Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Wczoraj pierwszy raz wędziłem łososia

 

 

Na 900 g dałem 80 g soli, 20 g cukru i 1 g pieprzu. Posmarowałem też złotym syropem. Po 7 h wędzenia temp. 30-40*C wyparowało 160 g. Ale smak całkiem inny od tych kupnych

500 posta napisałem w moim temacie

Edytowane 21 Maja 2014 przez BazylWidzew

[dyzio]

Ja wędzę w temperaturze do 20°C. Co do różnicy smaków zgadzam się całkowicie.

[BazylWidzew]

 

 

Ja wędzę w temperaturze do 20°C

 

Zanim zacząłem wędzic to w wędzarni było 22*C

[dyzio]

I tu w całej rozciągłości potwierdza się to, że jeśli na zimno to tylko z Dym Generator. I to najlepiej nocą w okresie wiosenno letnim.

[Maxell]

...albo z przejściową komorą do zimnego wędzenia...

[roger]

Ale smak całkiem inny od tych kupnych

 

Ale ten co wędziłeś też kupny i to hodowlany

 

 

 

Po 7 h wędzenia temp. 30-40*C

 

 

Nie przekraczaj 30st i ....

 

Pogadamy  o smaku jak zrobisz w niższej temperaturze naszego bałtyckiego

Edytowane 21 Maja 2014 przez roger

[BazylWidzew]

 

 

Ale ten co wędziłeś też kupny i to hodowlany

 

No niestety

 

 

 

Pogadamy o smaku jak zrobisz w niższej temperaturze naszego bałtyckiego

 

U mnie chyba nie do kupienia.

[BazylWidzew]

Ostatnio z 10 l mleka.

Najpierw zebrałem 640 ml śmietany

 

 

Ze śmietany zrobiłem 230 g masła.

 

 

Twaróg 2170 g. Gdzieś widziałem zdjęcie EL GREGORA jak twaróg wisiał w worku. To sobie wsadziłem twaróg w worek do filtracji moszczu i po 16 h obciekania jeszcze na dole było dużo serwatki. Więcej w tym worku nie będę robił

 

 

I 282 g ricotty

 

 

[BazylWidzew]

Dzisiejsze wędzenie

 

[dyzio]

Ostatnio z 10 l mleka.

Najpierw zebrałem 640 ml śmietany

 

IMG_3505.JPG

 

Ze śmietany zrobiłem 230 g masła.

 

IMG_3506.JPG

 

Twaróg 2170 g. Gdzieś widziałem zdjęcie EL GREGORA jak twaróg wisiał w worku. To sobie wsadziłem twaróg w worek do filtracji moszczu i po 16 h obciekania jeszcze na dole było dużo serwatki. Więcej w tym worku nie będę robił

 

IMG_3503.JPG

 

I 282 g ricotty

 

IMG_3504.JPG

 

BazylWidzew, nie mogę się doczekać kiedy i u mnie coś takiego na stole zagości. Chyba kupię krowę.

[BazylWidzew]

Właśnie odsączyłem nalewke z mniszka.

 

 

Wcześniej było w 3 l słoiku, ale jak zaczelismy z ojcem dolewac to słoik zrobił się za mały   Dałem sok z 1 cytryny ( miałem tylko jedną ), jutro jeszcze dam z 2. Miodu do smaku i kieliszek nalewki z płatków dzikiej róży

[dyzio]

To podziel się z bliźnim przepisem na mniszkówkę i płatkówkę różaną.

[pis67]

 

 

Właśnie odsączyłem nalewke z mniszka.

 

 

Bazyl - rób, rób, na wrzesień będzie dużo potrzeba, ja też więcej nawarzę.... i będzie... 

[pis67]

Bazyl widzę, że biały bez zaczyna kwitnąć, propozycje przerobu masz dla mnie.... chodzi o kwiaty...

[BazylWidzew]

To podziel się z bliźnim przepisem na mniszkówkę i płatkówkę różaną.

 

 

Na mniszkówkę tu masz przepis https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6131-mala-galeria-naszej-medalistki-alltid/page-6 a na płatkach róży to źle napisałem bo to nie nalewka tylko zaprawka.  Tu masz zdjęcie i przepis https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6756-moje-wyroby-bazylwidzew/page-11

[BazylWidzew]

Wczoraj zrobiłem jogurt i teraz sam dędę robił

 

 

Wcześniej zrobiłem ser topiony

 

 

Wyszedł rzadki, bo twaróg był mniej suchy. Pytanie do doświadczonych serowarów, czy ilośc sody ma wpływ na gęstośc serka

[EL GREGOR]

nie wypijaj do końca jogurtu,zostaw pół szklanki i będziesz miał na następny

 

Serek do jedzenia łyżeczką doskonały

[ANNAM]

 

 

Serek do jedzenia łyżeczką doskonały

 A ja taki serek to z parowkami lubie  http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,13_tl_orig.gif. Teraz parowki musisz zrobic i zobaczysz jakie dobre

[BazylWidzew]

A ja taki serek to z parowkami lubie k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,13_tl_orig.. Teraz parowki musisz zrobic i zobaczysz jakie dobre

 

 

Z  tym jest problem bo parówek jeszcze nie robiłem

 

Dzisiaj nalewke z kwiatów akacji nastawiłem

 

 

310g kwiatów akacji zalałem 1,5 l wódki 45% i dodałem pół laski wanilii (1g)

[KURP]

u mnie na osiedlu obchlastali w zimie na zero akacje - więc kwiatu zero, za to nastawiłem dziś syrop do nalewki z kwiatu czarnego bzu.

[BazylWidzew]

Ojciec wczoraj zrobił konfiture z płatków dzikiej róży

 

[PePe]

Dobrze jest ususzyć trochę płatków róży i trzymać w szczelnym słoiku - do niektórych nalewek będzie jak znalazł .

[BazylWidzew]

Wczoraj kupiłem prawie 6 kg kości. Dzisiaj połowę obrałem z 2896 g wykroiłem 1282 g miesa w tym 182 g tłustego.

 

 

Kości dla piesków i chrząstki dla kotów

 

 

 

[KURP]

Bazyl Ty bardzo pomysłowy jesteś i troskliwy (te psy i koty)

[EL GREGOR]

laseczki czy WY widzicie jaki zaradny,czuły ,troskliwy chłopak płatki róży musi zamykać w słoiki zamiast ścielić u WASZYCH stup