Boczek wędzony @halusi@

[@halusia@]

Fuj :!: Sam holesterol :!:

Fuj ... ale błąd ...holesterol :grin:

Boczek przecudnej urody pis'ie :thumbsup:

[L.Przemek]

boczuś pieczony

taki boczuś...do tego książka i można czytać :lol:

[Marek z Bielska]

ślicznie się uśmiecha do mnie ten boczunio :thumbsup: ,a mój się dawno skończył i nie ma

kiedy zrobić :sad: ja z cholesterolem nauczyłem się żyć,większość społeczeństwa

tak czekają inne choroby z przemysłowych wędlin,ale to inny temat.

[ziutek]

Wczorańsze co nieco

goloneczka bez skóry, mała szyneczka i dwa boczki zwijane

z polędwiczką, powiedzmy w środku

bardziej się boję chemii niż cholesterolu

Wszystkim za ich wyroby :clap:

[L.Przemek]

Wczorańsze co nieco

bardzo ładne wyroby i boczek zwijany taki zwarty :clap:

[Biotit]

Wczorańsze co nieco

goloneczka bez skóry, mała szyneczka i dwa boczki zwijane

z polędwiczką, powiedzmy w środku

Obrazek

bardziej się boję chemii niż cholesterolu

Obrazek

Wszystkim za ich wyroby :clap:

A jak zrobiłeś golonkę bez skóry? Możesz pokazać przekrój?

Pozdrawiam

[ziutek]

Witam Biotit

nic rewelacyjnego nie zrobiłem

poprostu zawsze zdejmuję skórę z golonki, pójdzie do kaszanki

skóra zaimpregnowana przez dym , praktycznie jest nie do zjedzenia,

zostawiać pod przyszłe żurki ?

[

obok golonki drugi z boczków, z polędwiczką, no prawie w środku, bez użycia

żelatyny lub t.p.

 

Golonka oczywiście z kością, dym wiśnia,

wszystkie wyroby robię peklosól/sól kamienna -> 60/40 %.,

jestem w trakcie prób, co chodzi o wybarwienie, 50/50 % peklo/sól.

 

Jutro robię śląską wędzoną na ałyczy (to takie małe owoce "śliweczki, żółte lub czerwonawe", () dla tych co nie znają, kiedyś szczepiono na tym drzewka śliw, nie wiem czy jeszcze to robią w tej chwili ?.

[bogdan b]

Przy okazji wędzenia większej ilości udek uwędziłem też trochę boczku w tym jeden rolowany ,jak jutro ostygnie to wstawię fotki .

Sam jestem bardzo ciekawy jak wyjdzie bo robiłem taką roladę po raz pierwszy .

 

http://img16.imageshack.us/img16/5393/wdzenie006.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[bogdan b]

Rolada boczkowa .

Boczek peklowana trzy dni -tabela ,po wyciągnięciu z zalewy natarłem rozgniecionym czosnkiem,grubo zmielonym pieprzem i lekko oprószyłem żelatyną i zrolowałem .

W takiej postaci na całą noc z powrotem do lodówki ,rano na kij i w temperaturze pokojowej 2 godz ,następnie do wędzarni -osuszanie w temp.45-50 st 1 godz,wędzenie w tej samej temp 5godz.

Parzenie -10min w temp 95st następnie obniżyłem temp do 80st i parzyłem 2godz,wewnątrz batonu na koniec 74st -rodzinka woli miększe .

Oto efekt mojej pierwszej rolady

 

http://img718.imageshack.us/img718/6394/boczek008.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[zibi187]

Ładnie Ci się skleił :clap: :clap:

[zbig3133]

bogdan b, :thumbsup: :clap: Wstaw zdjęcie do kolekcji do kalendarza WB na przyszły rok, bardzo apetycznie wygląda :clap:

[bogdan b]

piekny przekrój ale chyba na początku "płat" boczku odpowiednio przygotowałeś :wink: bo taka ta rolada chudziutka

Nic nie robiłem ,u mnie w rejonie takie mamy blondynki :lol:a na poważnie taki już kupiłem i zapomniałem dopisać że przed rolowaniem potraktowałem go dość porządnie tłuczkiem .

[miro]

Ja jak zwykle: Bogdan możesz wysłać trochę na e-mail ?

:thumbsup: :clap:

[krzysiek-krze]

http://i56.tinypic.com/28vvd3.jpg

http://i51.tinypic.com/nvxhtx.jpg

http://i52.tinypic.com/2yycgnm.jpg

 

Mój pierwszy bekonik. Powiedzcie mi jak zrobić taki rolowany ??

[@halusia@]

I nawet się nie obijałam... :grin: Dzisiejsze wędzenie.

[zbig3133]

I nawet się nie obijałam...

No, no, zamiast odpoczywać Ty drepczesz przy wędzarce :clap: . Bardzo apetycznie wyglądają te boczusie i na pewno :thumbsup: :thumbsup: :clap:

[Radek.]

I nawet się nie obijałam... :grin: Dzisiejsze wędzenie.

Nie obijałaś się :wink: :thumbsup: :clap: . Weszły wszystkie na raz , czy dwa wsady ?

[bogdan b]

Dzisiejsze wędzenie.

Halinko jak zawsze :thumbsup: :clap: ,muszę już coś uwędzić ,bo mam trochę za daleko do Ino .. :lol:

[andrzej k]

I nawet się nie obijałam... :grin: Dzisiejsze wędzenie.

 

Halusia Kolorek ............... pierwsza liga zawodowa :smile:

[karolszymczak]

Halusia Kolorek ............... pierwsza liga zawodowa jak malowane :lol: :thumbsup: :clap:

[Kruszynka]

@halusia@, Halinko no,no po prostu piękne :thumbsup: :clap:

[madlinka]

I nawet się nie obijałam...

a czy Ty się kochana kiedykolwiek obijałaś? Śliczne, ale bym zjadła to nawet nie masz pojęcia :thumbsup:

[arkawroc]

boczusie extra, moje czekają na razie w zamrażarce, bedę wędził blizej świąt

[szczeciniasty]

No wygladaja jak zawsze wszystkie produkty Halusi wysmienicie o smaku oczywiscie nie wspomne.

Mam pytanko czy boczusie zawsze podpiekasz ???parzylas moze i jaki byl efekt???

[@halusia@]

Mam pytanko czy boczusie zawsze podpiekasz ???parzylas moze i jaki byl efekt???

Powiem tak, pierwszy mój boczek był parzony, natomiast teraz wszystkie podpiekam są bardziej smaczne.

a czy Ty się kochana kiedykolwiek obijałaś? Śliczne, ale bym zjadła to nawet nie masz pojęcia :thumbsup:

Madlinko raczej nie... mnie praca bardzo lubi.

Powiem Ci że tak apetycznego boczku dawno nie miałam, nawet moja córa która takich rzeczy nie jada pochłaniała z domowym chlebkiem :grin:

Halusia Kolorek ............... pierwsza liga zawodowa :smile:

No wiesz Andrzejku, ja to potrafię flirtować z Borniakiem :tongue:

Dziękuję Wam za słowa uznania.. :wink: