Tania wędzarnia - budowa od podstaw

[świadziu]

Mam zamiar zbudować swoją pierwszą wędzarnię która ma dobrze wędzić a nie ładnie wyglądać. Wędzarnia będzie na działce na ogródku działkowym gdzie często zdarzają się włamania i dewastacja sprzętu więc tak naprawdę czym będzie gorzej wyglądała tym lepiej

Poniżej kilka pytań:

 

1. Palenisko oraz kanał dymny mam zamiar zrobić z blachy czarnej o grubości 2mm – czy to dobre rozwiązanie ?

 

2. Palenisko wraz z kanałem dymnym będzie zespawane – czy spawy nie mają jakiegoś trującego wpływu na wędzonki ?

 

 

Poniżej kilka zdjęć planowanego paleniska oraz kanału dymnego, w miejscach gdzie znajdują się pytajniki nie mam pojęcia jakie mają być odległości i tutaj proszę Was o poradę.

Jeśli któreś z wymiarów które wpisałem są nie tak to proszę o korektę za co z góry dziękuję !

 

 

http://img685.imageshack.us/img685/3283/img0352n.th.jpghttp://img685.imageshack.us/img685/7938/img0353dc.th.jpghttp://img828.imageshack.us/img828/6320/img0363pw.th.jpghttp://img849.imageshack.us/img849/9008/img0366so.th.jpghttp://img12.imageshack.us/img12/8316/img0369cv.th.jpghttp://img822.imageshack.us/img822/9239/img0372gbj.th.jpghttp://img3.imageshack.us/img3/2139/img0382el.th.jpg

 

Nie mam zielonego pojęcia na jakiej wysokości powinien kanał dymny wychodzić z paleniska zakładając jego średnicę 15 ( ewentualnie 20 cm ) przy wysokości paleniska 35 cm - proszę o Wasze porady

 

Planowane wymiary paleniska:

- wysokość 35 cm

- długość 45 cm

- szerokość 35 cm

 

Dane kanału wędzarniczego:

- średnica 15 lub 20 cm ( nie wiem która lepsza )

- długość rury 150 cm

- kanał wędzarniczy w kształcie rury lub kwadratowy ( nie wiem który lepszy )

 

 

Zastanawiam się jak zbudować komorę wędzarniczą i w kilkudziesięciu tematach które przeczytałem na temat budowy ( gdzie każdy zachwala swoje rozwiązanie ) znalazłem i biorę pod uwagę dwa rozwiązania:

 

- wędzarnia wewnątrz drewniana obita z zewnątrz czarną blachą – może jakaś izolacja między

drewnem a blachą ?

- wędzarnia wewnątrz z blachy czarnej obita z zewnątrz drewnem– czy takie rozwiązanie również ocieplać ?

 

Jakie z powyższych rozwiązań polecacie z doświadczenia ?

 

 

Po przemyśleniach planuję budowę komory wędzarniczej o poniższych wewnętrznych wymiarach:

 

szerokość 60 cm

głębokość: 60 cm

wysokość: około 110 cm

 

Jeśli zdecyduję się na wędzarnię drewnianą lub metalową obłożoną drewnem to czym zakonserwować ( zabezpieczyć przed deszczem ) zewnętrzną warstwę drewna ?

Wyczytałem gdzieś że istnieje środek o nazwie POKOST LNIANY – czy ktoś tego używał ?

Szukam preparatu w 100% nieszkodliwego dla moich wędzonek – wiem że one będą po drugiej stronie lecz wolę być zapobiegliwy niż wylądować na toksykologii

[lesniak]

Twoje palenisko będzie podobne do tego o którym ja myślę.

Pomysł dobry.

[gasmil]

Palenisko oraz kanał dymny mam zamiar zrobić z blachy czarnej o grubości 2mm – czy to dobre rozwiązanie ?

chyba trochę za cienka ta blacha na palenisko powygina się raczej.

[dietykon]

Rura (czy inny kanał dymny) z paleniska powinna wychodzić przy samej górze paleniska, blacha zdecydowanie za cienka jak na palenisko, to takie moje przemyślenia.

Pozdrawiam!

[świadziu]

Palenisko oraz kanał dymny mam zamiar zrobić z blachy czarnej o grubości 2mm – czy to dobre rozwiązanie ?

chyba trochę za cienka ta blacha na palenisko powygina się raczej.

Zapomniałem napisać że palenisko wraz z kanałem dymnym będzie w ziemi.

Wiem że większość z Was uważa że tak nie powinno być lecz w tym przypadku jestem zmuszony tak zrobić - nie może nic poza wędzarnia wystawać nad ziemią.

[Gość Anonymous]

Pokost Lniany ja używam do napuszczenia drewna w środku ula, jest to naturalny impregnat a drewno wygląda żółte nie białe i tłuste. zaś pomimo pomalowania, a pozostawienia na zewnątrz ono robi się szare, tak jakby wcale nie malowane pokostem. Ule maluję na zewnątrz farbą olejną, a i ona po 3 latach odpada (deszcz, mróz, słońce, wiatry). Na tych zdjęciach to jest karton? z niego to będzie, czy to tylko przymiarka? A gdybyś z złomu fajną beczkę za około 20zł z oleju kupił. Widziałem wędzarnię właśnie na działkach z 2 beczek po oleju zrobioną, jak znajdę link to wstawię.

 

Metal zostawiony na wolnym powietrzu znajdzie na pewno innego właściciela, a gdyby taką z beczki chować do altany, garażu, piwnicy? I koszt niski 2 beczki, tarcze do szlifierki kilka prętów w poprzek, szuflada u dołu metalowa. Jeszcze inna to krąg betonowy z studni, tego nie wyniosą…

 

[ Dodano: Pon 19 Wrz, 2011 21:44 ]

 

 

WĘDZENIE OLEJNICA.

[myth]

świadziu, w taki sposób musisz zamocować kanał dymny:

http://img87.imageshack.us/img87/3545/palenisko1.jpg

[vacpol]

Kolego Bartnik interesuje mnie w,edzarnia z 2-ch beczek Gdybyś odszukał link będę zobowiązany, czy to jest bezposrednie palenisko.

 

 

 

pozdrawiam

[Maxell]

Zasadą jest, o czym już niejednokrotnie wspominał Dziadek, by palenisko bezpośrednie było oddalone o 1,5 m od wędzonek. Taka wędzarnia znajduje się u Kol. Bagno w Łazach i świetnie zdaje egzamin.

[vacpol]

Aczy wędzarnia z podwójnej beczki nie może mieć paleniska bezpośredniego(oczywiśćie w pionie)

 

 

 

Pozdrawiam

[Maxell]

Jeśli zachowasz podany odstęp, to bez problemu.

[vacpol]

Pytanie wycofuje to była pierwsza odpowiedz szanownego Wodza i z wrażenia po prostu zle przeczytałem'

 

 

 

Pozdrawiam Szanownego Szefa.

[DZIADEK]

Zapomniałem napisać że palenisko wraz z kanałem dymnym będzie w ziemi.

Ja mam palenisko w ziemi i świetnie zdaje egzamin . Musisz jednak do paleniska doprowadzić dodatkowy kanał doprowadzający powietrze na dno paleniska. Druga sprawa to jaki grunt jest na działce . U mnie piasek i nigdy nie zdarzyło się, by stała woda.

[vacpol]

Witaj Dziadku ja mam garaż częściowo w ziemi i jest ściana oporowa a za nią jest krąg zakopany na równo z podłożem i na tym kręgu planuje postawić beczke odległość paleniska będzie do komory tyle jak u kolegi Bagno czy jeżeli palenisko obuduje cegłą szamotową i doprowadzę powietrze będzie ok.

 

 

pozdrawiam Twój kursant(wybaczcie koleżanki i koledzy ale Dziadek i Bagno to moi profesorowie od dymu i nie tylko)

[świadziu]

Zapomniałem napisać że palenisko wraz z kanałem dymnym będzie w ziemi.

Ja mam palenisko w ziemi i świetnie zdaje egzamin . Musisz jednak do paleniska doprowadzić dodatkowy kanał doprowadzający powietrze na dno paleniska. Druga sprawa to jaki grunt jest na działce . U mnie piasek i nigdy nie zdarzyło się, by stała woda. Obrazek

Dziadku, dzięki za poradę z tym dodatkowym kanałem, nigdzie wcześniej o tym nie czytałem.

Jeśli kanał dymny będzie miał średnicę 20 cm to jakiej średnicy powinnien być kanał doprowadzający powietrze na dno paleniska i pod jakim mniej więcej kątem ?

Co do rodzaju ziemi jest ona piaszczysta - ostatnio na działce podczas "rycia" ziemi ( obracania łopatą trawy do góry korzeniami ) powstało bardzo dużo kurzu więc myślę że rodzaj gleby jest ok

Cały czas mam wątpliwości z czego najlepiej zrobić kanał dymowy- proszę o jakieś sprawdzone propozycje.

[Gość Anonymous]

Witam, kanał dymny przeważnie robią z rury (czerwonej cegły, kiedyś były takie) po wioskach ludzie mają w ogrodach, to było zanim nastały te plastikowe, może w składach budowlanych. Z mojego doświadczenia wynika to że co ja zrobiłem na stałe / betonowe, lub przy-spawane na stałe, po jakimś czasie, i tak to było nie tak, a może by było lepiej tak i znów przerobić. Na dziś robie większość skręcane, a na stałe z betonu nie, lepiej jakieś kostki chodnikowe, zawsze można rozebrać i inaczej zrobić. Ja wcześniej pisałem o beczce, lecz tego tematu dalej nie śledziłem. Beczka ma palenisko pod spodem, a zużycie „paliwa” drewna bardzo niskie, wystarczą gałęzie wysuszone, tyle że potrzeba siedzieć i pilnować temperatury, zobacz link wcześniej. Zaś takie murowane z rurą, to i opału potrzebujesz. jak masz działkę to wielkie ilości robić nie będziesz, co innego po wioskach. Do beczki wejdzie na 1 wędzenie 20kg kiełbasy, zaś boczki, słoniny to mniej.

[świadziu]

Mam zgodę na zrobienie całego systemu na powierzchni i mam pytanie odnośnie izolacji kanału dymnego.

Myślałem aby umieścić go w takiej OBUDOWIE jest to ocynkowana obudowa pieca akumulacyjnego z zewnątrz pomalowana farbą proszkową.

Czy mogę rurę umieścić wewnątrz takiej obudowy i np zasypać ją piaskiem aby była jakaś izolacja ?

Napisze tak, mam do dyspozycji blachy z takich pieców więc może mogę je jakoś wykorzystać do izolacji kanału dymnego ??

[świadziu]

W najbliższą sobotę zaczynam pracę przy swojej pierwszej wędzarni a w niedzielę mam zamiar ją skończyć

Pojawia się pytanie z jakiego materiału ( z jakiej cegły ) wykonać palenisko i jakiej zaprawy do tego celu użyć aby nie miało to złego wpływu pod kątem zdrowotnym na moje wędzonki ?

[miro]

Jako obudowę paleniska możesz użyć zwykłej cegły, ale wewnątrz użyj cegły szamotowej + zaprawa szamotowa.

[Henio]

Moja najtańsza i najszybsza wędzarnia :grin:

 

W niedzielę zrobiłem kiełbaskę polską . O jedenastej polazłem na prom po beczkę , na miejscu powycinałem obydwa dna i pokulałem ją na działkę . Poukładałem okrąg z cegieł z otworem z jednej strony i postawiłem na to beczkę . Rozpaliłem solidne ognisko i poszedłem po kiełbaski . W tym czasie beczka się wypalała . Jak wróciłem wygarnąłem polana i zacząłem osuszanie i wędzenie . O osiemnastej finisz . Zdjecia wędzarni nie mam , ale w sobotę powtórka z wędzonkami to zrobię .

A kiełbaski wyglądają tak :

http://img832.imageshack.us/img832/3447/002jzl.jpg

[świadziu]

Jako obudowę paleniska możesz użyć zwykłej cegły, ale wewnątrz użyj cegły szamotowej + zaprawa szamotowa.

Mirek,

masz na myśli cegłe pełną czy dziurawca ?

[roger]

A może tak :

 

To wędzarnia Eanny pierwsza

http://img339.imageshack.us/img339/4407/beczkamoewygladactak.jpg

 

albo tak :

 

http://img834.imageshack.us/img834/5710/chinczyk1.jpg

http://img339.imageshack.us/img339/2205/chinczykc.jpg

 

Bardzo ciekawe rozwiazania .... a miejsce na ognicho przyda się zawsze i wszędzie .... i kociołek jest gdzie zrobić i wygląda ..... Dół możesz zrobić z betonowego kręgu + wylewka + obmurowanie czerwoną cegłą ..... a górę z beczki + obmurowanie ... albo po prostu sam postument i stawiana beczka obudowana drewnem z palet które masz .... tylko wtedy kawałek przesłony osłaniającej od strony beczki ....

[miro]

Możesz użyć której chcesz.

Dziurawiec chyba bardziej izoluje, a więc lepsza ?

[jkniepremier]

Możesz użyć której chcesz.

Dziurawiec chyba bardziej izoluje, a więc lepsza ?

Panowie, dziurawiec to taka roślina lecznicza. Nie wiem w czym tkwią jej własności izolujące .

Od pewnego czasu obserwuję doktoraty na temat budowy wędzarni. Kiedyś wędziło się w prostych beczkach drewnianych, przykrywanych zwykłym workiem jutowym. Dym pochodził z ogniska rozpalanego obok i doprowadzany "kanałem" z dwóch desek obsypanych ziemią.

A tu robi się wykładziny szamotowe -jak w piecach hutniczych. Ludzie, zwykła cegła wypalana jest w temperaturze ponad 800 stopni. Nasypcie do paleniska koksu, ustawcie dmuchawę i może uzyskacie połowę tej temperatury. Jedynie w przypadku wykonania paleniska z betonu może dochodzić do jego pękania i wtedy warto wykonać wykładzinę z szamotu. Izolacja kanałów dymowych i komory wędzarniczej to zwykłe wyrzucanie pieniędzy. Tak samo potężne, zbrojone fundamenty. Obciążenie od takiej budowli jest mniejsze od nacisku jaki wywiera na grunt 1,5 murek ogrodzeniowy. A tam wystarcza 10 cm chudego betonu, dla wyrównania dna wykopu.

[grizzly]

...

albo tak :

 

Obrazek

Obrazek

 

Bardzo ciekawe rozwiazania ....

Ten patent jest i estetyczny jak i praktyczny,

no i nie "pachnie odpustem". :grin:

 

Bardzo fajny projekt. :clap:

.