Smalec z dodatkami

[klodek4]

warto spróbować!!!

[agus]

Witam jak długo można przechowywać taki smalczyk w lodówce lub w piwnicy? Czy należy poddać go tyndalizacji lub pasteryzacji?

[agus]

Dziękuję za szybką odpowiedź. Gdybym chciała przechowywać ten smalczyk w temperaturze + 14 do 17 st C czy także nie należy poddać go pasteryzacji?

[EAnna]

Gdybym chciała przechowywać ten smalczyk w temperaturze + 14 do 17 st C czy także nie należy poddać go pasteryzacji?

Czy Ty chcesz wekować smalec ? :shock:

Tłuszcz z czasem jełczeje a na dodatkach rozwijają się pleśnie.

Procesy te zachodą szybciej w wyższych temperaturach.

[tier]

Dziękuję za szybką odpowiedź. Gdybym chciała przechowywać ten smalczyk w temperaturze + 14 do 17 st C czy także nie należy poddać go pasteryzacji?

Kiedyś na wsiach jak nie było prądu i lodówek (u moich dziadków dopiero w latach 70) robiono "weki" zalewając smalcem - kiełbasę albo kawałki mięsa i tak mogło stać kilka miesięcy.

[Maad]

Tłuszcz z czasem jełczeje a na dodatkach rozwijają się pleśnie.

Różnie to bywa. Kiedyś zrobiłem smalczyk w słoikach DZK 500, tych które mają problemy ze szczelnością, i niestety po kilku tygodniach w temperaturze pokojowej w słoikach zrobiła się pleśń. Smalczyk był bez żadnych dodatków.

Taki sam smalec w zwykłych słoikach z zakrętką po kilku tygodniach jest czyściutki i smaczny. Dłużej nie miałem okazji przechowywać.

[świadziu]

Również mam pytanko odnośnie przechowywania smalcu, mam do wyboru zamrażarkę lub przechowywanie w pokoju - w lecie może być ponad 20 stopni.

Czy słoiki ze smalczykiem ze skwarkami i boczkiem mogę przetrzymywać w zamrażarce ?

Nie wiem jak wygląda proces rozszerzania się smalcu w bardzo niskich temperaturach ( - 30 stopni ), słoik z wodą by pękł ale jak jest w tym przypadku ?

Jeśli smalczyk w słoiku moge zamrozić to jak długo moge go tak przetrzymywać ?

Pozdrówka i z góry dzięki za pomoc !

[karolszymczak]

świadziu, a nie możesz gdzieś w piwnicy przechować albo w lodówce???

[miro]

Smalec w zamrażalniku da sobie radę, gorzej ze słoikiem może pęknąć.

Jeśli faktycznie nie masz możliwości przechowywania w chłodnym miejscu użyj plastikowych pojemników i trzymaj w zamrażalce.

[świadziu]

Będę dziś robił smalec z boczkiem a słonina którą posiadam ma takie dziwne "wzorki" z jednej strony - poniżej zdjęcia:

 

Czy mam pokroić słoninę na kosteczkę z tymi wzorkami i ją podsmażyć czy jednak wykroić tą część ?

[arkadiusz]

To są moim zdaniem ślady po skórowaniu skórowaczką

[Einshell]

Te wzorki zrobiła specjalna maszyna do ''skórowania'' , tak ,że śmiało krój i smaż :grin:

 

[ Dodano: Pią 13 Kwi, 2012 08:31 ]

No i Arek był pierwszy... :lol: