Kiełbasy by Pokemon15

[m.]

A gdzie taki przepis?

[pokemon15]

najlepiej trzymać się przepisu na kiełbasę regionalną i nie odstępować od receptury ani na krok.

PePe zgadzam się z tobą w 100% Robię wg receptury ze strony głównej WD...

[PePe]

m. Przepis na Lisiecką regionalną znajduje się na forum w temacie "KIEŁBASY", strona trzecia post DZIADKA. Niestety nie potrafię jeszcze wklejać linków. :sad:

[m.]

Hmmm nie mogę znaleźć.

 

Wklejnie linku, z przeglądarki u góry zaznaczasz cały adres np. http:\\www.google.pl i potem jak piszesz na forum to wklejasz, można to zrobić myszką, prawym przyciskiem i wybrać "kopiuj", a potem tam gdzie piszesz na forum znowu prawy przycisk myszki i wybrać "wklej". Zamiast myszki można użyć skrótów klawiaturowych tj. Ctrl + C (trzymając Ctrl dusimy C i zaznaczony tekst zapisuje nam się w pamięci komputera), a a potem Ctrl + V tam gdzie chcemy go wkleić. Mam nadzieję, że w miarę zrozumiale.

[Yerba]

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1142-kielbasa-lisiecka-szczepana lub http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/722-kielbasa-lisiecka

[frapio]

nie potrafię jeszcze wklejać linków.

Jeśli chcesz podać link do konkretnego wpisu (np. mojego), to w tytule mojego postu klikasz prawym taki kolorowy znaczek przed słowami "Wysłany: data, godz." i z menu lewym wybierasz "Kopiuj skrót". Następnie w swojej aktualnie pisanej odpowiedzi, w miejscu gdzie ten link ma być wstawiony, klikasz prawym i wybierasz "Wklej". Pamiętaj o spacji przed i po linku, bo inaczej nie zadziała. Dalej to normalnie: podgląd, sprawdzenie błędów i ewent. poprawa i wio "Wyślij".

Sposobem, jaki podał kolega m. wkleisz link do strony tematu, a poszukiwaną wypowiedź trzeba dopiero szukać.

[pokemon15]

W zeszłym tygodniu wykorzystałem siedem dni wolnego... oprócz wędzonek w końcu przygotowałem się do zrobienia kabanosów i "magicznej" kiełbasy Lisieckiej... no i parówek... Lisiecką chciałem już od dawna zrobić, jednak nie miałem nigdy "grubych" jelit wiankowych... teraz w sumie po buszowaniu w necie, znalazłem tylko wp kaliber 32+ w ilości mnie satysfakcjonującej i decyzja zapadła...

Przeczytałem tutaj na forum kilka tematów odnośnie tej kiełbasy, na stronie głównej to samo... i postanowiłem, że zrobię Lisiecką wg receptury Szczepana...

(a tak prawdę mówiąc... to trochę zazdościłem Radkowi jego Lisieckiej :wink: )

 

Trochę mi zajęło przygotowanie jelit... wymoczyć, rozplatać, przelać... nawet baranie, na kabanosy jakoś sprawnie "poszły"...

http://i46.tinypic.com/x2t8vk.jpghttp://i46.tinypic.com/2zzu81v.jpg

 

Mięso wcześniej sklasyfikowane, zapeklowane i zmielone (na Lisiecką), Bartek tak się wciągnął, że jestem spokojny o przyszłość...

http://i46.tinypic.com/5tunc.jpghttp://i49.tinypic.com/29qb13k.jpg

 

Pierwszy baton "próbny"... i reszta...

http://i47.tinypic.com/be9ts.jpghttp://i45.tinypic.com/xm2xwz.jpg

 

W sumie Lisieckiej zrobiliśmy 4kg...

 

Za jednym zamachem zrobiłem kabanosy... fotek za dużo nie było... bo k... rzucałem na lewo i prawo... no może nie dosadnie, :wink: już zapomniałem jak to jest... w sumie kabanosów wyszło ok 15 metrów...

http://i45.tinypic.com/wuihxt.jpghttp://i45.tinypic.com/2ahfps7.jpg

 

Lisiecka...

http://i45.tinypic.com/2113u54.jpg

http://i48.tinypic.com/2viqps1.jpghttp://i46.tinypic.com/2vlpatu.jpg

 

Kabanosy branżowe... prosto z beczki...

http://i48.tinypic.com/erlp3p.jpghttp://i47.tinypic.com/kebtaq.jpg

 

I po trzech dniach podsuszania...

http://i49.tinypic.com/105cef5.jpg

 

Lisiecka i kabanosy były osadzane jakieś 4 godziny w temp pokojowej w łazience Osuszane w 40 stopniach (razem) jakieś 30 minut, wędzone 2 godziny, Lisiecka podpiekana 1,5h a kabanosy 0,30h...

 

Reasumując... kabanosy znowu mi wyszły rewelacyjne, może na fotkach tego nie widać, ale nie są suche Robią magiczne "pyk" przy przełamywaniu, a Bartek i cała rodzinka są "w niebo wzięci"

A Lisiecka... pierwszy raz robiłem tą kiełbasę... i to chyba najlepsza, jedna z najlepszych i najsmaczniejszych kiełbas jakich do tej pory zrobiłem... naprawdę polecam wszystkim.

 

Wiadomo, że część poszła dla rodzinki, trochę sąsiadów poczęstowałem...

i słowa sąsiadki " Panie Arturze, ale pyszne wędliny Pan robi"... nic mi więcej nie trzeba...

 

Trzeciego dnia miałem robić parówki... mięso zapeklowane... przemieliłem wszystko dwa razy i poszło do lodówki... brakło czasu...

Następnego dnia w piątek (na noc do pracy już...) od rana zacząłem zabawę...

Zabawę od studiowania forum... Karol mi zrobił takiego smaka swoimi parówkami... a tu total... ZIMA jak nigdy... już nie miałem sił kolejnego dnia odkopywać wędzarni, do tego silne opady i wiatr...

Karol mnie "natchnął" parówkami DZIADKA i po przekopaniu kilku stron forum znalazłem...

 

http://i48.tinypic.com/ajuuty.jpghttp://i47.tinypic.com/sbmwba.jpg

http://i50.tinypic.com/2ykic0i.jpghttp://i50.tinypic.com/343lm6x.jpg

 

Parówki na biało, nie wędzone...

Bartek miał radochę, bo zostało mi baranich prawie 2m , to część poszło na "cienkie"

http://i46.tinypic.com/m9wxp4.jpghttp://i47.tinypic.com/mj5qgg.jpg

 

http://i48.tinypic.com/znk0wk.jpghttp://i50.tinypic.com/2uz3qdd.jpg

 

No i parówki... białe... naprawdę pyszne wyszły

http://i46.tinypic.com/105dvtu.jpg

 

Ps

Na sam koniec rozdrabniania masy parówkowej szlak trafił mój blender... dobrze, że na koniec,,, ale jak LP się dowie, to już nigdy parówek nie zrobię,.. po cichu szukam podobnego... :mellow:

może się nie pozna...

[karolszymczak]

Artur ładnie to wszystko opisałeś gratulacje :clap:

 

Robiąc ostatnio parówki też myślałem że skopałem blender ale okazało się że posiada bezpiecznik termiczny i następnego dnia odpalił bez problamu Pozdrawiam

[Emil]

Artur , to co robisz to już ekstraliga :clap: szczególnie za te kabanosy należą się słowa uznania stary. Te ze zdjęcia po podsuszeniu są jak wzorcowe

[mtomaszko]

Można prosić o link z przepisem na te znakomite parówki, nie mogę znaleźć....

[boggi]

pokemon15, :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup:

Zatkało mnie , piękne wyroby brachu

[kotunia]

Można prosić o link z przepisem na te znakomite parówki, nie mogę znaleźć....

Popatrz na: Kiełbasa drobno rozdrobnione: Parówkowa parzona

[Pacan Wojciech]

pokemon15, dobrze wykorzystane wolne - gratulacje piekne wyroby .Pozdrawiam :clap: :clap: :clap: :clap:

[mtomaszko]

Można prosić o link z przepisem na te znakomite parówki, nie mogę znaleźć....

Popatrz na: Kiełbasa drobno rozdrobnione: Parówkowa parzona

szukam szukam i nic........... buuuuuuuuu

[kostek61]

po cichu szukam podobnego.

Szukaj,szukaj Poki bo będzie bolało :tongue: Wyroby :clap:

[pokemon15]

Można prosić o link z przepisem na te znakomite parówki, nie mogę znaleźć....

szukam szukam i nic....

Proszę : https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3642&start=0

[Radek.]

Pokemonku :grin: . Jesteś tytanem pracy. W głowę zachodzę, kiedy Ty to wszystko ogarniasz... Co do wyrobów, to nie zostało mi nic innego jak tylko :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[Anuś]

Pokemonku Twoje wyroby wyglądają rewelacyjnie :tongue: Już sobie wyobrażam jak muszą smakować :thumbsup: :thumbsup:

[@halusia@]

Arturze bardzo intensywnie wykorzystałeś siedem dni wolnego :wink:

Jak dla mnie wyroby wyglądają wyśmienicie :clap:

Lisiecka.. znam ten smak :thumbsup: , parówki :thumbsup:

Co do kabanosów to mam malutką uwagę , otóż na fotce widać że farsz jest zbyt mocno wyrobiony.

Składniki na kabanosy wyrabia się bardzo delikatnie, wręcz tylko się je łączy.

Wszystkie przyprawy świeżo mielone, dodane do farszu wg. wagi poszczególnych klas mięsa po zapeklowaniu ale przed rozdrobnieniem.

Generalnie wszystko wygląda :thumbsup:

No i wiadoma sprawa... bez pomocy Bartka na pewno byś sobie nie poradził :wink: :wink:

[Romax]

i słowa sąsiadki " Panie Arturze, ale pyszne wędliny Pan robi"... nic mi więcej nie trzeba...

śmiało można powiedzieć że każdy z nas chciałby być Twoim sąsiadem :wink:

wyroby I klasa :clap:

W głowę zachodzę, kiedy Ty to wszystko ogarniasz...

dokładnie, kiedy .....

[pokemon15]

Składniki na kabanosy wyrabia się bardzo delikatnie, wręcz tylko się je łączy.

Wszystkie przyprawy świeżo mielone, dodane do farszu wg. wagi poszczególnych klas mięsa po zapeklowaniu ale przed rozdrobnieniem.

haluś, może to tak wygląda ale pamiętałem, ze kabanosy trzeba wymieszać delikatnie, no i przyprawy na sam koniec przed mieszaniem dodane

Pozdrawiam i dzięki za cenne uwagi

[@halusia@]

haluś, może to tak wygląda ale pamiętałem, ze kabanosy trzeba wymieszać delikatnie, no i przyprawy na sam koniec przed mieszaniem dodane

Pozdrawiam i dzięki za cenne uwagi

Wybacz mi Arturze.. widocznie już słabo widzę :grin:

[mtomaszko]

Można prosić o link z przepisem na te znakomite parówki, nie mogę znaleźć....

Popatrz na: Kiełbasa drobno rozdrobnione: Parówkowa parzona

nie mogę znaleźć

może ktoś pomoć

najlepiej przepis na pw

[Henio]

nie mogę znaleźć

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-drobno-rozdrobnione

[mtomaszko]

dziuk.......