Ogórki małosolne..

[arkadiusz]

gdzie mogę dostać liście dębu i wiśni do kiszenia?! Popytać na bazarku?

Witaj na forum :grin: .Liście musisz sobie gdzieś pozrywać.Na bazary nie licz.Ja do kiszenia daje tylko czosnek , chrzan i koper + woda z solą .Zalewam gorącą.Na małosolne też te same przyprawy ,ale soli mniej. Na 2l wody ok.40g soli i też zalewam gorącą.Jak chcę je szybciej ukisić to na małosolne ścinam lekko czubki .Do kiszenia na zime tego nie robię.

[PanBoczek]

Witaj

Możecie doradzić mi jaki rozmiar kamionki kupić na początek? 1,5l wystarczy? Albo może inaczej, jaki rozmiar kamionki na 1kg ogórków do kiszenia powinnam kupić?

nie musi to być koniecznie kamionka użyj tego co masz pod ręką.. jakiś duży słoik.. albo jak ja (o zgrozo kamionka sie zapodziała :lol: ) emaliowany garnek

Polecam zrobić od razu 2.5kg ogórasów :grin: z doświadczenia moge powiedzieć, że to idealna porcja na dwie łakome osoby ^^ przez kilka dni są małosolne.. a potem kiszone :thumbsup: na takiej wodzie spod przekiszonych już ogórków wychodzi najlepsza zupa ogórkowa W moim garnku mieści się 2.5 kg ogórków, zielenina i 3l solanki.. nie jestem pewien ale ma chyba 6l pojemności..

Na bazarkach są zestawy.. główka czosnku, koper, chrzan - korzeń i liście.. i czasem ALE RZADKO liście porzeczki.. trzeba poszukać samemu ja wszystko mam niedaleko domu.. ewentualnie można upomnieć się u sprzedawcy na bazarku - taka metoda też działa! Oni szukaja popytu, jeżeli klient wyraża zainteresowanie oddania pieniędzy za łatwo dostępny produkt to zapewne postaraja się o niego :grin: Pozdrawiam

[sweetheart79]

Oj, znów mam ochotę na kiszone... I tak codziennie od kilku tygodni! :grin:

Nas będzie 2,5 osoby :wink: Spróbuję zatem na początek 5l garnek i 2,5kg ogórków i 3l solanki (to będzie 3 czubate łyżki soli, tak?).

Pierwszy raz będę kisić. Trzymajcie za mnie kciuki!!!

Jak mi się nie uda to się popłaczę...

[PanBoczek]

Oj, znów mam ochotę na kiszone... I tak codziennie od kilku tygodni!

o kurcze... ja też! :grin: ale chyba w ciąży nie jestem.. :shock: coś jest w tym polskim unikalnym produkcie... ideał :thumbsup:

Spróbuję zatem na początek 5l garnek i 2,5kg ogórków i 3l solanki (to będzie 3 czubate łyżki soli, tak?).

tak mówi większość przepisów.. nie będę radził, inni zrobią to lepiej :P

ja osobiście na taką porcje daje 5 łyzek soli, 1.5 łyżki cukru i duuzo za dużo czosnku (2 główki), chrzanu i liści porzeczki (12 szt.).. każdy robi jak lubi najlepiej zacząć od najpowszechniejszych zaleceń i dalej modyfikować pod swój smak za każdym razem ogórki będą bardziej smakować.. Pozdrawiam

[Małgoś]

2,5kg ogórków i 3l solanki (to będzie 3 czubate łyżki soli, tak?).

tak i ja właśnie robię, z tym,że do mojej kamionki wchodzi 2,20 kg ogórków .Solankę robię na 1l wody -1 łyżka soli.

Obcinam końce ogórków i zalewam wrzątkiem dodając oczywiście koper,liście wiśni ,chrzanu , i główkę sporą czosnku.

Właśnie niedawno wróciłam z rynku i przed chwilką ogóreczki wylądowały w kamionce...

 

Co do naczynia.. :rolleyes: to kiedyś robiłam eksperyment .Jedne ogórki włożyłam do szklanego słoja a drugie do kamionki. Ogórki z kamionki biły na łeb te ze szkła..

[PanBoczek]

Tym razem pokusiłem się o próbę z solanką przegotowana, w temp. pokojowej :P zawsze dawałem surową, nieprzegotowaną wode.. ciekawe jak wyjdzie :grin: troszkę mozna podkolorować temacik.. w końcu ogóraski to takie śliczności :blush: Pozdrawiam

 

http://img820.imageshack.us/img820/4286/ogrkima.jpg

 

Btw. obieracie czosnek czy kroicie całą główkę? zazwyczaj nie chce mi się obierać.. pozatym lepiej oddają smak ALE.. uwielbiam kiszony czosnek :blush: ave czosnek :lol:

 

http://img857.imageshack.us/img857/4911/ogrkima1.jpg

[Małgoś]

Obieram czosnek i wrzucam niepokrojone ząbki

[@halusia@]

m razem pokusiłem się o próbę z solanką przegotowana, w temp. pokojowej :P zawsze dawałem surową, nieprzegotowaną wode..

A ja zalewam gorącą wodą... :wink:

[Gregtom]

sweetheart79..

Podobno kobiety w ciąży nie powinny robić ogórków kwaszonych bo niby się nie udają ale to napewno jakiś zabobon. :wink:

Co do naczynia, to możesz nawet "z braku laku" zrobić ogóreczki w plastikowych pojemnikach ale muszą mieć certyfikat do styczności z żywnoscią. Napewno te robione w garncach czy słojach będą szlachetniejsze ale napewno pobiją o głowe te sklepowe.

Poczytaj i obejrzyj fotki tutaj: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7444&postdays=0&postorder=asc&start=45

 

Tym sposobem możesz małosolne wyprodukować nawet w ciągu 24 godzinek..

Co do czosnku, to ani go nie zostawiam w całości ani nie kroje tylko poprostu mocno go miazdżę szerokim nożem i wraz z łupinkami dodaję do naczynia..

 

Pozdrawiam miluchno.. :wink:

 

p.s. Kiedy "nowy" forumowicz dołączy do naszego WB. ? :grin:

3maj się zdrowo. :wink:

[sweetheart79]

Kupiłam sobie dzisiaj małą kamionkę z pokrywką 2l na wypróbowanie.

Jak mi się spodoba kiszenie to kupię hermetyk 5l. Na razie nie wiem czy mi cokolwiek z tego wyjdzie :-)

Dzisiaj idę na zakupy! Zapoluję na bazarku na fajne ogórki i przyprawy.

[PanBoczek]

Na razie nie wiem czy mi cokolwiek z tego wyjdzie

a ja nie mam wątpliwości :grin: to taka piękna, naturalna rzecz, która praktycznie sama sie robi i zawsze wychodzi.. no nie zawsze idealnie ale zawsze smacznie :!:

Co do czosnku, to ani go nie zostawiam w całości ani nie kroje tylko poprostu mocno go miazdżę szerokim nożem i wraz z łupinkami dodaję do naczynia..

też super sposób :grin: lubimy chyba podobne ogóraski hehe mocno czostkowe :thumbsup: chyba następnym razem zrobie tak jak Małgoś w całości obrane ząbki tylko duuużo :P z 4 główki myśle.. nie będą chyba niejadalne :lol: czosnek to jak dla mnie najlepsza rzecz w kiszeniu ogórków w domu :thumbsup: Pozdrawiam

[chudziak]

Ja też dzisiaj kupiłam na rynku troszkę ogórków do zakiszenia - 2,5zł/kg, liście i przyprawy mam swoje :grin:

[luciola5]

A ja zalewam gorącą wodą..

Ja też ale zmykam szczelnie i na drugi dzień rozkoszuje się smakiem małosolnych :thumbsup: Nigdy nie czekam parę dni bo wtedy to są małosolne przekiszone :grin:

Nie obcinam końcówek i czosnek kroje razem z łupinką w której jest najwięcej aromatu(oczywiście mówię o polskim czosnku)

[sweetheart79]

W końcu mam wszystko co potrzebne do kiszenia ogórków (tudzież małosolnych - zależy ile wytrzymają).

Mam tylko jedno pytanie:

czy mam je przykryć jakimś talerzykiem (mam małą kamionkę) czy wystarczy jak przykryję pokrywką kamionkową? Nie będzie wtedy szczelnie zamknięte. Ta pokrywka tylko leży na garnku... a może mi się wydaje...

 

[ Dodano: Sro 20 Cze, 2012 15:23 ]

A i jeszcze jedno...

Czy mam je układać ściśle jak w słoikach czy mogą leżeć luzem?

i czy wody ma być dużo ponad poziom ogórków?!

Uff... Wydawało mi się to takie proste...

 

[ Dodano: Sro 20 Cze, 2012 16:07 ]

Diabeł tkwi w szczegółach...

Czy mam trzymać ogórki w ciepłej kuchni czy wynieść w chłodniejsze miejsce?

:mellow:

[smola]

Na 1,5 kg ogórków zużywam 2 litry wody posolonej dwoma łyżkami stołowymi soli. Ogórki układam jeden obok drugiego, ale nie na ścisk. Na wierzch kładę mały talerzyk, co by wszystkie ogórki były przykryte solanką.

[arkadiusz]

Układam ogórki w garnku glinianym warstwami na przemian z koprem, zalewam gorącą solanką,dodaje obrany czosnek, kładę mały talerzyk i dociskam kamieniem włożonym w torebkę foliową .Jeśli chcę ,żeby szybciej się ukisiły to ścinam lekko końce ogórków.Trzymam to wszystko w kuchni.Jak się zrobią małosolne (ok 2-3 dni), żeby opóźnić proces dalszego kiszenia można je włożyć z garnkiem do lodówki.

[Maxell]

...a aby przyspieszyć kiszenie do jednej doby, dodajemy dodatkowo skórkę z razowego chleba żytniego.

[pokemon15]

Dzisiaj nastawione

 

http://img85.imageshack.us/img85/9798/dscf2868wm.jpg

[sweetheart79]

Moje się już kiszą... :-)

Zobaczymy czy wyjdą. Nie mogę się już doczekać!

[sweetheart79]

Ogórki wyszły wyśmienite!!! :-)

Najpierw małosolne, a teraz prawie ukiszone...

Zajadam się codziennie!

Dzięki za rady i wskazówki!!!

Przydała się Wasza pomoc!

[PanBoczek]

sweetheart79, :clap: :clap: :grin: gratulacje

Mam nadzieję, że dojdziesz do wniosku, że wszystko co domowe jest zdrowe, proste i przyjemne :grin: bo takie właśnie jest, kiedy stoi za nami ogromne zaplecze intelektualne jak to forum :wink: Zachęcam do dalszych eksploracji tematów z forum Pozdrawiam

[majsa]

Kolejny zakiszony słój ogóreczków małosolnych. Pewnie nie zdążą ukisnąc zanim znikną :thumbsup: Dzisiaj zakupiłam takie jakie lubię czyli jasne. Mam problem z załączeniem zdjęc na Fotosiku, ale jak mi się uda to będzie fotka :grin:

 

uff jakoś się udało jedno zdjęcie poszło

[madlinka]

Jak już pisałam mi zawsze małosolne wychodzą poduszkowce powietrzne, ale dziś za radą koleżanki znów próbuję, tym razem robię je w słoiku, być może tu właśnie popełniałam błąd, bo zawsze stały w kamionkowym garnku, praktycznie odkryte, no zobaczymy.

[majsa]

małosolne wychodzą poduszkowce powietrzne

Myślę, że to w dużej mierze zależy od ogórków i wody, oraz tego jakich przyprawi liści sie dodaje do kiszenia , ja zawsze robie małosolne w słojach szklanych. Wczorajsze ogórki wyszły bardzo kruche :thumbsup: . Dłużej niż 3-4 dni i tak nie wytrzymaja. W tym słoju zakisiłam 3 kg ogórków. Dzisiaj juz pewnie będzie połowa :grin:

 

:grin:

[Alltid]