Jaką wędzarnie wybrać????

[kowalDG]

Witam wszystkich jestem początkowym forumowiczem i zadymiaczem, nigdy nie miałem z wędzeniem nic do czynienia ( z wyjątkiem kilku ryb, które wychodziły bardziej jak gotowane)i chciałbym rozpocząć to super przygodę.

Proszę o radę jaka w miarę tanią wędzarnie można zakupić, na allegro znalazłem, kosztuje 139 zł i wygląda tak czy coś takiego ma w ogóle sens?

Proszę o wasze opinie.

[Maxell]

Poprawiłem link, gdyż sie nie otwierał.

To co proponujesz, to grill. Jesli chodzi o wedzenie, to nawet o tym "urzadzeniu" :lol: nie myśl.

[szczeciniasty]

Witamy.Link jaki podales niestety nie dziala wiec nie wiem co miales na mysli.

Ale tak ogolnie to wejdz na glowna strone i tam znajdziesz wiele informacji.Pozdrawiam

[kowalDG]

a coś takiego???? http://allegro.pl/z39-grill-wedzarnia-smoker-barbecue-xl-wedzarka-i1895613359.html

[tomaj77]

a coś takiego???? http://allegro.pl/z39-grill-wedzarnia-smoker-barbecue-xl-wedzarka-i1895613359.html

 

http://allegro.pl/z39-grill-wedzarnia-smoker-barbecue-xl-wedzarka-i1895613359.html

[Maxell]

To są zabawki nie nadające się absolutnie do wędzenia. Popatrz np. na to http://allegro.pl/profesjonalna-wedzarnia-borniak-z-generatorem-dymu-i1919675326.html

Na stronie głównej www.wedlinydomowe.pl znajdziesz linki graficzne (prawy dolny róg) do stron producentów wedzarenek. Warto także poszukać tam tematu budowa wedzarni i pooglądać cudeńka jakie stworzyli nasi zadymiacze.

[kowalDG]

No właśnie oglądałem i widziałem nawet wędzarnie zrobione z grilla lub beczki.

[piotrekqba]

To są zabawki nie nadające się absolutnie do wędzenia.

To są przede wszystkim grile , po montażu dymogeneratora , lub opalaniu grubym drewnem ( mniejsza temperatura wewnątrz) możesz spokojnie tego urządzenia używać jako małej wędzarni .

Sam mam podobną zrobioną z 200l beczki , spokojnie możesz tym uwędzić niewielkie ilości , ja używam tego ustrojstwa do grilowania i do pieczenia mięsa oraz warzyw a przy okazji potrawy nabierają aromatu dymu.

[kowalDG]

Chce używać jej tylko na własne domowe potrzeby, wędzić niewielki ilości.

Na działce mam jeszcze grill, taki zwykły złożony z elementów betonowych, na dole jest miejsce na drewno a wyżej ruszt, czy on mógłby posłużyć jako wędzarnia jeśli paliłbym na dole, górna partie ta z rusztem zasłonił jakąś blachą, a wędzonki powiesił na samej górze w kominie.

Grill jest podobny do tego http://allegro.pl/kominek-grill-ogrodowy-k1-farba-gratis-wyprzedaz-i1901929296.html

[Maxell]

O jakim my wedzeniu mówimy??? Beczka oczywiście, najlepiej wg wskazówek Kolegów z forum, których tutaj nie szczędzili. Jesli jeszcze o tym nie wiesz, to Ci podpowiem, że po uwedzeniu 1 - 2 kg kiełbaski, przed świetami przyjdzie pora na wędzonki, a wtedy klops. Od razu kup sobie lub zrób wędzarnie na co najmniej 5 - 10 kg wyrobów, która bedzie słuzyła tylko do wędzenia. Może to być tradycyjna beczka, lub (przy braku funduszy) któraś z wędzarni prowizorycznych przedstawianych przez Dziadka w temacie Wędzarnie wiejskie.

Mam zreszta nadzieję, że tutaj wypowiedzą się Koledzy: Andyandy i Dziadek.

PS.

Na razie daruj sobie dymogeneratory (na to bedziesz miał czas później). Zrób wedzarnię wg forumowych zaleceń i naucz się ją obsługiwać. Sukces murowany.

Może coś takiego? http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/506-szczegolowy-przebieg-budowy-wedzarni-mirkab

[Andyandy]

kowalDG, Na początek możesz zrobić taką prowizorkę która nawet parę lat dobrze posłuży i na pewno poznasz tajniki dobrego wędzenia. Nie przerabiaj żadnych grilli nie utrudniaj sobie życia. Na początek beczka lub skrzynia z drewna czy szafka metalowa. Wszystko co możesz postawić i wykorzystać jako komorę do wędzenia. Zrób wędzarnię wg rysunku....

Sprawdzone i oszczędne w opalaniu drewnem. :wink:

Może pod tym linkiem coś się więcej dowiesz! https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7694

[arkadiusz]

Na razie daruj sobie dymogeneratory

A czemuż to nie dymogenerator?.Uważam ,że jest to urządzenie dla początkujących.Proste w obsłudze i niewielką ilość można śmiało uwędzić bez specjalnego doświadczenia.Wędzarnia tradycyjna z paleniskiem wymaga moim zdaniem już więcej wprawy i doświadczenia chociażby panowania nad temperaturą ,przepływem dymu,cyrkulacją powietrza itd.

[Maxell]

Głównym przeznaczeniem dymogeneratora w naszych wedzarniach jest wędzenie "na zimno". Kolega najpierw niech powędzi sobie tradycyjnie, nabierze wprawy w typowym wedzeniu i obsłudze wędzarni zwłaszcza, iż materiałów na ten temat i na stronce i na forum jest multum.

[arkadiusz]

Głównym przeznaczeniem dymogeneratora w naszych wedzarniach jest wędzenie "na zimno

.

 

Oj jak to Roger i inni którzy korzystają z dymogeneratora przeczytają to się chyba zdziwią ,że to jego główne przeznaczenie.A borniakowcy to co :grin: .Tradycyjnie czy dymo.?

[Maxell]

Nikt sie nie zdziwi, gdyż piszemy o Koledze, który zaczyna dopiero przygodę z masarstwem. Zaproponowałem mu "Borniaka" (to jest już dosyć profesjonalne, elektryczne urządzenie), ale mając możliwość wypowiedzenia swego zdania, proponuję w dalszym ciągu budowę na początek, jak najbardziej prostej komory z paleniskiem.

Nie wchodząc w dalsze, do niczego nie prowadzące (poza nabijaniem postów) dyskusje , to tyle na ten temat z mojej strony. :wink:

[roger]

:grin: jedyne co mnie może zdziwić to odzyskanie wzroku przez ślepą kiszkę .... :tongue: :grin:

 

A tak na poważnie jak coś jest do wszystkiego to jest do niczego ... grill to grill , barbeque to barbeque a wędzarnia to wędzarnia. Maxell i andyandy podsuwają Ci proste rozwiazania adaptacji beczki. Ja powiem wiecej kawałek skarpy na której postawisz beczkę od spodu kanał dymowy 1-1 1/2m do paleniska (nawet płyty chodnikowe obsypane ziemią) z przesłoną do powietrza żeby regulować proces spalania i masz wędzarkę bez murowania , wylewania i zbrojenia za małe pieniążki

A jak zobaczysz co i jak popracujesz nad estetyką czy komorą taką jaka będzie Ci potrzebna

Myślę że 90% z Nas zaczynało na beczkach przeróżnych konstrukcji

[dietykon]

kowalDG doradzając z doświadczenia swojego to zdecydowanie polecam najprostszą konstrukcję beczki z kijami położonymi na górze i przykrytą jutowym workiem, pod spodem kanał i palenisko wykonane choćby z obrzeży chodnikowych lub jakiejś rury, zresztą opisane jest tutaj wiele takich prostych konstrukcji. Na początek wystarczy a po przestudiowaniu wielu projektów dojdziesz do stworzenia swojej konstrukcji czy to drewnianej czy też murowanej lub do zakupu urządzenia typu "Borniak".

 

Pozdrawiam!

[pepe60]

Na działce mam jeszcze grill, taki zwykły złożony z elementów betonowych, na dole jest miejsce na drewno a wyżej ruszt, czy on mógłby posłużyć jako wędzarnia jeśli paliłbym na dole, górna partie ta z rusztem zasłonił jakąś blachą, a wędzonki powiesił na samej górze w kominie.

Grill jest podobny do tego http://allegro.pl/kominek-grill-ogrodowy-k1-farba-gratis-wyprzedaz-i1901929296.html

Gdybyś miał w płycie oddzielającej miejsce na drewno z górną częścią otwór służący za kanał dymowy to miałbyś możliwość adaptacji na wspaniałą wędzarnię.

Wtedy w górnej części wystarczyłoby zamontować zdejmowalne drzwiczki np. na zawiasach toczonych (które zdejmiesz gdy będzie chciał z grilla korzystać), dolną część zastawić blachą lub podobnie jak w górnej zamontować metalowe drzwiczki. W komorze wędzarniczej wstawić deflektor (blacha na 4 nóżkach) aby zapobiec bezpośredniemu skapywaniu i spalaniu wytopionego tłuszczu do paleniska i ... gotowe.

Będąc na Twoim miejscu w górnej komorze wstawiłbym wykonaną z desek szafkę z drzwiczkami bez dachu i podłogi i wędzarnia bajka gotowa!

[grzegorz1960]

Borniak jest dobry na lato nie na zimę.

[Andyandy]

Na początek proponuję Henia wędzarnię i na takiej poznasz wszystkie tajniki dobrego wędzenia.

[kowalDG]

No właśnie miedzy częściś na składzik drewna a tam gdzie jest ruszt w płycie jest otwór zaślepiony 2 cegłówkami, cegłówki można zdjąć i wtedy te dwie komory sa połączone ze soba. trzeba by tylko zastawić czymś żeby dym się nie ulatniał. Nie chodziło mi o jakieś wielkie przerabianie grilla miałem na myśli właśnie drzwiczki lub zastawienie jakąś blachą

Czy wtedy w takim czymś już mógłbym wędzić

[Henio]

Czy wtedy w takim czymś już mógłbym wędzić

Oczywiście - tylko pilnuj by się tliło , a nie jarało ogniem .

[pepe60]

No właśnie miedzy częściś na składzik drewna a tam gdzie jest ruszt w płycie jest otwór zaślepiony 2 cegłówkami, cegłówki można zdjąć i wtedy te dwie komory sa połączone ze soba. trzeba by tylko zastawić czymś żeby dym się nie ulatniał. Nie chodziło mi o jakieś wielkie przerabianie grilla miałem na myśli właśnie drzwiczki lub zastawienie jakąś blachą

Czy wtedy w takim czymś już mógłbym wędzić

Jasne że TAK! Zrób tylko w komorze deflektor, możesz nawet wykorzystać te 2 cegły, ustaw je po bokach otworu i połóż na wierzch blachę a na nią troszkę piasku aby tłuszcz na ogień nie kapał. Docelowo drzwiczki na górze i na dole, a prowizorycznie na górze możesz zawiesić worek jutowy a palenisko przesłonić blachą aby mieć kontrole nad "ciągiem", do tego deseczka lub kawałek worka na przesłonięcie komina czyli regulację ilości dymu w komorze i ... wędzenie czas zacząć!

[kowalDG]

a po co ten worek jutowy????

[Henio]

Jak: Twój cytat........Grill jest podobny do tego http://allegro.pl/kominek...1901929296.html

To "olej" sobie ten worek :grin: pilnuj by się tliło pod spodem a będzie dobrze .