Kiełbasy by Pokemon15

[klaku]

[EAnna]

Co ja sie namęczyłem..

To tylko za pierwszym razem.

Zobaczysz, że kabanosy wejdą do Twojego repertuaru na stałe.

Polubisz również jelita baranie :grin:

No, chyba, że będziesz w nie nadziewał farsz do parówek: to jest dopiero jazda :devil: .

[pokemon15]

Witam Pokemonie,ważne że się udało

oj bogdanie, udało sie po ciężkich bojach...

również się zarzekałam że to pierwszy i ostatni raz

ech, bo to wszystko tak robię jakos spontanicznie... po prostu za dużo tego było na raz... w piatek cały dzień wedzonki, w sobote te kabanosy i jeszcze w niedziele ich zadymianie...

Polubisz również jelita baranie

No nie wiem, nie wiem... :tongue: chyba, ze sprawię sobie nowy "profesjonalny" lejek...

Na temat tłustych Kabanosów może wypowiedzieć się między innymi Andrzejk i Gonzo

W sumie to sa pyszne, faktycznie troche tłustawe ale to moja wina, ponieważ dałem więcej podgardla niż w przepisie :rolleyes: I chyba za mocno wyrobiłem... za późno przeczytałem twoją informacje aby II z I połaczyc "delikatnie"...

 

Jak zauważyłem juz rano po osadzaniu (ok 6h w temp 15st - moze za ciepło...) jeszcze przed wedzeniem, to na kabanosach na wierzchu jelit były "kropelki" tłuszczu, nawet się tak dziwnie "świeciły", brudziły palce, no nie wiem ja to lepiej opisać... i później podczas osuszania w wędzarni trochę "kapały" :mellow:

Natomiast "farsz", który poszedł w jelita wp ("kminkowa"), jakby zachowywał sie trochę lepiej bo kiełbasa lepiej obeschła podczas osadzania...

Ale jak na pierwszy raz to i tak fajnie wyszło, Bartek ma radochę, że takie cieniutkie kiełbaski moze wcinać Kabanosy są kruche i smaczne Dzisiaj chyba jeszcze lepsze po nocnym pobycie na kiju na balkonie w szafie

[andrzej k]

bo to wszystko tak robię jakos spontanicznie... po prostu za dużo tego było na raz... w piatek cały dzień wedzonki, w sobote te kabanosy i jeszcze w niedziele ich zadymianie...

 

pokemonie Podstawą było brak doświadczenia a przede wszystkim brak odpowiedniego lejka do nadziewania .

 

Mój lejek do jelit baranich ma rozmiar - na zewnątrz 12mm i nie ma bata żeby nie szło . Teraz to już wiesz o co chodzi i następne kabanosy zrobisz z uśmiechem :grin:

 

 

 

Pozdrawiam

[pokemon15]

Podstawą było brak doświadczenia

to najbardziej...

[pokemon15]

No wybaczcie mi że sie tak chwalę, no ale nie mogę... tak się ciesze, kabanosy wisiały na balkonie przez noc i cały dzień... i ech są wspaniałe... kruche, fajnie podeschły, skórki prawie nie czuć chociaż chrupie, w smaku tez zawlają z nóg po prostu, nawet nie sa juz takie tłuste jakby :wink:

Halusia, to jak ja bym spróbował twoich kabanosów, to bym się chyba znalazł w NIEBIE...

 

No i jeszcze fotki duże i małe, spróbowałem zrobić w przekroju ale sa takie cienkie (jak kabanosy :tongue: ), że ciężko było zrobić zbliżenie...

 

http://img864.imageshack.us/img864/1943/dscf9972wm.jpg

 

Bartek to się cały czas nimi zajada... aż się boję czy mu coś nie będzie...

 

Zobaczysz, że kabanosy wejdą do Twojego repertuaru na stałe.

Oj macie racje, te kabanosy to jest normalnie coś superowego !!! I jak się skończą to zrobię jeszcze raz, szukałem już lejków i są takie fi 10mm teraz to sie odpowiednio przygotuję Pycha :thumbsup:

[zbig3133]

:clap: :clap: , zagoszczą one w Twoim repertuarze produkcyjnym, jak amen w pacierzu, :clap: :thumbsup:

[boggi]

pokemon15, :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Jeśli chodzi o lejek , to ja mam taki jak na zdjęciu i chwalę sobie a nawet dziwię się , że można mieć problemy z nakładaniem jelita na lejek

http://i55.tinypic.com/2ed1h79.jpg

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=161802&highlight=#161802

 

Stosuję jelita baranie i przed użyciem moczę w wodzie a nakładam bezpośrednio z miseczki z wodą plus " kropelka farszu " i jest dobrze

[Zbój Madej]

No wybaczcie

No jest Ci wybaczone :tongue: ale...

sie tak chwalę

Tak się pochwaliłeś :lol: :lol: , że teraz ja w końcu muszę przystąpić do kabanosów :tongue: mam 60m baranich, lada dzień listonosz jeszcze przyniesie mi kolagenowe, zamówiłem tak pro forma coby były jakby nie szło z nadziewaniem baranich

Twoje dzieło ciężko wypracowane wygląda bardzo smaczniaście :thumbsup: :thumbsup:

[boggi]

Zbójaszku , to Ty jeszcze kabanosów nie robił ???

Polecam naprawdę

[pokemon15]

Prawdziwa masakra dzisiaj z pogoda... leje od rana... to prawie rok od powodzi jaka spustoszyła Bogatynię... piwnica juz lekko "podlana"... znowu... a zapowiadają opady całą noc i jeszcze jutrzejszy dzień...

Podłamany jestem, bo planowałem wędzenie od rana... kiełbas na nasze spotkanie założycielskie w Rutkach... Cóż... zadymianie stoi pod wielkim znakiem zapytania :mellow:

Kiełbasy musiałem w sumie dzisiaj robić, bo mięsko zapeklowane stało juz 48h... w lodówce.

Wymodziłem prawie 4kg kiełbasy "zlotowej-ogniskowej" wzorując się na przepisie kol. Pis-a - kiełbasa grillowa grubo rozdrobniona.

http://img196.imageshack.us/img196/4886/dscf0219wm.jpg

http://img813.imageshack.us/img813/3294/dscf0222wm.jpg

 

Przy okazji zrobiłem jeszcze trzy "batony" ala szynkowej...

 

Z nadziewarki jestem w sumie zadowolony, mimo nieszczelnego tłoka... :wink: ale od czego są skórki wp he he...

 

Teraz wszystko zależy od pogody... kiełbasy w piwnicy sobie wiszą... jak nie przestanie padać przez noc, to "zlotowa" pójdzie do parzenia i będzie na biało... a ala szynkowe... chyba zamrożę i zadymię w przyszłym tygodniu... ech... same kłody pod nogi...

[pokemon15]

Pada, pada, pada...

No cóż, kiełbasy po całonocnym osadzaniu w piwnicy, poszły do miski i do lodówy w garażu... temp 4st. Poczekam jeszcze jeden dzień, może w piątek padać przestanie....

[bogdan b]

Trzymam kciuki za pogodę ,może przez to leżakowanie w lodówce kiełbasa będzie jeszcze lepsza :wink:

[Papcio]

Aż strach patrzeć w TV! co się dzieje w Bogatyni! Pokemonku! mam nadzieję, że Ciebie nie "uszkodziło"!

Pozdrawiam Bogatynię i inne poszkodowane miejscowości!

[grizzly]

...Z nadziewarki jestem w sumie zadowolony, mimo nieszczelnego tłoka... :wink: ale od czego są skórki wp he he......

Pokemon a nie lepiej by bylo tą skórę "tuscem"

do "pochefki"? Hłe, hłe, hłe.... :wink:

 

Wiadomo z "ćwiczeń" jak to bywa z tym "posliskiem"! :tongue:

[pokemon15]

No i sknociłem kiełbasę... i to "grillową" na jutrzejsze spotkanie w Rutkach... zły jestem jak nie wiem co... plame dałem i trudno... po parzeniu kiełbasa dostała podcieków... tłuszczu. I pupka... tu na fotkach te najgorsze,które zostają w domu... resztę zabieram, bo w smaku fajne... najwyżej zjemy na zimno do pifka... Kilka batonów nawet ładnie wyszło i tak mniemam, że za mało scisle napełniałem jelita... ale sam musiałem robic kiełbasy bo nie miał kto pomagac w nocy... wszystko przez ten DESZCZ !!! :devil:

http://img812.imageshack.us/img812/9814/dscf0288wm.jpg

http://img196.imageshack.us/img196/5499/dscf0289wm.jpg

 

Wedzona była 2,5h w temp 50-60st,parzona przez 25min w 68-70 st. ... przy okazji kawałek boczku w przyprawach zadymiłem i tez parzyłem, no i moją szynkową, ta wyszła fajnie a i wynalazki...

 

Szynkowa wyszła super

http://img8.imageshack.us/img8/6767/dscf0290wm.jpg

 

I boczek... i "wynalazki" :wink:

http://img16.imageshack.us/img16/6575/dscf0293wm.jpghttp://img580.imageshack.us/img580/4792/dscf0286wm.jpg

 

"Wynalazki" pyszniaste !!! Zwłaszcza ten biały

[myth]

No te podcieki "tłuszczowe" rzeczywiście psują walor estetyczny, ale smakowy jak mniemam pozostaje i tak bez zmian ;)Ja również sugerowałbym ściślejsze nabijanie, wtedy ten tłuszczyk nie ma za bardzo "pola do popisu, ale cóż , tak to bywa - przyroda reszta wyrobów, szczególnie ta szynkowa.. hmmm.... rewelka !!! A do wędzenia sera żółtego, bo chyba to jest w jednej z siatek polecam folię celulozową , Pozdrawiam ...

[marcus]

po parzeniu kiełbasa dostała podcieków.

Wedzona była 2,5h w temp 50-60st,parzona przez 25min w 68-70 st.

Choc niewiem jak przebiegl caly cykl produkcyjny od samego poczatku to

moim zdaniem byla za wysoka termp.wedzenia i zadlugie parzenie co objawia sie podciekiem

Nastepnym razem wedz w 40° a parzenie tylko z termometrem wewnatrz batonu do 68°

wszystko przez ten DESZCZ !!!

Wiadomo pogoda wplywa na nasze samopoczucie ale boczus mi narobil smaka :thumbsup:

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Miałem dziś przyjemność spróbować wyrobów wydreptanych przez pokemona, kiełbasa szynkowa, boczek w przyprawach i kiełbasa grillowa co to ją na spotkanie w Rutkach zrobił. Wsjo bardzo dobre :thumbsup: :thumbsup: , kiełbasa grillowa fakt ciut podciek jest, ale ja tam tego nie uznaję za wadę, kiełbasa naprawdę dobra, nie wiem jak się zachowa po podpieczeniu, ale na zimno jest bardzo oki :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

 

Jadłem, też jakieś ciasto od pokemona, ale niestety nie pamiętam czy młodszy mówił mi z czym to ciasto jest i niestety :blush: zanim pomyślałem z czym to ciasto może być to go zjadłem :blush: :blush: , delikatne było, leciutko językiem nacisnąłem i rozpływało, baaardzo dobre :thumbsup: :thumbsup:

[boggi]

pokemon15, glowa do góry , nie sztuką jest pokazywać wyroby jak malowane , mało kto przyznaje się do jakichś tam błędów - wpadek . Jest to normalne i zdarza się nawet w rodzinie z fortepianem

Pozdrawiam

[jpionka]

Pokemon 15 jak tylko daje się zjeść to wcale nie jest nieudana.

Zobaczysz ,że z chmielem koledzy wciągną wszystko.

 

pozdrawiam

[EAnna]

po parzeniu kiełbasa dostała podcieków

Pokemonie,

Czy w czasie parzenia mieszasz wodę i ruszasz kiełbaskami?

Widzę, że sporo ich nawrzucałeś do niezbyt dużego gara.

W takich warunkach różnice temperatur w różnych miejscach gara potrafią być dosyć spore. Jeżeli dodatkowo dałeś do wody kiełbasę prosto z wędzarni (mogła mieć 5o-55stC ?) to i czas parzenia był za długi. Prawdopodobnie 20 min byłoby O.K.

[arkadiusz]

No i sknociłem kiełbasę... i to "grillową" na jutrzejsze spotkanie w Rutkach

A możesz podać skład tej kiełbasy bo wygląda na tłustą i oczywiście na jakich sitkach mieliłeś.

[myth]

Ja dziś wypiłem parę piw, i nie biorę udziału w dyskusji .... szkoda klawiatury

[pokemon15]

Wróciłem po nocce ...jejku... nawet się juz nie kładłem spać...

Zlot juz za niedługo... musiałem to zrobic... bo jak ? w koncu to zlot WB... wszyscy kabanosy robią i inne fajne rzeczy...

7.30 budzi sie bartek... ubieranie, przebieranie i luz dla LP, niech pospi... śniadanko...

9.00 wstaje żonka, to ja w te pędy do lodówki i heja mięso mielić...

 

 

musiałem to zrobic... 5 kaw w sumie do 12... i ...

 

 

z braku czasu osadzała się ok 3h w temp pokojowej...

ale to co wyszło po całym dniu zwariowanym... z zadymianiem i w ogóle... szok... tp wszystko przez ten zlot chyba...

 

A to wszystko dla Was Kochani !!! ja juz naprawdę wymiekam... ale musiałem to zrobić... żona to puka się w głowę...

ale cóż... wariat jestem...

 

http://img98.imageshack.us/img98/3500/dscf0671wm.jpg

http://img855.imageshack.us/img855/7513/dscf0672wm.jpg

http://img716.imageshack.us/img716/8491/dscf0689wm.jpg

 

Jejku... naprawdę kiełbasa Żmijowa chuda wyszła super... napisał bym i opisał wszystko krok po kroku ale juz nie mam sił... a jutro jedziemy

 

Niech to zdejęcie bedzie uwieńczeniem wszystkiego czego kocham...

 

http://img845.imageshack.us/img845/2260/dscf0686wm.jpg