Kuchenne Przygody wg Zbója

[Zbój Madej]

Jacek, gdybym dodał te ok. 2.5g soli jak w przepisie stoi to myślę, że byłoby oki

Nt. przykład drugi kawałek był z przyprawami z przepisu no i z solą dodatkową i jest super.

Słoninę co dziś nastawiłem zrobię już z dodatkową solą, zobaczymy co wyjdzie.

 

Tak to jest z tymi przyprawami niestety trzeba troszkę na czuja dawać

Zgadza się.

 

 

Lepiej nie dosolony niż za słony

Ja to mawiam inaczej, lepiej dosolić jedzenie na talerzu niż popijać za słone

Edytowane 12 Stycznia 2020 przez Zbój Madej

[Maxell]

 

 

niż popijać za słone

Zależy czym kochanieńki, zależy czym.

Wojtek, a jaka jest w smaku?

[jacekw21]

 

 

niż popijać za słone

 

Zależy czym się popija      

[Zbój Madej]

Zależy czym kochanieńki, zależy czym.

 

 

Zależy czym się popija

 

No, fakt

 

Wojtek, a jaka jest w smaku?

 

Smak bardzo dobry.

Wersja z przyprawami jak w przepisie zapodałeś, jest super, na słoność też.

Jak potrzymam z przyprawami dłużej zapakowane próżniowo to zapewne lepiej przejdzie smakami, ale po dwóch dobach i tak jest super zakąska, a nawet tak o do odkrojenia w biegu plasterka i swobodnego pogryzienia bez "popijania", tak bym to nazwał

Następna porcja ugotowana, przegryza się, będą następne robione, może z innego przepisu co podałeś

[Zbój Madej]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16793-rosja-ukraina-sało-różne-przepisy/?p=651876

 

Przepis szczerze polecam.

Robiłem z boczku z/s, b/k. Robiłem też z grubej słoniny z/s.

Robiłem wersję z przyprawą do sało, robiłem też tak jak w przepisie napisane.

I słonina i boczek bardzo dobre, ale jak mam wybierać to z boczku sało jakby lepsze w smaku, wersja z przepisu powyżej.

Zapakowane próżniowo w lodówce się przegryza.

 

[Zbój Madej]

Krupniczek na wywarze z dzika ze skwareczkami z boczku i kiełbaski śląskiej własnej produkcji

 

[Maxell]

Świetna, imieninowa zupka.

[arkadiusz]

Bogato

[Zbój Madej]

 

 

Świetna, imieninowa zupka.

Zamiast tortu czy innego ciastka

 

 

Bogato

No, krupnik u mnie raczej zawsze na bogato, obiad jednodaniowy. Raz na ruski rok trafi się krupnik bez skwarka, ale to bardzo sporadycznie

[jacekw21]

 

 

Krupniczek na wywarze z dzika ze skwareczkami z boczku i kiełbaski śląskiej własnej produkcji

No to to zupka takie lubię w moim stylu        

[Mamona]

Yay, tego dzika tyle sie w Polsce przerabia, ze az zaczynam zazdroscic.

Tak z ciekawosci, jak nabyles mieso dzika? Ustrzelil? Kupil w sklepie? Jakos inaczej?

 

U nas jak mamy w lodowce dziczyzne to najczesciej wlasnorecznie lub przy pomocy ustrzelona.

[Zbój Madej]

Dzik zakupiony w kole łowieckim.

[Zbój Madej]

Podreptaliśmy dziś z trochę z mamuśką Dżemik truskawkowy na żelfixie 3w1 Dr. Oetkera ze zmniejszoną lekko ilością cukru białego. 6 kg truskawek, jeszcze 4 kg przerobimy i będzie git. Produkcja po 5-ciu latach przerwy, jakoś tak. Nie miksowane, truskawki prawie w całości i wielka ilość galaretki, mniam

 

[Zbój Madej]

Dziś jagody 9 kg, tez na żelfixie Dr. Oetkera

 

[Zbój Madej]

Drylowane wisienki na żelfixie 3w1, 6 kg  

 

[Anuś]

 

 

Drylowane wisienki na żelfixie 3w1, 6 kg

Pięknie się prezentują słoiki bez naklejek ( starych) nakrętki jednakowe  o smak nie pytam, bo to oczywiste, że każdy robi to co lubi moje wiśnie jeszcze na drzewie   

[Zbój Madej]

 

 

słoiki bez naklejek ( starych) nakrętki jednakowe

Dziś przed południem z paczkomatu wyjęte, nóweczki. Odraz do zmywarki poszły

Popołudniu kolega dostarczył jeszcze trochę wiśni i wszystkiego zrobiliśmy z mamą 36 słoiczków 300 ml.

[Zbój Madej]

Koziołek się trafił

Kości obgotowane, po oddzieleniu mięsko do mrożenia, będzie do leberki.

[Zbój Madej]

"Polskie oliwki", 5 kg. już są w garze, zalane mocno ciepłą zalewą, gotowanie 4 min. od momentu zagotowania wody

Zalewa robiona na czuja. Przyprawy to pieprz ziarnkowy, czosnek, korzeń chrzanu, ziarno gorczycy, koper.

 

 

[arkadiusz]

To konserwowe czy kiszone.?

[Zbój Madej]

 

 

To konserwowe czy kiszone.?

Konserwowe.

[Maciekzbrzegu]

Nie neguje Twoich ogórków i podejścia na czuja. ????Spróbuj zrobić z tego przepisu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14555-og%C3%B3rki-konserwowe-mojej-mamy/?hl=og%C3%B3rkibędzie Pan zadowolony. A na pewno zalewę, jest zrównoważona.

Ja po zagotowaniu natychmiast wyciągam z kotła i studzę, normalnie w piwnicy. ????

Edytowane 19 Sierpnia 2020 przez Maciekzbrzegu

[arkadiusz]

Jak koserwowe to tylko z przepisu jak wyżej.Nie jadłem jeszcze lepszych.Ja pasteryzuję 8 min i są chrupiace.

[Zbój Madej]

Dzięki

[Zbój Madej]

Rano byłem na ryneczku, ale papryka mało atrakcyjna, jej cena też   Coby nie było dziś całkowitego bezrobocia to ogórki 3 kg u Baśki wziąłem. Dziś z dodatkiem papryczki ostrej, jakaś chilli, albo pepperoni czy cuś Zalewa jak wczoraj.