[Ciasto] Tort Urodzinowy Halusi

[@hana]

Cudne te Twoje torty Halinko 

 

Pozwolę sobie w Twoim temacie pochwalić się tortem, który zrobiłam na urodziny mojej Mamy 

 

 

 

[Dodano: 13 sty 2019 - 14:54]

Mam nadzieję, że na drugim zdjęciu lepiej widać 

Edytowane 13 Stycznia 2019 przez @hana

[Muski]

 

 

Pozwolę sobie

Powiem krótko -WOW       

[karolszymczak]

Wspaniały!!!

[@halusia@]

 

 

Pozwolę sobie w Twoim temacie pochwalić się tortem, który zrobiłam na urodziny mojej Mamy

 

Cudowna dekoracja tortu Haniu.   

Zawsze marzyłam o takiej dekoracji, chyba się odważę przy najbliższej okazji.

Taką '' tylke''  posiadam, więc myślę że sobie poradzę. 

[@hana]

Halusiu, Ty taką dekorację zrobisz jednym palcem 

To jest tylka Wilton 1M - jedna z moich ulubionych.

Na piątek będę robić jeszcze jeden taki tort, ale niebieski, a w lutym kolejny -  z inną dekoracją.

Barwniki też są z Wiltona - wg mnie mają najbardziej "żywe" kolory (może na tym zdjęciu nie widać dokładnie, bo jest robione telefonem).

[ANNAM]

Proponuje was sprobowac kolory spozywcze, Americolor soft gel. Nie rozplywaja sie kremy, maja bardzo dobra relacje koloru. Nawet maja Christmas red, czegoniestety nie ma dobrego ( wg mnie) w Wilton'ie.

 

 Stosuje i gel do mas cukrowych i kremow, oraz osobno plyn  Air brush. 

[@hana]

Dziękuję Aniu    Americolor niestety trudno dostępne u nas, ale wybór kolorów faktycznie większy.

[ANNAM]

 

 

Americolor niestety trudno dostępne u nas, ale wybór kolorów faktycznie większy.

 

 Szkoda. bo musze przyznac ,ze kolor przedstawiany zawsze pokazuje prawdziwy do uzyskania.

 No i masy cukrowe tak  " nie plyna" po dodaniu.  Wiesz o czym mowie

[@halusia@]

Upiekłam sobie tort na urodziny.

Degustacja była na spotkaniu w Łazach 

 

 

[Papcio]

Ładny i smaczny tort.

Ostatnio na food network oglądałem popisy cukierników - wykonali pełnowymiarowy tort fortepianu. Fajnie wyglądało jak goście wycinali klawisze i je "wcinali". Wiele ciekawostek w tym programie można zobaczyć. 

[wróbel75]

Dziewczyny ... padam na twarz przed Waszymi dokonaniami. :clap: :clap:

[@hana]

Piękny tort 

Jaki krem zrobiłaś do środka i do dekoracji?

[@halusia@]

Haniu,bazowałam na śmietanie i serku mascarpone z dodatkiem kremu lemon curd. Edytowane 30 Stycznia 2019 przez @halusia@

[Muski]

 

 

Degustacja była na spotkaniu w Łazach 

Ano była  - byłem zaskoczony wielkością tortu - a potem jego znikaniem 

[andrzej k]

Muski...duży prezent..duży tort .......

[Małgoś]

Ale superaśny tort ! 

[@hana]

Haniu,bazowałam na śmietanie i serku mascarpone z dodatkiem kremu lemon curd.

 

A mogłabyś podać proporcje?

Ja w swoim torcie mam 2 kremy - w środku jest budyniowy (na domowym budyniu z żółtkami), a do dekoracji najbardziej lubię krem na bezie szwajcarskiej, który jest super gładki i stabilny.

[@halusia@]

 

 

A mogłabyś podać proporcje?

 

400 ml śmietany 30% i 250 g serka mascarpone.

 

 

 

a do dekoracji najbardziej lubię krem na bezie szwajcarskiej, który jest super gładki i stabilny.

 

To proszę zdradz mi przepis na ten krem 

[@hana]

Dziękuję  a ile lemon curd na taką porcję? 150-170g wystarczy, żeby się krem nie rozpłynął?

 

Krem na bezie szwajcarskiej robi się z białek, cukru i masła.

Podam proporcje na 1 białko - można zrobić wielokrotność tej porcji. Na ten tort, który jest na zdjęciu zrobiłam krem z 9 białek (tort 26 cm i dekoracja z róż wymaga sporo kremu  )

 

Na 1 białko biorę 50 g cukru i 60 g miękkiego masła (w temp. pokojowej - nie może być zbyt chłodne, ani za miękkie).

Białka ubijam z cukrem na parze zwykłą trzepaczką, aż osiagną temperaturę 60-65 st. (można sprawdzić palcami, czy cukier jest rozpuszczony i powinno być ok, ale lepiej zmierzyć temperaturę termometrem).

Potem zdejmuję z pary i studzę mieszając. Zimne białka ubijam na pianę i do takiej piany dodaję po kawałku masła.

Białka najlepiej ubijać końcówką do piany na najwyższych obrotach, a przed dodaniem masła zmienić końcówkę na mieszadło.

Krem pod koniec ubijania wygląda jak zwarzony - trzeba dalej ubijać 5-10 minut aż stanie się gładki. 

Na koniec dodaję barwniki i gotowe. Jak krem jest zbyt miękki to trzeba na chwilę schłodzić w lodówce.

[Dodano: 31 sty 2019 - 19:08]

Tu jest niebieski "kolega" poprzedniego tortu:

 

 

[electra]

 @@hana, jak bys kiedy robila moglabym prosic o zwazenie bialka , u mnie jajka sa tak roznej wielkosci ze ciezko ujednolicic .

[@hana]

Będę pamiętać 

[nestor]

@ hana z czego zrobiłaś zieloną masę,jaki użyłaś barwnik?

[@hana]

W kremie jest barwnik spożyczy niebieski (nie zielony):

http://www.cafe-chocolate.pl/barwniki-w-pascie/369-wilton-barwnik-niebieski-royal-blue.html

 

Dodajesz taką ilość barwnika, żeby uzyskać pożądany odcień 

[@hana]

 @@hana, jak bys kiedy robila moglabym prosic o zwazenie bialka , u mnie jajka sa tak roznej wielkosci ze ciezko ujednolicic .

 

Przy okazji kolejnego tortu zważyłam całe jajka... Białka są z jajek 62-64g 

[electra]

Dzieki