Nie tylko śledzie!!

[Kruszynka]

TA szyneczka bardzo mi sie podoba Kruszynko

Zapomniałem zaznaczyć,że to dzieło Joli, opisane już chyba w temacie przystawek założonym przez Agę .

Edytowane 8 Stycznia 2014 przez Kruszynka

[Kruszynka]

Dzisiaj odwiedziłem gdyńską halę rybną.Na ladach piękne trocie bałtyckie w cenie od 30-35 zł/kg.Łososie po 40 zł/kg i niewiele droższe od hodowlanych norwegów .Przepiękne śledzie -5 szt wchodzi na kilogram /8 zł/,szczupaki takie że oczy się śmieją .Jak pogoda się utrzyma to będzie z czego wybierać na kulig do Pażęc

A na razie malutki tatarek z troci bałtyckiej.

 

 

Popity ognistą wodą celem ukojenia skołatanych nerwów współorganizatora

[Todek]

 

 

A na razie malutki tatarek z troci bałtyckiej.

Tatar z troci, jak dawno go nie jadłem. Pychota.

[andrzej k]

 

 

piękne trocie bałtyckie w cenie od 30-35 zł/kg.Łososie po 40 zł/kg i niewiele droższe od

 

 

 To u nas zostały tylko leszczyki i tołpyga . :devil:

 

 

 Kruszynko chyba po Pażęcach pojadę na zakupy .

 

 Gorąco pozdrawiam

[Kruszynka]

 

 

Kruszynko chyba po Pażęcach pojadę na zakupy

Mogę wystąpić w roli przewodnika .A może zamówimy dorsze  w Mechelinkach ?Tylko wiąże się to z pogodą,Jak będzie taka jak dzisiaj to nic z tego

[Kruszynka]

Dalsze znęcanie się nad trocią.

Smażona w panierce z mąki pszennej,mąki kukurydzianej /stosunek 2;1/,jajka i tartej bułki wraz z przypalonymi /zamiast zakręcić gaz walnąłem na pełną moc   / Jako dodatek surówka z czarnej rzodkwi /rzepy/ z marchewką,czerwoną cebulką i odrobiną majonezu.

Zawsze milej siedzieć teraz w kuchni niż wychodzić na dwór.Łeb może urwać a wrażenia gorsze niż w czasie Ksawera bo wieje idealnie z zachodu

 

[andrzej k]

 

 

.A może zamówimy dorsze w Mechelinkach ?

 

 

 Kaziku jestem za   Zamówić można a z pogodą się nie wygra .     Co do pogody to nawet i u nas dmucha .

 

 

  Gorąco pozdrawiam

[KURP]

Niegupi pomysł z tymi Mechelinkami;)

[Kruszynka]

Dzisiaj  /a zacząłem wczoraj/ na obiad przygotowałem pierś indyczą macerowaną w powidłach śliwkowych i nadzianych suszonymi owocami.

 

Wczoraj :

Pierś indycza została umyta i lekko posolona.W najgrubszym kawałku przy pomocy noża i trzonka od tłuczka, wykonałem otwór do nadzienia.

Powidła śliwkowe wymieszałem z łyżką musztardy sarebskiej,solą,pieprzem,gałką muszkatołową,papryką słodką,czubrycą,tymiankiem,octem winnym,zgniecionym ząbkiem czosnku i oliwą.

Pastą tą natarłem pierś i odłożyłem do lodówki.

Morele ,śliwki,żurawinę,rodzynki zalałem czerwonym winem z dodatkiem miodu gryczanego i suszonym tymiankiem.

 

 

Dzisiaj :

 

W wykonaną kieszeń napchałem macerowanymi owocami.Te które nie zmieściły się w otworze zostały umieszczone pomiędzy piersią a tzw.przez niektórych polędwiczką .

 

 

Otwór zatkałem resztkami mięsa indyczego pozostałego z formowania pieczeni.Następnie przy pomocy szpilek i sznurka wędzarniczego pieczeń została zesznurowana.

 

 

Na dno brytfanki wrzuciłem pokrojoną marchewkę,pietruszkę,seler,ząbki czosnku,gałązkę rozmarynu,listek laurowy,pieprz kolorowy i resztkę pozostałej zalewy winnej z dodatkiem wody.

 

 

Na kratkę brytfanny ułożyłem zesznurowaną pieczeń i do piekarnika -150 st. na godz. i 15 min. /czas w zależności od wielkości /

 

 

Po wyjęciu z piekarnika :

 

 

Efekt końcowy:

 

 

Uwaga :owoce można namoczyć w koniaku / wersja luksusowa / lub w nalewce.

Płyn z pod pieczeni zlałem do garnuszka wraz z warzywami.Zmiksowałem przy pomocy blendera,dodałem śmietanę 12 % i wyszedł wcale dobry sos.

Edytowane 12 Stycznia 2014 przez Kruszynka

[sverige2]

Przepraszam Kruszynko że umieszczam to w Twoim temacie, ale przepis traktuje o śledziach, wydaje się zupełnie ciekawy i wart "grzechu".

http://zmyslowesmaki.pl/2012/12/12/sledzie-zielone-mojej-mamy/

[Kruszynka]

Dzięki za link.Wszystko o śledziach i nie tylko jest tu mile widziane.

Przepis na "zielone,czerwone śledzie" w nieco innej wersji jest w tym wątku

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5842-nie-tylko-sledzie/page-5?do=findComment&comment=204257

Takie śledzie planuję między innymi na kulig w Pażęcach .

Edytowane 16 Stycznia 2014 przez Kruszynka

[Kruszynka]

Nie chcę zanudzać trocią,ale testuję aparat nowozakupiony.a dzisiaj na obiadek akurat ostatnie dwa filety troci wyjęte z zamrażarki.

Żeby nie było nudno to zmieniłem panierkę na płatki owsiane a zamiast ziemniaków bataty/słodkie ziemniaki/ pieczone na foli w piekarniku.

Do rybki zrobiłem dresing z szalotki,czerwonej cebuli,pomidorków,kaparków. Duszone na oliwce,potem dodane białe wino,łyżka przecieru pomidorowego,mała papryczka marynowana,sól,pieprz,tymianek  nieco curry.

 

Do tego jak zwykle coś dla królików.

 

Aparacik w zasadzie spełnia swoją rolę

[andrzej k]

 

 

Nie chcę zanudzać trocią,ale testuję aparat nowozakupiony.

 

 

 Kruszynko  ten nowy aparat robi nawet piękne kolorowe zdjęcia :D

 

 Gorąco pozdrawiam

[Kruszynka]

 

 

Kruszynko ten nowy aparat robi nawet piękne kolorowe zdjęcia

I bez plamki Będzie co kąpać przy następnej wywrotce

W menu "scena" ma opcję  "gastronomia" Typowa małpa dla idioty

A odnośnie dania, to pierwszy raz robiłem bataty.choć wiele razy się do tego przymierzałem.Bardzo mnie i Joli te bataty smakowały,Do ryby wręcz poezja.Myślę że i do dziczyzny byłyby dobre.Jak następnym razem wezmę się za perliczkę lub bażanta to z batatami je podam.

[BazylWidzew]

 

 

zamiast ziemniaków bataty

Kruszynka gdzie kupujesz bataty ?

[Kruszynka]

Te akurat w Kauflandzie,ale bywają i w Auchanie.

[BazylWidzew]

Dzięki. Do Kauflanda mam niedaleko bo w Giżycku

[Maxell]

Kruszynko, podsyłam Ci oryginalny sposób na podanie rybki:

 

 

[Kruszynka]

 

 

podsyłam Ci oryginalny sposób na podanie rybki:

Dzięki

[Kruszynka]

 Już za chwileczkę nurkujemy do piekarnika ,my pasztety z sarniny

 

 

 

[andrzej k]

 

 

,my pasztety z sarniny

 

 

 To ja mojego ze świniny nie zabieram .

 

 Pozdrawiam

[luciola5]

Andrzejku..... zabierasz,zabierasz  degustacja i porównanie smaków gatunków mięsiwa będzie

[Kruszynka]

I  już po pieczeniu

Teraz Jola walczy z wieprzowym i nie zwalnia to Ciebie Andrzeju z przywiezienia swojego

Edytowane 4 Lutego 2014 przez Kruszynka

[andrzej k]

 

 

I już po pieczeniu

 

 

 Jakie ładniutkie .  Mój pasztet nadaje się do sklepu  wszystko po pięć złotych .  :D

[tusiaczek]

Andrzejku, to ja poproszę dwa.... Dychala poświęcę