Pokemona wariacje miesne i takie tam...

[EAnna]

całkiem ładna chociaż tłustawa trochę

Tłuszcz to tak można ukryć w wyrobie, że byś się zdziwił :grin:

Mnie osobiście, na widok takich oczek aż slinka cieknie. Już na wstępie mam pewność, że ten tłuszcz jest w wędlinie co gwarantuje jej dobry smak i konsystencję.

Ach, pokemonie, gdybyż ta Twoja mielonka była po tej stronie monitora!

[pokemon15]

To taką młodszy zrobisz na drogę do Napoleonowa

Zbóju, zrobie mielonkę, chlebek albo dwa, co by na drogę było a ze my przed zlotem bedziemy ze dwa dni ? to trzeba coś jeść i czytać :wink: z głodu pewnie nie umrzemy... a kto wie gdzie zajedziemy...

 

[ Dodano: Sob 02 Kwi, 2011 09:16 ]

Tłuszcz to tak można ukryć

slinka cieknie.

dobry smak i konsystencję.

EAnna, masz 1000% racji !!! Smak po prostu... nie da się... powiedzieć... ja nie specjalnie lubie tłuste, tłuszcz, brrry, ale... w tej akurat mielonce, tłustego było procentowo... ok 35 ? Tego sie w ogóle nie czuje... tego tłuszczu... ide sobie ukroic kawałek, bo sniadania nie jadłem jeszcze... :tongue:

[madlinka]

A to moja wspomniana wcześniej "kanapkowa" mielonka z oliwkami...

przepis na nią jest na poprzedniej stronie? bo nie wiem czy to ta sama, bo w tamtej nie widzę oliwek.

Po świętach na pewno ją wypróbuję, bo moja Zuzia też uwielbia oliwki.

[pokemon15]

przepis na nią jest na poprzedniej stronie? bo nie wiem czy to ta sama,

tak madlinko, to ta sama,napisałem tam, że zrobiłem trzy normalne a do dwóch doadałem oliwek

[madlinka]

faktycznie, nie zauważyłam, dzięki, już sobie zapisałam, wydrukowałam, na pewno zrobię.

[pokemon15]

Wczoraj wymodziłem swoją "szynkę konserwową"...

 

http://img814.imageshack.us/img814/6375/dscf8956wm.jpg

 

Zaglądam przedwczoraj rano do lodówki... a tam jakoś tak pusto... wszystko zjedzone... O nie, myślę sobie... przecież nie kupię jakiejś "sklepowej' szynki czy mielonki...

Szybka decyzja, pogrzebałem trochę na naszym forum, zapakowałem Bartka do wózka i "pojechaliśmy" na zakupy do "naszego mięsnego"

Zakupiliśmy 1,8 kg szynki wp i golonkę, ok 0,8kg...

Zrobiłem taką... "Szynkę konserwową" wg własnej fantazji, opierając sie na kilku przepisach z naszej skarbnicy wiedzy :grin:

Z zakupionego surowca uzyskałem 1,1kg wp I i 1,1kg wp III... I pokrojona w kawałki, III zmielona na sitku 4 i potraktowana blenderem... Mieso peklowane na sucho, 17g peklosoli/kg - 48h.

Najpierw porządnie wymieszałem III z ok 100ml wody i z przyprawami, pieprz czarny mielony 2g/kg, kolendra 0,3 g/kg, pieprz ziołowy 1g/kg i 5g majeranku... nastepnie dobrze wymieszałem I i później juz wszystko razem... az do uzyskania odpowiedniej kleistości...

Nadziewałem ręcznie w osłonki barierowe fi 90 mm

Parzyłem w temp ok 75 st przez 90 minut...

Wyszły mi dwie "szynki", a takie smaczne, że juz jednej prawie nie ma

Do tego swój "chleb izerski" i normalnie ... rewelacja !!!

[CzeslawFabrycki]

Szybka decyzja

I co tu mozna powiedziec ? Nic dodac nic ujac - Tojest nasz Pokemon15 :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup:

[waro58]

A skórki z golonki?

Może następnym razem warto zrobić z nich galaretkę do szyneczki i będziesz miał jak

"fabryczną". :grin:

A i wykorzystane mięsko w 100% :lol:

A w ogóle to :thumbsup: :clap:

[pokemon15]

A skórki z golonki?

Skórki z golonki "poszły" do świątecznego pasztetu z królika ale o tym wieczornie napiszę, właśnie się piecze

[waro58]

Skórki z golonki "poszły" do świątecznego pasztetu z królika

Znaczy jesteś rozgrzeszony :grin:

[@halusia@]

Wczoraj wymodziłem swoją "szynkę konserwową"...

No wreszcie pokemonie jesteś '' sobą'' i tak ma być :grin: :wink:

Co do szynki konserwowej to rewelacja :thumbsup: :clap:

[jacekn]

Wczoraj wymodziłem swoją "szynkę konserwową"

Apetycznie wygląda. :thumbsup: :clap:

[Małgoś]

Pokemonik..nie gniewaj się na mnie..ale dla mnie to nie szynka konserwowa.. :blush:

 

Dobra,...wiem,że już jestem persona non grata..ale szczerość u mnie ma moc większą od pieniędzy :P :grin:

[bogdan b]

Witam pokemon15, .

 

Widzę że niezłe jajeczko z ciebie :wink: :lol: ,czy to już na stałe czy tylko świątecznie :grin:

 

Mnie się bardzo podoba

 

Pozdrawiam.

[pokemon15]

dla mnie to nie szynka konserwowa.

Małgoś, skarbie mój, po prostu nie wiedziałem jak nazwać kawałki szynki w osłonkach barierowych... parzone... nie mam praski, szynkowara... najbardziej pasowała mi taka nazwa... a, że to moje fantazje... Sam nie wiem... może "kanapkowa szynkowa" ? ale taka pyszna wyszła, że masakra....

 

[ Dodano: Wto 19 Kwi, 2011 01:42 ]

Widzę że niezłe jajeczko z ciebie

może i na stałe... bo po co mam was straszyć... :mellow:

[pokemon15]

Przed wczoraj wymodziłem Pasztet Świąteczny z Królika w dwóch wersjach... normalny tradycyjny i na specjalne życzenie mojej żony z papryką

 

http://img705.imageshack.us/img705/2266/dscf9015wm.jpg

http://img850.imageshack.us/img850/4263/dscf9016wm.jpg

 

W sumie pasztet robiłem i dla nas i dla mojego "średniego" brata Grześka on załatwił króla a ja resztę

W sumie tuszka ważyła ok 1,5kg, do tego 1,5kg boczku wieprzowego i 1kg wątróbek drobiowych (tym razem), 3 duże cebule, 3 marchewki, seler i skórki z golonki, jakieś 0,3kg, 4 kajzerki i 4 jajka. Pieprz, sól i gałka do smaku... 6 ząbków czosnku i garść podgrzybków suszonych :grin:

Wszystko poszło do gara, gotowało się do miękkości, wątróbki z cebulą pokrojona w talarki podsmażyłem.

Wszystko zmieliłem na sitku nr 4, dodałem przyprawy i jajka, bułki namoczone w wodzie (tez zmielone), wymieszałem i do foremek. Jak wspomniałem wcześniej jeden pasztet zrobiłem "paprykowy"... dwie małe zielone papryki pokroiłem w kostkę i wymieszałem z farszem.

http://images47.fotosik.pl/817/f38a9e65a8193f4dm.jpg

Pasztety zapiekałem 60 minut w temp. 180 stopni.

http://images43.fotosik.pl/816/ca1f96ebe2218bd2m.jpg http://images43.fotosik.pl/816/401a94d52b3cf494m.jpg http://images47.fotosik.pl/817/6a7448f2aea7e289m.jpg http://images49.fotosik.pl/815/89dc257b043d0457m.jpg

Na koniec tylko napiszę, że wieczorkiem w poniedziałek zawiozłem jeden pasztet bratu... Następnego dnia rano o godzinie 6.58 dostałem sms-a od bratowej... "Artur, pasztet jest taki dobry, że w nocy mi się śnił aż się obudziłam i musiałam zejść do kuchni i skosztować kawałek..."

[arkadiusz]

bułki namoczone w wodzie

To ja tak nieśmiało dodam ,że może lepiej by było jak byś te bułki namoczył w sosie po ugotowanym mięsie a nie w wodzie.Pasztecik ładniutki. :grin:

[pokemon15]

bułki namoczył w sosie

Wiem, wiem, miałem je namoczyć w bulionie z gotowanego miesa ale szybko, szybko o wrzuciłem do wody...

[Zbój Madej]

Pasztet Świąteczny z Królika

Piękne paszteciki :thumbsup:

[@halusia@]

Przed wczoraj wymodziłem Pasztet Świąteczny z Królika

Pokemonie.. pasztety wyglądają rewelacyjnie i na pewno tak smakują. :thumbsup: :clap:

Zieloną paprykę dałeś celowo czy po prostu tylko taką miałeś w domu??

[pokemon15]

Zieloną paprykę dałeś celowo czy po prostu tylko taką miałeś w domu??

Taka akurat miałem, żona jest zachwycona Poprzednio dałem czerwoną...

[@halusia@]

lusia@ napisał/a:

Zieloną paprykę dałeś celowo czy po prostu tylko taką miałeś w domu??

 

Taka akurat miałem, żona jest zachwycona Poprzednio dałem czerwoną...

Pytałam dlatego że z czerwoną fajniej by wyglądało.. ale najważniejsze że zadowolona.

[bogdan b]

Taka akurat miałem, żona jest zachwycona

Witam ,pasztety wyglądają rewelacyjnie :thumbsup: :clap:

Zapomniałeś dodać ,że Bratowa też :lol:

[pokemon15]

Dzisiaj w końcu po ponad dwóch miesiącach wyciągnąłem ze skarpety moją karkówkę a'la parmeńską

 

http://img155.imageshack.us/img155/8315/dscf9203wm.jpg

[andrzej k]

Dzisiaj w końcu po ponad dwóch miesiącach wyciągnąłem ze skarpety moją karkówkę a'la parmeńską

 

No i gadaj jaki smak :smile: bo kolorek piękny :clap: