

Nie wytrzymałem , już nic nie kapało ,nagrzałem wędzarnię , osuszyłem 45 minut i poszedłem wędzić.................................

[oskp]

Nadal dymię :grin:

[Biotit]

Oj uważaj, dotknij szynki spod spodu, są suche? Jesli nie osuszaj dalej.

Czekam na relację, jaka temp? czym wędzisz?

[oskp]

N :mellow: o i jak tam bracie dymienie ci wyszlo? Czy aby się nie pospieszyłeś ?

_________________

A wyszło mi tak bracie :

 

http://img641.imageshack.us/img641/3717/p1060110i.jpg

 

http://img143.imageshack.us/img143/1368/p1060111p.jpg

 

http://img109.imageshack.us/img109/5691/p1060112.jpg

 

He he , jak to ładnie wygląda :thumbsup:

 

 

http://img511.imageshack.us/img511/5857/p1060113.jpg

 

 

Parzenie wędzonek :wink:

 

 

http://img716.imageshack.us/img716/2936/p1060117o.jpg

 

Szyneczki ...........

 

http://img692.imageshack.us/img692/5827/p1060123n.jpg

 

 

 

Boczusie...............................

 

http://img716.imageshack.us/img716/4552/p1060126f.jpg

 

 

http://img189.imageshack.us/img189/7878/p1060127.jpg

[zbig3133]

Czemu wszystkie produkty osuszasz czy osadzasz na leżąco????

[pokemon15]

Ile czasu wedziłes i jakim drzewem? Jasne trochę ale może to ja przyzwyczaiłem sie do ciemnych wędzonek. Wklej jeszcze zdjęcia przekrojów w srodku, fajne, fajne