Jak z tego zrobic wędzarnie ?

[Wujaszek Tom]

Tomku , oczywiście myślałem o wiertłach diamentowych ! Miałem wrażenie , że kolega używa

"górnego" paleniska za grill.

[kazik_bol]

DZIADKU, czy mógłbyś określić (popierając swoim doświadczeniem), jakie są przy wędzarniach bezpośrednich minimalne wymiary komory wędzarniczej (łącznie z odległością od paleniska do dolnej granicy wędzonek), przy których jesteśmy jeszcze "w miarę" zapanować nad procesem wędzenia i regulacji ognia/dymu...

załóżmy konstrukcję komory drewnianą a paleniska murowaną lub blaszaną (względy bezpieczeństwa

właśnie, może podpowiedż autorytetu w dziedzinie pomoże mi podjąć decyzje o palenisku otwartyn bezpośrednio nad komorą ? tylko jak nad nim zapanować ?

[DZIADEK]

W Łazach u naszego kolegi jest wędzarnia z paleniskiem bezpośrednio pod wędlinami .Pozdrawiam

[Gonzo]

W Łazach u naszego kolegi jest wędzarnia z paleniskiem bezpośrednio pod wędlinami .Pozdrawiam

No, ale tam do wędlin najniższych to pewnie z metr będzie :rolleyes:

 

Pozdrawiam :wink:

[abratek]

W Łazach u naszego kolegi jest wędzarnia z paleniskiem bezpośrednio pod wędlinami .Pozdrawiam

zapewne nie tylko u niego :tongue: :lol:

- ja pytałem czy można określić minimalne wymiary zapewniające komfort użytkowania.... , sądzę że sporo osób (niekoniecznie nowych) na to czeka

[DZIADEK]

Wielkość takiej wędzarni dostosowujemy do wielkości naszej produkcji, pamiętając że lepiej mieć ją troszkę większą, by luźniej rozmieszczać do wędzenia nasze produkty. Odległość produktu od paleniska według zaleceń to 1,20m ,ale przydaje się jedne rezerwowe zawieszenie na mniejszej odległości od paleniska . Pozdrawiam

[Gregtom]

W Łazach u naszego kolegi jest wędzarnia z paleniskiem bezpośrednio pod wędlinami .Pozdrawiam

 

Czy mamy gdzies na forum jakies fotki z tej wedzarni o ktorej pisze Dziadek ?

 

Albo ma ktos w swojej kolekcii zdjec ta wedzarnie ??

 

pozdro

[kazik_bol]

Panowie, z góry sorki za radosna twórczość, ale pod ocene i ew poradę zamieszczam projekt dobudowania to tego co już stoi, alby była to w pełni wyglądająca i funkcjonalna wędzarnia.

 

Co wy na to ??

 

[/url]

[arkadiusz]

Przecież to nie będzie działać.Rura doprowadzająca dym do komory musi być w górnej części paleniska z nie pod nim i najlepiej jak trochę pod górkę jakieś 3 stopnie.Przerysuj to bo to co narysowałeś jest do bani :grin:.I jeszcze jedno.Ja bym paleniska nie wykładał szamotem.

[kazik_bol]

poprawiony rysunek.

 

Widoczne na zdjęciu ( ruszt i szuflada - wypadają ) wypada też półka z marmuru,

[Jaszczur]

Nie zapomnij kanał wylotowy z wędzarni przekrój conajmniej 20x20 bo przy mniejszym mogą być problemy!!

Ja zrobiłem jeszcze otwierany dach - fajnie się osusza, chociaż jeszcze testuje wędzenie.

Tutaj foto z budowy

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/2af9d4af29bf8ccb.html

[miro]

Jak już widzę Dziadek nie ma siły dalej tłumaczyć.

 

Kazik po co do dobrego dorabiasz coś co jest ci zbędne.

Usuń marmur, zamknij wędzarnie od przodu chociażby zwykłymi deskami, górę zasłoń wilgotnym workiem jutowym i już możesz wędzić.

 

Ps.

Dodam że wielu nowych kolegów błędnie kojarzy wędzenie z koniecznością utrzymania dużego ognia/ogniska a jest zupełnie odwrotnie.

Na zdjęciu poniżej jest podobna konstrukcja i jak widać można.

 

 

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/przeglad-wiejskich-wedzarni/1498-4-wedzarnia-szafkowa-metalowa

[arkadiusz]

Teraz już lepiej tylko po co Ci ten dolot.Będą problemy ze skroplinami.Ponawiam propozycję otwieranego dachu i paleniska bezpośredniego.

[DZIADEK]

Wiejskie wędzarnie i wędzenie

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1793&postdays=0&postorder=asc&start=240

post Sro 13 Maj, 2009 18:16

Bardzo dobra wędzarnia - problemem jest że nie ma podnoszonego zadaszenia . ewentualnie za wysoką temperaturę reguluje się otwieraniem drzwi lub szybrem którym jest płat blachy zasłaniającym palenisko .Palenisko dlatego szerokie by można rozgarniać palące się drewno w ten sposób ograniczając jego spalanie . Podobna zasada działania

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1793&postdays=0&postorder=asc&start=330

To są przykłady rozwiązania a z czego będą wasze zbudowane to zależy od upodobań .Pozdrawiam

[świadziu]

Ciekawy temat, wcześniej musiałem go przeoczyć a na pewno skorzystam z opisanych tu rad