Yerby wędzarnia i wyroby

[MIRKON]

A my teraz robimy

[Jadwinia - Yerba]

No to mi narobiłeś smaki . Rano nieprzewidziana wcześniejsza pobudka i na targowisko po śledzie . 😉

[MIRKON]

Nasze są z cebulą i żurawiną zalane olejem i kilkoma kropkami octu. 

Chyba jadłeś kiedyś?

[Jadwinia - Yerba]

15 godzin temu, MIRKON napisał(a):

Chyba jadłeś kiedyś?

Pewnie ,że jadłem . A dziś mam i ja 😁.Bez żurawiny , ale w oleju skropione cytryną .

[MIRKON]

Smacznegoooooo .........

[Jadwinia - Yerba]

Ponoć chwalimy się również porażkami , więc :

pasztet z przepisu Halusi wyszedł za suchy . Choć w smaku wszystko ok , to jednak nie to , czego oczekiwałem . Ale już po konsultacjach z Halinką wiem co zmienić następnym razem 😉

[MariuszB]

Pewnie za mało tłustego.

[Jadwinia - Yerba]

2 minuty temu, MariuszB napisał(a):

Pewnie za mało tłustego.

Dlatego następnym razem zmienię boczek na podgardle 😉

[Maxell]

16 minut temu, Yerba napisał(a):

Dlatego następnym razem zmienię boczek na podgardle

Nic nie kombinuj. Wystarczy, że dodasz więcej rosołu (z góry, tłustego) w którym gotowało się mięso i warzywa. Mieszasz do konsystencji, jaka Ci będzie odpowiadała.

[Jadwinia - Yerba]

7 minut temu, Maxell napisał(a):

Wystarczy, że dodasz więcej rosołu

I taką opcję sugerowała też Halusia .Dzięki za uwagi .

Edytowane 23 Lutego przez Yerba

[MariuszB]

28 minut temu, Yerba napisał(a):

Dlatego następnym razem zmienię boczek na podgardle 😉

Pewnie boczek był chudy i stąd pasztet wyszedł za suchy.

Trzymaj się przepisu, i zastosuj podpowiedź Maxella a będzie dobrze.

[Maxell]

Resztę rosołu, który Ci zostanie, wlej do butelek po mineralce (ale nie do pełna) i zamroź. Idealny podkład dla zup.

[Jadwinia - Yerba]

6 minut temu, Maxell napisał(a):

Resztę rosołu, który Ci zostanie,

Tak robię , zwłaszcza jak przywiozę cielaczka z Podlasia . Obgotowuję kości i zamrażam , ale w słoikach . Nie dolewam do pełna i przez lata ani razu nie zdarzyło się by słoik pękł . To samo praktykuję z rosołem rybnym po "świętach karpiowych " jako bazy do zupy rybnej wg śp.Kruszynki

[Jadwinia - Yerba]

Zakopane się bawi ,  a u mnie przygotowania do jutrzejszego spotkania absolwentów Technikum Kolejowego matura 1976 😁.

Drożdżówka i cynamonowiec .

[Jadwinia - Yerba]

Wczorajsze gotowanie . Zupa rybna wg śp.Kruszynki

[mamuśka]

Paluszki lizać.😚

[MIRKON]

8 godzin temu, Yerba napisał(a):

Wczorajsze gotowanie . Zupa rybna wg śp.Kruszynki

po ilości to chyba kilka słoiczków też zostanie na później ?

[Jadwinia - Yerba]

5 godzin temu, MIRKON napisał(a):

po ilości to chyba kilka słoiczków też zostanie na później ?

No cóż ...

[Jadwinia - Yerba]

Ale to już historia , bo dziś ... mielone 

[MariuszB]

Mam pytanie, zalewasz czymś mielone przed pasteryzacją?..... bo skoro wylądowały w słoikach to je chyba poddajesz pasteryzacji 😉

[MIRKON]

Oj...

To dieta cuddddd...😁😄

Opisz proszę te kotlety bo mnie zainspirowales 🤔

[quadro555]

Ja mrożę nadmiar. Jak to robisz w słoikach.  A może klopsiki w sosie pasteryzować?  

[@halusia@]

22 godziny temu, Yerba napisał(a):

Wczorajsze gotowanie . Zupa rybna wg śp.Kruszynki

Uwielbiam i Rodzina również, a szczególnie Zięć. 

Oprócz Świąt Bożego Narodzenia, udaje mi się Ugotować w ciągu roku. Celowo gotuje więcej by zapakować w Słoiki. 

[Jadwinia - Yerba]

Trzeba zacząć od tego , że robię to pierwszy raz , a co wyjdzie czas pokaże .

11 godzin temu, MariuszB napisał(a):

Mam pytanie, zalewasz czymś mielone przed pasteryzacją?

Po ułożeniu w słoikach dołożyłem po dużej łyżce smalcu i chcę je tyndalizować .

 

10 godzin temu, MIRKON napisał(a):

Opisz proszę te kotlety bo mnie zainspirowales 

Z racji zawirowań na naszej stronie skorzystałem z przepisu z internetu .

[szrekPL]

U mnie kiedyś teściowa zalewała smalcem ale moja żona zmieniła na rosół z łyżką smalcu na wierzch i pasteryzowała, braliśmy to na wakacje pod namiot i dawało radę, z rosołu były smaczniejsze.