kolor wędzonek

[Cz@rnY]

http://img39.imageshack.us/img39/2329/zdjcie153.jpg

 

[ Dodano: Czw 28 Kwi, 2011 22:05 ]

http://img853.imageshack.us/img853/1506/zdjcie151.jpg komin i termometr

http://img857.imageshack.us/img857/553/lato2010r22.jpg wnętrze

 

[ Dodano: Czw 28 Kwi, 2011 22:07 ]

na szybkiego pomniejszyłem rozmiary fotek i jakoś dodałem ale same linki.

Nie wiem jak dodać fotki żeby było je widać na forum ale jak bedzie czas popracuje nad tym

[Andyandy]

Cz@rnY, Jak robisz pomiar temperatury i sprawdź czy termometr dobrze pokazuje

Zastosuj się do mojej tabeli ale sprawdź termometr.

[Henio]

Klikasz IMG (z prawej strony) i wklejasz link . Gotowe.

http://img857.imageshack.us/img857/553/lato2010r22.jpg

[Cz@rnY]

http://img839.imageshack.us/img839/2329/zdjcie153.jpg

 

[ Dodano: Czw 28 Kwi, 2011 22:15 ]

http://img824.imageshack.us/img824/83/zdjcie151w.jpg

 

[ Dodano: Czw 28 Kwi, 2011 22:25 ]

Na samym początku wędzenia miałem problem z Parolizą ale udało mi się go rozwiązać wiercąc w drzwiczkach kilka otworów i jak myślałem otwierając drzwi wędzarni przy osuszaniu, na fotkach jest jak osuszam jaki mam termometr i jak wygląda wędzarnia.

Niby wszystko ok a wędzonki okopcone.

 

[ Dodano: Czw 28 Kwi, 2011 22:28 ]

Ps. Henio dzięki za pomoc

[miro]

Cz@rnY

Żebym Cię znowu nie zdrażnił :grin:

Widzę komin, to czemu otwierasz drzwiczki ?

[Cz@rnY]

miro absolutnie mnie nie drażniłeś. Wiem że w tym temacie niewiele wiem. Chodziło mi o to że dokładnie opisałem dlaczego nie wiem tego co chciałeś żebym wiedział. :grin:

Drzwiczki otwieram z przezorności bi miałem kiedyś problem z Parolizą i poradzono mi że podczas osuszania można otworzyć drzwiczki aby tego uniknąć i po tym zabiegu ten problem zniknął.

 

Ale powiedzcie mi jak ma byc temp. podczas np. godzinnego osuszania?

 

[ Dodano: Czw 28 Kwi, 2011 22:55 ]

Może jeszcze dodam że podczas wędzenia w palenisku robi mi się zbyt dużo żaru a zbyt miało miejsca na nowe drzewo więc jestem zmuszony delikatnie małą haczką wygarniać żar z paleniska aby zrobiło się miejsce a dokładane drewno dające dym a nie temperaturę.

Drzwiczki od paleniska mam wielkości drzwiczek od pieca kaflowego, ale o długości ok 60cm.

[onion1]

Witam chłopaki ponownie , ja z pytaniem do Miro ; piszesz że Czarny popełnił błąd że włożył mięso zimne do wędzarni , moje pytanie brzmi a raczej wniosek brzmi ; nie piszcie ( bo pisze tak większość ) co kto zrobił źle , ale piszcie co robić by takich błędów nie popełniać , przecież wszystkie podpowiedzi , sugestie czy wnioski to nie zastąpiona kopalnia wiedzy , jeszcze odnośnie tego pytania , sam nie wiem co miałbym zrobić żeby mięso w środku było ciepłe i tyko wtedy wkładam do wędzarni , proszę o podpowiedź

[arkadiusz]

Cz@rnY jak czytam Twoje wypowiedzi to widzę ,że nie rozumiesz jak wędzić.Po co wygarniasz żar.Żeby obniżyć temp wystarczy otworzyć dach i przymknąć palenisko.Jak ten żar się wypali to dopiero wtedy wrzuć jedną szczapę i utrzymuj temperaturę.Osusza się w temp.wędzenia tylko bez dymu samym żarem.Żeby wędzić to nie trzeba dymić jak z lokomotywy.

[Cz@rnY]

Żar wygarniam nie dlatego że jest za ciepło tylko dlatego że nie ma miejsca na włożenie nowego drewna dającego dym. A zanim ten żar by sie wypalił to piekł bym wędzonki w samej temperaturze bez dymu a w wędzeniu chyba nie o to chodzi.

Palenisko chyba mam zbyt wąskie i dlatego jak sie wypali drewno i zostaje żar ( kompletnie bez dymu, same ciepło) muszę go niestety trochę ostrożnie wygarnąć by mieć miejsce na drewno dające dymek. I nie chodzi mi wcale o uzyskanie dymu jak z lokomotywy.

[arkadiusz]

Cz@rnY napisałem Ci ,że nie trzeba wygarniać tego żaru.Gonzo to potwierdził.Co Ty chłopie jeszcze kombinujesz.Poczytaj jeszcze raz o wędzeniu.Nawet jak masz sam żar w palenisku to jak utrzymasz temp.45-55 C w wędzarni to nic się nie będzie piekło bo będzie za niska temperatura.

[Bagno]

Cz@rnY, nie wiem, czy dobrze interpretuję twoją wypowiedź

Na samym początku wędzenia miałem problem z Parolizą ale udało mi się go rozwiązać wiercąc w drzwiczkach kilka otworów i jak myślałem otwierając drzwi wędzarni przy osuszaniu, na fotkach jest jak osuszam jaki mam termometr i jak wygląda wędzarnia.

Patrząc na zdjęcie. Prowadzisz proces osuszania przy tak dużej ilości dymu?