Wyroby kol. Andyandy

[Jacbelfer]

Andyandy, Widzę ,że Twoje polędwice są z błoną.Czy ona nie przeszkadza w czasie póżniejszego krojenia :question: bo ja zawsze ją usuwam do wędzenia,czy to zbędne bo zawsze coś z nią odkroję a szkoda wyrzucać.Jeszcze pytanie czy jeśli ją ścinam przy obróbce schabu to wyrzucam to ,czy można użyć to jako dodatek do kiełbasy?

Pozdrawiam.

[DZIADEK]

że Twoje polędwice są z błoną.

Fachowo to z mizdrą - nie z błoną .

[Jacbelfer]

DZIADEK, To co z tą mizdrą :question: Ja nie fachman tylko zwykły początkujący ,co szuka odpowiedzi i bładzi :grin:

 

[ Dodano: Czw 28 Mar, 2013 22:43 ]

Podobne błony :grin: ,ścięgna i mizdry widziałem przy podziale szynki i tez nie wiem czy je wyrzucać :question:

[L.Przemek]

Jeszcze pytanie czy jeśli ją ścinam przy obróbce schabu to wyrzucam to ,czy można użyć to jako dodatek do kiełbasy?

Możesz użyć jako III wp.

[Jacbelfer]

przemek1978, :wink: dzięki

[Andyandy]

Jacbelfer, W zasadzie powinienem ściągnąć, ale zostawiam celowo ponieważ polędwica tak szybko nie wysycha. Krojąc polędwicę zostawiam mizdrę. Kwestia wprawy. Jak kto lubi może zjeść. Jako dodatek do kiełbasy nie polecam, ale zwierzaki uwielbiają.

[Jacbelfer]

Andyandy, dziekuje i mam pytanie czy będę mógł kiedyś zadzwonić po kilka rad odnośnie wędzarni i wędzenia,bo za dużo pisania :grin:

[Romeciarz]

Ja jak robię porządki po obróbce mięsa w kuchni to całość traktują po wyszorowaniu gorącą parą. A deska po krojeniu trafia do zmywarki. Do tej pory nic nikomu jeszcze nie zaszkodziło, to chyba robię we właściwy sposób?

[Andyandy]

Majówkę czas zacząć i stało się zrobiłem mały zapasik, na chłodniejsze dni.

[_Krzysztof_]

Majówkę czas zacząć i stało się zrobiłem mały zapasik, na chłodniejsze dni.

:clap:

takie tam na majówkę :shock: ciekawe co będzie na czerwcówkę :grin:

[Andyandy]

bendetto, dobrze schłodzone książki i duży wybór literatury klasycznej :grin:

[RaV22]

Oj sporo sporo głodomorów miałeś na taj majówce. Wygląda obłędnie!

[Andyandy]

RaV22, To był majowy eksperyment, kiełbasa zrobiona z sześciu gatunków mięsa wędzona i posuszona. W smaku rewelacja tylko straty duże. Baton z 1,30 kg na koniec ważył 0,95 kg Boczki i szynka jak zwykle parzone. Polędwica zostawiona w wędzarni na dwie godziny w temperaturze 70 st. jest krucha i soczysta. Skórki na kiełbasie delikatne i same odchodzą. Praktycznie cały dzień "zabawy" ale pogoda dopisała, a w cieniu lektura umilała czas. :grin:

[andrzej k]

To był majowy eksperyment, kiełbasa zrobiona z sześciu gatunków mięsa wędzona i posuszona. W smaku rewelacja

 

Boczki i szynka jak zwykle parzone.

 

Polędwica zostawiona w wędzarni na dwie godziny w temperaturze 70 st. jest krucha i soczysta. Skórki na kiełbasie delikatne i same odchodzą.

 

Z opisu super smakuje :tongue: :grin: Może byś podrzucił do Chłapowa , tak do popróbowania choć trochę tych specjałów .

 

 

Gorąco pozdrawiam

[Andyandy]

Kolejne wesołe wędzenie tym razem węgorze i podgardle oraz tradycyjnie kiełbaska.

[Henio]

Za jaką karę Ty im szubienicę zafundował ? :wink:

[Andyandy]

Henio, Same się domagały :grin: bo chciały zostać smukłe na wesele. Niestety bawiły na stołach 3 minuty ( trzy ) i 6 kg znikło. :grin: Węgorze to rybka, którą się najtrudniej wędzi żeby nie straciła na wadze, była dowędzona i delikatna. :wink: Polecam mocno wędzone chude podgardle. Rewelacja w smaku i lepsze od boczku.

[RaV22]

Konkretne te węgorze. Smaku narobiłeś. :thumbsup:

[arek Raszyn]

kapitalna rybka- szkoda że u mnie w okolicy nie sprzedają porządnej .

Też bym taką uwędził.

[myth]

Andyandy, nie wycierasz śluzu i łuski? Ja zawsze wycieram piaskiem ...

[grizzly]

...Ja zawsze wycieram piaskiem ... ...

No proszę, jaki dobry pomysł! :clap:

 

Kto by pomyślał? :wink: :tongue:

 

BTW

A ja to już czuje "siem" zagubiony w tym necie! :wink:

 

Szukam i nie "mogiem" znaleźć. :wink:

Co do diabła "siem" dzieje? :wink:

.

[myth]

Panie Marku, już to kiedyś opisywałem

 

[ Dodano: Czw 13 Cze, 2013 00:36 ]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=209793&highlight=#209793

[Baca]

Andyandy, Co ja mogę jeszcze dodać po tych och i ach po prostu :clap: ,że też o :thumbsup: nie wspomnę [wrodzona skromność :lol: ] :lol:

marek301, To sposób stary jak świat znany wśród wędkarzy i nie tylko pozdrawiam :lol:

[Andyandy]

myth, Nie wycieram śluzu piaskiem. Używam silny strumień wody lub wycieram w grubej soli. Czysto i praktycznie. Piasek zawiera dużo zanieczyszczeń biologicznych.

[Andyandy]

Ostatnie wędzenie w upale i zarazem dopiekanie w wędzarni.