Kuchenne Przygody wg Zbója

[andrzej k]

 

 

A nastawić miałeś po ostatniej wizycie w Lutym

 

I za to muszę się :blush: .

 

 

 

Od lutego dopiero parę dni minęło.

 

 

Z tym to się zgadzam w 100%

 

 Pozdrawiam

[grzegorz1960]

Dodaj jeszcze do słoja trochę kopru kawałek chrzanu i czosnek, wtedy zakwas wychodzi pychota.

[Zbój Madej]

Następną raza może dodam, a czosnek daję zawsze. Poprzednio kminek dodałem, choć kminek lubię baaaardzo to jednak bez kminku zakwas dla mnie lepszy

[Zbój Madej]

Zakwasik buraczany gotowy.

Robił się nie 7, a 7.5 dnia, smak kwasu bardzo prawidłowy

 

 

W przepisie jest 1.5 kg buraków, ja miałem niecałe 1.8 kg i tyle dałem

[andrzej k]

 

 

W przepisie jest 1.5 kg buraków, ja miałem niecałe 1.8 kg i tyle dałem

 

 

No to ja już nie muszę zarabiać .  

[Zbój Madej]

 

 

No to ja już nie muszę zarabiać .

Nie musisz nie musisz :D

[abratek]

Zbójaszku, a czy mnie oczy mylą, czy jest on "nieco" mętnawy?

[Zbój Madej]

Jest i nie mam pojęcia dlaczego, ale smak jest oki

[Zbój Madej]

Machnąłem barszczyk na wędzonych fajnościach pozlotowych.

Teraz się przegryza, jakieś dwie godzinki i cedzenie, doprawianie solą, pieprzem, czosnkiem, zakwasem buraczanym i przyprawą z grzybów leśnych

 

 

 

Będzie cosik na wzór żeberek JackaC, ale bez wegety, zamiast tego to moja mieszanka przyprawy do kuraka pieczonego i sól. Jutro dżem brzoskwiniowy, ketchup, cebula i ewentualnie jeszcze dodam pieprzu cayenne.

Chyba stałem się fanem marynowania próżniowego, żeberka zapakowane do jutra. Jutro pozostałem dodatki i pieczenie

 

[eli55]

Jestem ciekawa smaku

[electra]

czy ta przyprawa grzybowa to jakas mieszanka ,czy poprostu susz z grzybow zmielony?bo ciekawie brzmi ,jesli mieszanka to jak bym mogla prosic o  przepis

[Zbój Madej]

Jestem ciekawa smaku

 

Ciekawa smaku barszczu, żeberek czy aromatu grzybów leśnych??

 

czy ta przyprawa grzybowa to jakas mieszanka ,czy poprostu susz z grzybow zmielony?bo ciekawie brzmi ,jesli mieszanka to jak bym mogla prosic o przepis

 

Jest to mieszanka przypraw. Przepisu brak. Mieszanka nie do kupienia w sklepach, robiona jest po znajomości na zamówienie :D

 

 

Barszczyk gotowy.

Odlałem 1.5 L barszczu już przyprawionego po mojemu i dodałem aromatu grzybków leśnych w ilości 4g, było mało dałem jeszcze gramik, było prawie dobre i jeszcze gramik i jest oki. Wychodzi na mój smak 4g/L barszczu. Smak bardzo wyczuwalny, ale nie dominujący nad innymi przprawami w barszczu

 

Po lewej z "grzybkami" po prawej bez

 

[Wirus]

Oj  Zbójaszku coś mi się  zdaje, że taki barszczyk  http://emoty.blox.pl/resource/mniam.gif  będziesz musiał przygotować na  "powitanie" grupy organizacyjnej  w Zatomiu .

[andrzej k]

 

 

że taki barszczyk mniam.gif będziesz musiał przygotować na "powitanie" grupy organizacyjnej w Zatomiu .

 

 

 Dlatego Zbójaszek już ćwiczy

[Zbój Madej]

 

 

będziesz musiał przygotować na "powitanie" grupy organizacyjnej w Zatomiu .

Napiszę szczerze i bez maślenia, miałem zamiar przywieźć na Grzybozlot dwa razy po 5L gotowego barszczu w butlach po wodzie, tak na posmakowanie jak  mi to wychodzi, ale jak jest życzenie można machnąć na miejscu. Tylko trza jakiegoś wywaru naprodukować w domu. Przydałaby mi się także pomoc do obierania buraków i innych warzyw, ja , no cóż, dziś obierałem  z kłopotami 5 buraków i inne warzywa. Maszynkę z tarką bym przywiózł, tylko właśnie pomocy będę potrzebował. Taki barszczyk robi się stosunkowo szybko. Od czasu zagotowania warzyw jakieś 30-40 min. trochę postoi z warzywami po ugotowaniu, cedzenie, doprawianie i można lać do szklanek

Aha, co do wywaru to nie jest aż tak konieczny mięsny. Jak nie mam mięsnych wywarów to robię warzywny z dodatkiem czosnku, liścia, ziela i pieprzu ziarnkowego. Też jest dobry

Co do smaku to zdecydujcie czy ewentualnie chcielibyście taki "normalny" barszczyk czy z "grzybkami".

 

 

 

Najlepiej Wirusie to sam zdecyduj co i jak z barszczem, ma być albo nie być, oto jest pytanie

[andrzej k]

 

 

Przydałaby mi się także pomoc do obierania buraków i innych warzyw,

 

 Zbójaszku z tym to nie ma problemu . Byle nie w porze tańców .  :D

[Wirus]

Zbójaszku mi  chodziło właśnie o   :

 

 

posmakowanie jak mi to wychodzi

Ale  jak  będzie  wola

 

 

machnąć na miejscu

to  wywar  i  pomocnicy na pewno  się  znajdą. 

[Zbój Madej]

Qrcze, wylatało z głowy. Ja i pokemon Czwartek mamy opłacony, ale i tak czekać trza bo jeszcze niewiadomo co z pokemona pracą, czy Czwartek będzie miał cały wolny czy rano jeszcze do pracy pójdzie, a my wtedy chyba wieczorkiem byśmy dojechali

 

 

Zbójaszku z tym to nie ma problemu . Byle nie w porze tańców . :D

Jeżeli wsio dobrze pójdzie to do tańców powinniśmy być już po spożyciu barszczu

 

 

to wywar i pomocnicy na pewno się znajdą.

:clap:

[Wirus]

Zbójaszku "nie bój żaby"   nie ważny  jest ... ...   termin  degustacji, ale  ONA SAMA .

[Zbój Madej]

 

 

nie ważny jest ... ... termin degustacji, ale ONA SAMA .

No to będzie barszczyk w Zatomiu :D

[Jojo]

Zbóju nie bój się o pomocników. Ja niestety też dopiero wieczorem dojadę bo pracuje w czwartek, więc zgłaszam się na ochotnika.

[Zbój Madej]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6489-kuchenne-przygody-wg-zbója/?p=367463

 

Nie było kiedy wstawić fotek, po dobie marynowania próżniowego piekłem we Wtorek

Pieprz cayenne zastąpiłem przyprawą Harrisa, jest ostrzejsza. Na dno formy ułożyłem kawałki czosnku. Żeberka wymieszałem z dżemem brzoskwiniowym, ketchupem i przyprawą Harrisa i na blachę, dodałem jakąś setkę wody, mogłem dodac więcej. Żeberka z przypieczonym mocno karmelem po upieczeniu obróciłem coby sosik ten ciemny kolorek wyciągnął, tak jak robię z innymi mięsami wp jak są m=zbyt mocno przypieczone

Piekłem 30 min. w 200st.C i 90 min. w 180st.C, żeberka bardzo jadalne, ale jeszcze mus nad nimi popracować coby były na mojego gusta

Sosik trochę zbyt ostry wyszedł.

 

[Einshell]

Wyglądają MEGA smacznie , a co byś jeszcze dodał ? bo może mamy podobne smaki...

 

Sosik trochę zbyt ostry wyszedł.

  Aaaa !!! Zachciało się...   , no to z chlebusiem

[Zbój Madej]

 

 

a co byś jeszcze dodał ?

Na pewno dodam więcej wody, jedną cebulę wiecej, zrobię mniej ostre, więcej ketchupu, może zrobię w innej mieszance przypraw

[electra]

 Twoja wersja musi byc smaczna ,ja lubie ostro  ja daje musztarde i zamiast dzemu mjod a dla ostrosci Sambal oelek