Nie tylko śledzie!!

[roger]

A na co jesteś ? Na grotę ?

 

Tapniete z GT-I9500

[Kruszynka]

Takie smakowitości na jarmarku w Wejherowie

Stoisko producenta czosnku z Pruszcza

Są i Bracia Litwini

 

 

Najbardziej oblegane stoisko-polskie wina z degustacją

 

 

[BazylWidzew]

A mnie się podoba ostatnie zdjęcie z chlebami

[Kruszynka]

A mnie się podoba ostatnie zdjęcie z chlebami

 

Bo chleba na jarmarku sporo,nawet litewski w kilku rodzajach

Jakiś ciąg na rolady boczkowe wśród WB nastał.U mnie też wczoraj sparzona, 7 dni peklowana.z czosnkiem,majerankiem,pieprzem,tymiankiem i papryką .Wędzona w tusiaczkowej wędzarni w trakcie prac spółdzielczych.

Dzisiaj rozkroiłem.

 

[KarKan]

Temat nie tylko śledzie ale mam nadzieje że Kruszynka coś pomoże

Kupiłem tuszki śledzia Bałtyckiego w Lidlu. Możesz podać jakiś ciekawy przepis tak aby dziś zrobić i doszły na święta

[sverige2]

KarKan, jeżeli Twoi bliscy i Ty, lubicie korzenne, to zrób te według przepisu Kruszynki. To śledziowa poezja, ja właśnie przygotowałem świąteczna porcję. Dzięki Kruszynko za wspaniały przepis .

Edytowane 16 Grudnia 2015 przez sverige2

[PePe]

A ja takie tuszki z Lidla uwędziłem na siatce, moczenie w solance 6,5 % przez 12 godz. potem wędzenie w ciepłym dymie do koloru i podpiekanie aż puszczą soczek. Joj jakie były dobre .

[Kruszynka]

Kupiłem tuszki śledzia Bałtyckiego w Lidlu.

 

 

jeżeli Twoi bliscy i Ty, lubicie korzenne, to zrób te według przepisu Kruszynk

 

 

Tuszki z Lidla to chyba są świeże,nie solone /tzw. zielone /.Na korzenne nadają się solone.

 

A ja takie tuszki z Lidla uwędziłem na siatce

 

 

I to jest dobry pomysł.

Świeże śledzie to można zrobić np.w/g przepis na "Czerwone,zielone śledzie"

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5842-nie-tylko-%C5%9Bledzie/page-5?do=findComment&comment=204257

 

Przeglądałem książkę Wellman i Okrasy z przepisami na ryby.Jest tam kilka bardzo ciekawych i godnych polecenia.Niestety na razie mam kupony na !/2 książki.

[electra]

A ja takie sledzie ( srömming) to chyba to samo co sledz tylko nazwany inaczej bo lapany w innej czesci Baltyku.

u nas sa filety ,mozna samemu tez wyfiletowac , na kazdy taki filet (rozlozony) sypie sol i pieprz  bialy sporo swiezego koperku posiekanego  przykrywam drugim filetem oczywiscie skora do gory panieruje w mace zmieszana z bulka tarta i smaze na masle .

Usmazone sledziki przekladam do zalewy slodko octowej z duza iloscia cebuli czerwonej pokrojonej w plasterki i zielem angielskim

Zalewa to taka jak podawal kiedys Sverige2 (123)

[Kruszynka]

Przepisik godny zastosowania;

 

Andrzej pierogi zaczął lepić to i ja za przygotowania do wigilii się wziąłem

 

 

 

W tym roku tylko śledzie w śmietanie i w oleju lnianym z cebulką będą.Te ostatnie z całych,solonych ikrzaków i mleczaków.Roboty więcej,ale smak nieporównywalny z filetami z wiaderka.

W miseczce moczy się groch na "groch z kapustą" W moim domu rodzinnym potrawa w ogóle nieznana,teraz obowiązkowa.Świat świąt jednak się zmienia

[sverige2]

No może niezupełnie Kruszynko, pewnie to zależy również od regionu , bo u mnie w domu od dzieciństwa, jak daleko sięgam pamięcią, zawsze była ta wigilijna postna kapusta z grochem i podrumienianą cebulką na lnianym oleju, i jest moim ukochanym przysmakiem do dzisiaj , ale muszę przyznać że czasami w ciągu roku też mnie oskoma dopada, to wtedy nie mogę się oprzeć aby sobie jej odmówić i nie zrobić. Nie mniej najbardziej mi smakuje na wigilijnym stole, ze smażonym karpikiem prosto z patelni .

[electra]

U mojej tesciowej tez jest kapusta z grochem na lnianym oleju,u nas nigdy nie bylo ...dla mnie to moga byc tylko pierogi z kapusta i grzybami i wszelakie sledzie ..szczegolnie po kolobrzesku ,ktorego jeszcze w dalszym ciagu kupuje bo smaku nie moge odtworzyc.

[Kruszynka]

 

 

No może niezupełnie Kruszynko, pewnie to zależy również od regionu

Pisałem o moim domu rodzinnym,a w nim zarządzała moja Babcia-Gdańszczanka ,więc takich bardziej wschodnich potraw w niej nie było.Kutia też nie była mi znana.Dominował śledż w śmietanie,oleju,karp w galarecie,dorsz po grecku,dorsz smażony i rzecz chyba dzisiaj niespotykana - gotowane ziemniaki.

Ale niezależnie od tego co na stole atmosfera zawsze ta sam,zapach choinki,pierników ......no po prostu Wigilia.

[sverige2]

 

No może niezupełnie Kruszynko, pewnie to zależy również od regionu

Pisałem o moim domu rodzinnym,a w nim zarządzała moja Babcia-Gdańszczanka ,więc takich bardziej wschodnich potraw w niej nie było.Kutia też nie była mi znana.Dominował śledż w śmietanie,oleju,karp w galarecie,dorsz po grecku,dorsz smażony i rzecz chyba dzisiaj niespotykana - gotowane ziemniaki.

Ale niezależnie od tego co na stole atmosfera zawsze ta sam,zapach choinki,pierników ......no po prostu Wigilia.

 

 

Absolutnie i całkowicie się z Tobą Kruszynko zgadzam, Wigilia, Święta i ta niepowtarzalna atmosfera nas wszystkich łączy i niech tak zawsze będzie .

[Kruszynka]

Obrabiając "śledzie jak niedżwiedzie" pozostało mi trochę takich gorszych kawałków śledzi i dwa mlecze oraz jedna ikra.Najpierw chciałem to po prostu skonsumować z cebulką i czarnym chlebkiem prosto z Litwy,......ale przyszedł mi pomysł na nowy sposób na śledzie.

Przepis wygląda tak:

Jeden mlecz i jedna ikra z solonych śledzi,wymoczone w kilku wodach /lepiej jak się za mocno wymoczy bo zawsze można dosolić /

Jena cebulka

Jeden ząbek /duży / czosnku

Jedna papryczka chili /jak długa to 1/2/

Jeden niewielki ogórek kiszony / konserwowy

Kilka kaparów

Dwie łyżki musztardy / użyłem sarebskiej ale chyba każda się nada /

Kilka łyżek oleju lub oliwki

Trzy łyżki majonezu

Pieprz do smaku.

Śledż wymoczony,pokrojony w niewielkie kawałki

Wszystkie składniki oprócz śledzia miksujemy,majonez dodając pod koniec miksowania.Musi wyjść gładziutka masa.

W powstały sos wkładamy śledzie i na kilka godzin do lodówki.

Prawdziwie męska zakąska pod czystą wyszła

 

Edytowane 18 Grudnia 2015 przez Kruszynka

[Kruszynka]

Takie gołe też mają swój urok Kaziku

Już nie są gołe.

 

 

A to dzięki takiej pomocnicy

 

[tusiaczek]

 

 

Mój przepis na  śledzie korzenne:

No to już wiadomo co będzie w poniedziałek wieczorem robione... Podobnież jedno takie malutkie wiadereczko ca 10 kg przecudnych śledzików dla mnie właśnie się soli... 

[Kruszynka]

 

 

dla mnie właśnie się soli...

A dla mnie ????

[eli55]

Kruszynko  ale Ci zazdroszcze tych tuszek sledzi, ja moge sobie tylko pomarzyc  o takich

[Artu]

Właśnie przed chwilą oglądałem odcinek "Okrasy", gdzie między innymi był pokazywany karp wędzony w całości... a właściwie rozcięty, ale od strony grzbietu.

Ale po kolei. Karpia rozcinamy od strony grzbietu, czyli wzdłuż kręgosłupa. Oczywiście karp cały, nie patroszony, i z tego co widziałem, wraz z głową.

Rozkładamy karpia "na płat", patroszymy. Doprawiamy w/g uznania i kładziemy na ruszcie skórą do dołu. Podobno taka metoda powoduje, że wszystkie soki pozostają w rybie (można nie tylko karpia tak przygotować), bo skóra uniemożliwia ich "ucieczkę". Druga zaleta to taka, że nie mamy "ubytków" podczas wędzenia. Trzecia, nie trzeba ryby skrobać przed wędzeniem...

 

Co Wy na to Ja nie zrobię, bo wędzarnia jeszcze "w polu", ale zjadł bym z ochotą

[tusiaczek]

 

 

A dla mnie ????

No już teraz i dla Ciebie    

[Kruszynka]

 

 

Co Wy na to

Temat znany,kiedyś była dyskusja i omówienie takiego sposobu wędzenia .Kolega Beiot największą wiedzę na ten temat chyba posiada.

http://wyrobydomowe.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?605983

[roger]

Kaziu Sasza też pokazywał tak robione ryby

 

Tapniete z GT-I9500

[Kruszynka]

Ok Robert,ja tylko zaznaczyłem że taki sposób wędzenia jest znany przynajmniej części forumowiczów.Sasza to mistrzunio jeżeli chodzi o rybałkę i wszystko co z tym związane.Nie mogłem się rozwodzić za długo w temacie bo dzisiaj ostrą walkę z dziczyzną miałem

 

Udziec jelenia

 

 

Szynka z dzika.

 

Już rozebrane,sklasyfikowane,zapeklowane.Dodatkowo jeszcze golonka tylna,boczek i podgardle.Będzie kiełbaska cienka i coś na kształt krakowskiej.Trochę do pasztetu też odłożyłem.Do tego pekluje się na mokro szyneczka z dzika i dwie szyneczki z jelenia.

 

 

Do tego moje dziewczyny się pojawiły i na obiadek musakę sobie zażyczyły.A każdy wie że to jednak kilka godzin roboty jest.Może nie ciężkiej ale upierdliwej.

 

 

I tak powoli do Świąt zmierzamy

[Kruszynka]

Wędzona tydzień temu polędwica została dzisiaj rano rozkrojona.

To tak naprawdę troszkę na śniadanko