Yerby wędzarnia i wyroby

[Yerba]

A dziś trochę chłopskiej Szczepana

[Zofintal]

No proszę, wyglądają elegancko. U nas w GS-ie o takiej można tylko pomarzyć.

[quadro555]

GS to jeszcze istnieje?

[MIRKON]

   @Yerba,

mam nadzieję, że nie przeszedłeś na dietę minimalistyczną

[Zofintal]

GS to jeszcze istnieje?

Tak istnieje, mają swoją masarnię i piekarnię. Śląska z GS-u jest bardzo dobra 36zł/kg

[Yerba]

 

 

mam nadzieję, że nie przeszedłeś na dietę minimalistyczną

No co Ty polędwice się peklują

[Yerba]

Wczoraj wędzenie polędwic i baleronu , a dziś pierwszy dzień rolmopsów

[Woytas]

Piękne poleśki. 

[Yerba]

przygotowane do zalania

[gazda]

Witam, bardzo fajne wyroby, a baleron wędziłeś w fajnej osłonce na pewno jest z nią mniej kłopotu niż z naturalną

będę wdzięczny gdy podzielisz się co to za osłonka?

pozdrawiam Grzegorz

[Yerba]

będę wdzięczny gdy podzielisz się co to za osłonka?

 

Jest to folia celulozowa . Zrobiłem to pierwszy raz na dwóch kawałkach . Ja wędzę elektrykiem i nie widzę żadnej różnicy między kawałkami wędzonymi bez folii i z folią .

Ale wielokrotnie przekonałem się ,że jakość wyrobu wiele zawdzięcza parzeniu . Ja parzę wg Dziadka czyli wkładam do 100 C i po 10 minutach zniżam do 80-82 C .

Tym razem się zakręciłem i zrobiłem to z polędwicami . Teoretycznie powinny być suche jak wiór , ale okazało się ,że mimo moich obaw wyszły ok .

[gazda]

Witam, bardzo dziękuję za odpowiedź. Wędzę w tz kibelku ale bardzo małym, palenisko ma wymiary 40x40x55 cm i z tego powodu trudno mi utrzymać

temperaturę co powoduje że polędwice mogą być spieczone.Od pewnego czasu preferuję dopiekanie w piekarniku do temperatury 62*c ,a boczki

oraz kiełbasy grube fi 65 dopiekam do temperatury 68* w środku i to był strzał w 10 bo wyroby są soczyste i bardzo aromatyczne.

Pozdrawiam, życzę pogodnych spokojnych świąt Bożego Narodzenia w gronie najbliższych

Grzegorz

[Yerba]

Jeszcze tylko galareta i koniec do Świąt

[Yerba]

No to rzutem na taśmę śląska , krakowska Szczepana i "kamperowa  wyjazdówka "

[MIRKON]

 Jerbuś Przyjacielu,

nigdy nie jadłem lepszej galaretki

świat co nie jadł niech żałuje.

(na następne spotkanie proszę   o dwa słoiki tak na rozgrzewkę)

[Yerba]

 

 

nigdy nie jadłem lepszej galaretki

oj tam , były zarzuty ,że za bogata :D

[Wieloś]

 Jerbuś Przyjacielu,

nigdy nie jadłem lepszej galaretki

świat co nie jadł niech żałuje.

(na następne spotkanie proszę   o dwa słoiki tak na rozgrzewkę)

Stanowczo przyłączam się do tego co Mirkon napisał, galareta była wyśmienita   

[Yerba]

chlebki wg przepisu Pawła , a okrągły z filmu Chleb garnkowy @sverige2 drożdżowo - żurkowy

 

[sverige2]

!!!

[Azizi]

 

 

Chleb garnkowy @sverige2 drożdżowo - żurkowy

 

Wstaw przekrój jak możesz.

[ReniaS]

 

chlebki wg przepisu Pawła , a okrągły z filmu Chleb garnkowy @sverige2 drożdżowo - żurkowy

 

Ależ wyrośnięte 

[Yerba]

Wstaw przekrój jak możesz

 

proszę bardzo

[Dodano: 19 sty 2023 - 19:02]

 

 

Ależ wyrośnięte

no tak miał na to całą noc

[Zofintal]

Ładny,taki lubię z masełkiem i kubkiem świeżego mleka prosto od krówki.

[Yerba]

 

 

kubkiem świeżego mleka prosto od krówki.

też uwielbiam , a co dziwne jak się napiję mleka z kartonu , to nie wiem co wcześniej puści dekiel czy dno . A po jeszcze ciepłym od krowy nic

[Yerba]

A dziś w związku z dniem dziadostwa Jadwinia usmażyła małe co nieco

i przy okazji wszystkim Dziadkom wszystkiego naj,naj ,naj

Edytowane 21 Stycznia 2023 przez Yerba