Moje wyroby - andrzeja k

[binio1111]

Dziękuję.

[andrzej k]

 

 

Andrzeju tak z innej beczki - masz termometr DT-34 chyba? Jakiej grubości jest sonda?

 

 

Moja sonda ma 3,3mm

[andrzej k]

Z rannego udoju......

Edytowane 17 Września 2018 przez Bee Gees

[andrzej k]

Wczoraj wędzone ????

[binio1111]

Jak bocheneczki chleba

[Pontiak]

Tą smarowaną Narobiłeś ochoty

Trzeba będzie popełnić

 

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

[andrzej k]

 

 

Tą smarowaną Narobiłeś ochoty Trzeba będzie popełnić

 

Mówią że pyszna .

[andrzej k]

Gąska....Dzisiejszy zakup na targu...

 

[binio1111]

W co się zamieni? Jaki masz pomysł na nią?

[andrzej k]

Binio.... będzie nadziana farszem i pieczona w piekarniku..

[binio1111]

Ja dziś miałem czarninkę z kaczuszki . No ale nadziewana gąska - mniam

[andrzej k]

 

 

Ja dziś miałem czarninkę z kaczuszki

 

 

No ja czarninek z kaczuszek w tym sezonie kaczym trochę pojadłem    . Zresztą jeszcze nie koniec .   Uwielbiam czarninę z szarymi kluskami :D

[EAnna]

 

 

będzie nadziana farszem i pieczona w piekarniku..

A będziesz ją solankował przed tym farszowaniem i pieczeniem?

[andrzej k]

 

 

A będziesz ją solankował przed tym farszowaniem i pieczeniem?

 

Nie stosuję tej metody . Solę i przyprawiam jakieś 12 godzin przed nadzianiem i pieczeniem

[Muski]

 

 

Nie stosuję tej metody

zaryzykuj - warto  

[andrzej k]

 

 

zaryzykuj - warto

 

 

Znam tą metodę bo czasami ale bardzo rzadko kupuję .... to  moczę w słonej wodzie przemysłowe ćwiartki kurczaka przed smażeniem w piekarniku . Domowego chowu gęsi i kaczek nie będę solankował .  Posolenie na kilkanaście godzin przed pieczeniem w zupełności nas satysfakcjonuje smakowo .

[EAnna]

Andrzeju, spróbuj kiedyś kaczuchę zasolankować a zdziwisz się, jaka jest różnica.

U mnie jada się wyłącznie "żółte" kaczuchy i gęsi. One też kochają solankę.

[andrzej k]

 

 

U mnie jada się wyłącznie "żółte" kaczuchy i gęsi. One też kochają solankę.

 

 

 Moim zdaniem solankowanie drobiu swojego chowu dla mnie zmienia smak który pamiętam z młodych lat kiedy kaczuchy chodziły po naszym rodzinnym podwórku . W zamysłach tego nie akceptuję .  Smak pachnącej świeżutkiej kaczuchy ....  gąski to jest to co uwielbiam i wręcz kocham   .  Ale nie mówię , że nigdy próby np. na skrzydełku nie zrobię  .

[EAnna]

 

 

Ale nie mówię , że nigdy próby np. na skrzydełku nie zrobię  .

Andrzeju,

nie ma co "udawać" na skrzydełku   

Jeżli tego nie akceptujesz  to nie rób 

Pisze o tym solankowaniu bo w odstępie tygodnia zrobiłam dwie kaczki od tego samego gospodarza.

Jedna solona "z wieczora" a druga w solance.

Zarówno ja, jak i mój degustator osiągnęliśmy porozumienie w ocenie, co nie zdarza się nam często 

[andrzej k]

 

 

Jeżli tego nie akceptujesz to nie rób

 

 

Jeżeli kiedyś zrobię kaczkę solankując ją , to na pewno poinformuję . Na razie jeszcze do tego nie dorosłem

[Muski]

 

 

Jeżeli kiedyś zrobię kaczkę solankując ją , to na pewno poinformuję . Na razie jeszcze do tego nie dorosłem

No tak     do pewnych rzeczy trzeba dorosnąć      .
[Dodano: 14 paź 2018 - 07:35]

 

 

osiągnęliśmy porozumienie w ocenie, co nie zdarza się nam często

Zgadzam się w zupełności   - drób z solankowania jest po prostu smaczniejszy   

[PePe]

Coś mnie ominęło  , napiszcie proszę jak solankować drób.

[Muski]

Coś mnie ominęło

Dawno o tym pisałem - U nas to prosta metoda do bólu- po południu(czasem wieczorem) dnia przed pieczeniem zalewam drób (dowolny) solanką 40 g soli /1 litr wody tak by pokryła drób, później już nie solę. Dalej robisz jak chcesz - ot cała tajemnica - a efekt ? każdy oceni sam.

Małgosia jak mnie nie ma - daje 2 płaskie łyżki soli na litr wody

Edytowane 14 Października 2018 przez Muski

[andrzej k]

 

 

Zgadzam się w zupełności - drób z solankowania jest po prostu smaczniejszy

 

 

Waldku ... pamiętaj o indywidualnych odczuciach smakowych .

[PePe]

Dzięki Muski, trzeba będzie wypróbować, ja co prawda nie przepadam za drobiem ale żonka to ho ho .