Moje wyroby-BazylWidzew

[m.]

Gdzie znajde przepis na Cydr?

[BazylWidzew]

Tu https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7857&postdays=0&postorder=asc&start=120

[Pacan Wojciech]

bazylwidzew, do mojego cydru nie dodoałem cukru ani garma tylko słodzik , ktrórego nazwe wyczytałem an forum ,w tabletkach ,poczekam na Twoje doświadczenia , mnie zostały juz trzy tylko butelki wiec teraz nastawie cydr soku kartonikowego.Pozdrawiawm Wojtek

[BazylWidzew]

Właśnie drugi cydr nastawiłem Jak radziła Alltid w swoim temacie drożdże w słoik i do lodówki.

Chyba ostatni śnieg tej zimy

Temp. 8.8*C :shock:

[Pacan Wojciech]

bazylwidzew, jakich uzyłeś drożdży , ja uzywam winiarskich szczep tokay ,wczesniej je aktywuje , ale razcej trzymam w cieple u Ciebie widzę "zimny wychów".Pozdrawiam

[BazylWidzew]

bazylwidzew, jakich uzyłeś drożdży , ja uzywam winiarskich szczep tokay ,wczesniej je aktywuje , ale razcej trzymam w cieple u Ciebie widzę "zimny wychów".Pozdrawiam

Jak pierwszy cydr robiłem drożdże dałem burgund 38. Teraz błąd zrobiłem bo wyjąłem z lodówki i do baloników. Mogłem je trochę w cieple potrzymać żeby ruszyły, ale już zaczęły pracować :grin:

[BazylWidzew]

Wczoraj kurier dostarczył. Będzie miał dużo zastosowań do gotowania psoty, do zacierania, do parzenia wyrobów, do gotowania słoików :grin:

[PanBoczek]

Bazyl, :grin: ładny garnuszek :P ile kosztował, jeżeli mogę spytać?

do zacierania

:devil: chyba i ja o czymś pomyślę dla swojego :grin:

:clap: za cydr spróbuj z soczkami np. Fortuny wg mnie dużo lepszy efekt Pozdrawiam

[BazylWidzew]

Duże to cudo - ile waży?

Waga 8.40 kg, wymiary wysokość 41 cm i średnica 40 cm

ile kosztował

300 + 20 wysyłka

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobiłem schab a' la wędlina parmeńska

[Jan Gromada]

bazyl te garki sa dobre , ale maja jedna wade ze jak sie nagrzeje to

za uchwyt nie zlapiesz.

[BazylWidzew]

Wczoraj po 9 dniach schab powiesiłem w kuchni

[BazylWidzew]

Wczoraj trochę masła zrobiłem

Na 8 stronie mojego tematu jest dyskusja że mi dużo masła wyszło. Wtedy walnąłem tak na oko 200 ml teraz dokładnie odmierzyłem śmietanę. Wtedy mogło być około 240 ml i 82 g masła, a teraz z 260 ml wyszło mi 115 g masła

[PanBoczek]

300 + 20 wysyłka

no tak.. jakość wysoka to i cena, chociaż myślałem, że kosztował ponad 4 stówki

mój bambetel tylko 150.. nie będzie żal go na otwartym ogniu na dworku stawiać w razie czego :P

z 260 ml wyszło mi 115 g masła

to prawie połowa :clap: dobrą wiejską śmietankę musisz mieć.. babcia kiedyś opowiadała, że miała czerwoną krowę, która właśnie takie przeogromnie tłuste mleko dawała.. nie miałem okazji swojego masła robić, ale jak napiszesz conieco o smaku to kto wie :grin: Pozdrawiam

[BazylWidzew]

ale jak napiszesz conieco o smaku to kto wie

Smaku z kupnym nie ma co porównywać jest o wiele lepsze :thumbsup: Pierwsze masło jak robiłem to targałem słoikiem 40 minut trochę mnie to zniechęciło, ale to zrobiłem w 15 minut. Teraz zawsze będę zbierał śmietanę i robił masło

[EAnna]

dobrą wiejską śmietankę musisz mieć.

Co najmniej 36% :smile:

[BazylWidzew]

Co najmniej 36%

Anno nie wiem ile % ma śmietana, ale mleko ma 4,7 - 5% tłuszczu

[BazylWidzew]

Wczoraj zrobiłem nakladany hermelin czyli po naszemu marynowany ser i utopence czyli marynowane serdelki. Ser marynowany składniki

Przekrojony ser posypany papryką, ziołami i czosnkiem

Złożony ser obtoczony w mieszance przypraw

Zalane olejem i na kilka dni do lodówki

Składniki na utopence ( jak ja lubię ten język :grin: )

Niestety serdelki kupne :devil: jeszcze nie jestem na etapie żeby samemu zrobić chociaż cebula własna :grin: . Pokrojone

Zalane w słoikach

Nigdy nie jadłem oryginałów, za kilka dni zobaczymy czy warto to robić jeszcze raz.

[pokemon15]

Nigdy nie jadłem oryginałów,

Bazyl, musisz pojechać do knajpy naszego kolegi Bogdana "Gospoda u Szwejka" w Białymstoku i tam spróbujesz prawdziwego UTPENCA z czeskim piwkiem

[BazylWidzew]

Dzisiaj trochę białej zrobiłem. Łopatka 3367 g, boczek 217 g i 492 g wołowiny.

Pierwszy raz zrobiłem klasyfikacje mięsa. Kl. 1 1668g

Kl. 2a 552g

Kl. 2b 498g

Kl. 3 594g

Zmielone kl. 1 sitko 13, kl. 2 sitko 8, kl. 3 i wołowina sitko 2,7 mielone dwa razy

Nadziane w jelita

 

Parzenie temp. 72-74 *C

Po parzeniu

Przekrój

Przypraw dałem sól 90g, pieprz 16g, czosnek 24g, majeranek 4,2g tak mało bo mi brakło w zamian dałem tymianek 3g i oregano 2.5g oraz pół litra wody. Jak dla mnie super smak :thumbsup: po parzeniu wyszło 3920g.

[BazylWidzew]

Wczoraj kupiłem mrożone ryby. Sielawa 2080 g i stynka 4435 g.

Wczorajsze wędzenie, szynka, schab, dwa boczki i kawałek słoniny

Wędzarnie musiałem odkopać

Po wędzeniu

Jeden boczek zostawiłem nie parzony

Po parzeniu.

Przekrój

Dzisiaj schab a" la wędlina parmeńska wsadziłem do lodówki. Tydzień za długo wisiał w kuchni, ale może mu to nie zaszkodzi :rolleyes:

[Kruszynka]

bazylwidzew, czy stynkę też wędzisz?

[BazylWidzew]

stynkę też wędzisz?

Dwa razy wędziłem, na pierwszej stronie mojego tematu są zdjęcia

[BazylWidzew]

Dzisiaj po półtora miesiąca spróbowałem chorizo i totalna porażka :devil: Wyszły suchary mięsne twarde jak kamień i nie da się kroić. Pewnie to wina wilgotności 30-40%

[Gonzo]

Dzisiaj po półtora miesiąca spróbowałem chorizo i totalna porażka

Te wszystkie wyroby dojrzewające, jak je przetrzymamy za długo albo w nieodpowiednich warunkach, to porażka. "Nie da się tego jeść bez siekiery"

 

Pozdrawiam :wink: