Wyroby Markona

[Markon]

Dziś zacząłem drugie dzieło mojego wykonania a pierwsze według przepisów i tego co się dowiedziałem na forum :grin:

 

ZALEWA 1 Litr

 

100g peklo soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka jałowca

1 łyżeczka ziela angielskiego

3 łyżeczki majeranku

3 goździki

3 ząbki czosnku

4 liście laurowe

15 ziaren pieprzu na całość

 

 

http://img833.imageshack.us/img833/6977/pict6444.jpg

 

 

[ Komentarz dodany przez: EAnna: Wto 22 Lis, 2011 21:49 ]

Odwróciłam zdjęcie

[arkadiusz]

Bez urazy a gdzie smak mięsa.Powodzenia.Trzymam kciuki coby smakowało. :grin:

[EAnna]

Dziś zacząłem drugie dzieło

Czyli co?

[Markon]

Dziś zacząłem drugie dzieło

Czyli co?

czyli raz robiłem ale peklowanie 2 dni i na-strzyki i wyszło jak wyszło

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8014

 

[ Dodano: Wto 22 Lis, 2011 22:29 ]

Bez urazy a gdzie smak mięsa.Powodzenia.Trzymam kciuki coby smakowało. :grin:

znaczy moja Żona też stwierdziła ze to przesada i zrobiła takie ilości ale na full wody, teraz mi sie przyznała :grin:

[karolszymczak]

Markon, zrób sobie kiedyś wędzonki używając samej peklosoli,nie używając żadnych innych przypraw.Wtedy poczujesz smak prawdziwej szynki i polędwicy!

[pis67]

drugie dzieło mojego wykonania a pierwsze według przepisów i tego co się dowiedziałem na forum

Na jakim forum?

 

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka jałowca

1 łyżeczka ziela angielskiego

3 łyżeczki majeranku

3 goździki

3 ząbki czosnku

4 liście laurowe

15 ziaren pieprzu na całość

:shock:

[Markon]

dziś odlałem 3/4 wody z wczoraj i zalałem samą wodą z peklosolą myślę ze przez dzień nic się z mięsem nie stało

[_Krzysztof_]

Markon napisał/a:

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka jałowca

1 łyżeczka ziela angielskiego

3 łyżeczki majeranku

3 goździki

3 ząbki czosnku

4 liście laurowe

15 ziaren pieprzu na całość

 

:shock:

 

pis67, nie ma co się dziwić, sam kiedyś tak zrobiłem. Wydaje się że im więcej tym lepiej. Smak, zapach zalewy rewelacyjny, ale po uwędzeniu i sparzeniu stwierdziłem że mięsa nić nie czuć. Od teraz tylko na samej peklosoli.

[boggi]

pis67, nie ma co się dziwić, sam kiedyś tak zrobiłem. Wydaje się że im więcej tym lepiej.....

Chodzi o to , że nie posługujemy się łyżeczkami , tylko wagą

[pis67]

Chodzi o to , że nie posługujemy się łyżeczkami , tylko wagą

Oj chyba chodzi o to, by śmieci do solanek nie dodawać.

[Markon]

dziś od 2 do 5:30 robione a od rana wędzone :grin:

 

http://img192.imageshack.us/img192/5770/pict6447.jpg

[Markon]

i fota z 15:30

 

http://img822.imageshack.us/img822/6339/pict6453.jpg

[EL GREGOR]

:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

[tomaj77]

To Poszalałeś kolego gartulacje :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[Markon]

To Poszalałeś kolego gartulacje :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

już wiem co następnym razem zmienić przy kiełbasie :grin:

[myth]

Markon, kiełbaska piękna wyszła, ale ta szynka to bardzo podpieczona wyszła ... musisz zamontować coś, co rozproszy dym i temperaturę w wędzarni

[Markon]

to po jałowcu :grin:

 

http://img840.imageshack.us/img840/2025/pict6458.jpg

[pokemon15]

i fota z 15:30

i wystarczy

to po jałowcu

oj oj czyzby tylko po jałowcu ??? :tongue: Baleron wydaje mi się lekko "poszarpany", albo za długo parzony albo za wysoka temperatura parzenia... no chyba że... tępy nóż i gorący baleron... :wink:

Kiełbasa fajnie wygląda, chociaż chuda... z wyglądu taka a"la wiejska... :thumbsup:

[Markon]

i fota z 15:30

i wystarczy

to po jałowcu

oj oj czyzby tylko po jałowcu ??? :tongue: Baleron wydaje mi się lekko "poszarpany", albo za długo parzony albo za wysoka temperatura parzenia... no chyba że... tępy nóż i gorący baleron... :wink:

Kiełbasa fajnie wygląda, chociaż chuda... z wyglądu taka a"la wiejska... :thumbsup:

krojona odrazu po parzeniu, lubię kiełbasę ale nie lubię jak są w niej takie tłuste twarde kawałki dlatego zmieliłem drobniej z mniejszą ilością tłustego :smile:

[Andyandy]

Markon, Baleron oczadział, a kiełbasa poszła w jego ślady. :grin: Jałowcem się nie wędzi tylko ziarno jałowca zmielone dodaje do wyrobów. Parę suchych gałązek nic nie wniesie, a dłuższe wędzenie zakwasi i goryczkę spowoduje. Dodawanie ziarna do paleniska to też czary, chyba że masz dymogenerator. Jak lubisz takie wyroby to ja nic przeciw temu nie mam i możesz nawet zrobić polewkę bitumiczną :grin: Do Świąt jeszcze troszkę pozostało -więc do nauki i zanim coś zrobisz następnego w tym stylu zapytaj jak zrobić. :wink:

PS. popytaj jak wędziła Halusia https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=225275#225275

[Markon]

moje dzisiejsze zakupy

 

http://img854.imageshack.us/img854/9334/qqqpe.jpg

[Markon]

a dziś wpadł mi udziec z sarenki :thumbsup:

[Markon]

a to praca dziś do 5 rano

 

http://img265.imageshack.us/img265/3766/pict6493.jpg

 

http://img412.imageshack.us/img412/6454/pict6498.jpg

 

http://img80.imageshack.us/img80/5646/pict6501m.jpg

 

a od 13 wędzenie

 

http://img687.imageshack.us/img687/5007/pict6507.jpg

[Markon]

po wędzeniu

 

http://img812.imageshack.us/img812/7133/pict6515.jpg

 

http://img543.imageshack.us/img543/553/pict6531.jpg

[Piotr S]

Widać ze wędzenie się udało w 100 %...