jacekn różne wyroby

[jacekn]

 

Zapasy się skończyły trzeba było zrobić jakąś kiełbaskę , dzisiaj wędzona jutro degustacja.

[jacekn]

Dzisiaj była degustacja smak super,a tak wygląda w przekroju.

[anerka]

jacekn, Kiełbasa wygląda :thumbsup: Czy robiona wg konkretnego przepisu?

[jacekn]

Czy robiona wg konkretnego przepisu?

Rzadko trzymam się przepisów ,a skład tej kiełbasy to

 

3kg schabu -szarpak

5kg szynki -szarpak

1kg łopatki -sitko5

1kg golonki -sitko3 dwa razy

 

przyprawy

pieprz 2g na 1kg

czosnek 1 główka na 10kg

peklosól 1,7dkg na 1 kg

[karolszymczak]

bardo szybki przepis bez wędzenia, bez parzenia bez nadziewania super

[EAnna]

przepis bez wędzenia, bez parzenia bez nadziewania super

dzisiaj wędzona jutro degustacja.

[jacekn]

bardo szybki przepis bez wędzenia, bez parzenia bez nadziewania super

Po zmieleniu wszystko do mieszarki plus około 500ml wody mieszanie 10minut i do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie ponowne mieszanie około15minut i nadziewanie do osłonek białkowych . Osuszanie 1godzinę wędzenie 3godziny ciepłym dymem,parzenie około 1 godzinę temperaturze około 85 stopni.

[jacekn]

 

Rolada lazdijajska wykonana według przepisu kolegi Beiota wyszła super .

[jacekn]

Dzisiaj przyszła pora na necówkę dawno jej nie robiłem

 

 

 

Jutro pieczenie.

[Marek z Bielska]

Dzisiaj przyszła pora na necówkę dawno jej nie robiłem

Jacku przypomniałeś "zająca",zawsze wcześniej sobie zawiń polędwiczkę do

farszu,następnie na otokę i zawiń :arrow: lepiej się będzie zawijać

[jacekn]

Tak wygląda necówka-zając po pieczeniu, a w smaku wyszła pychota.

[Marek z Bielska]

piękny zając Jacku :clap: ,zrób następnym razem na samej soli "na szaro" będzie inny w smaku :wink:

[jacekn]

zrób następnym razem na samej soli "na szaro" będzie inny w smaku

Ten był robiony pół na pół sól i peklosól.

[Małgoś]

Piękna i zapewne smakowita Jacku ta Twoja necówka :clap: :thumbsup: :grin:

[EAnna]

jacekn,

gdzie nabyłeś otokę?

[jacekn]

jacekn,

gdzie nabyłeś otokę?

Zdobyłem przez przypadek jadąc autem zauważyłem że zbijają świniaka zatrzymałem się i spytałem co robią z otoką ,a oni na to że wyrzucają .

[pis67]

Zdobyłem przez przypadek jadąc autem zauważyłem że zbijają świniaka zatrzymałem się i spytałem co robią z otokom ,a oni na to że wyrzucają .

Zupełnie jak w bajce Żwirek i Muchomorek. Ty bystrzacho... :grin:

[andrzej k]

gdzie nabyłeś otokę?

 

Niebawem pojadę do ubojni , popytam :smile: Jak będzie taka możliwość to zakupię . :smile:

[jacekn]

Wczorajsza konserwa z łopatki.

 

 

Smakowo wyszła super.

[Pools]

Mogę prosić o dokładny przepis ? Przymierzam się do konserw i laikiem jestem w tej materii.

[boggi]

Według mnie , to można zrobić na bazie mielonki w oslonce barierowej , z tą różnicą , że opakowanie jest inne

[jacekn]

Mogę prosić o dokładny przepis ? Przymierzam się do konserw i laikiem jestem w tej materii.

Podam ci skład na 1kg farszu potem możesz zrobić wielokrotność tego przepisu.

 

1kg łopatki

1,7dkg pół na pół sól i peklosól

2g pieprzu

2ząbki czosnku

trochę majeranku i gałki muszkatołowej

Zmielić na sitku 8 wymieszać z przyprawami i odstawić na trzy godziny w chłodne miejsce.następnie nałożyć do słoi zostawiając trzy centymetry luzu od góry słoja.

Parzyć około dwie godziny.

 

Według mnie , to można zrobić na bazie mielonki w oslonce barierowej , z tą różnicą , że opakowanie jest inne

Można zrobić w osłonce nie jest tylko różnica w opakowaniu ale w czasie przechowywania .

[jacekn]

Od wczoraj pekluję mięsko na świąteczne wędzonki.

 

[jacekn]

Wczoraj zrobiłem trochę pasztetu drobiowego.

[beiot]

Od wczoraj pekluję mięsko na świąteczne wędzonki.

do świąt jeszcze troszkę. Ile dni zamierzasz peklować?

 

Wczoraj zrobiłem trochę pasztetu drobiowego.

Podaj przepis.