Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Ja wszystkie owoce zalewam akocholem i po zlaniu zasypuje cukrem

[Anuś]

 

 

i dodawać małymi porcjami cukier

Mirku .. a ile tego cukru? np. na kilogram owoców już oczyszczonych i pokrojonych

[Mirekr134a]

Anuś

Na poczatek cukier do pigwowca ok. 1 do 3 , później po kilku dniach j/w .

 

Bazyl

szkoda mi % i pigwowca . W  moim wykonaniu pozostały pigwowiec zalewam na trochę przegotowaną wodą i jest super kompocik . Następnie ponownie dolewam wodę i pozostawiam na kilka godzin ,, skorupki ,, urosną . Teraz trzeba je rozpróżyć jak jabłuszka i prosisz swoją kobietkę o inną szarlotkę . 

[BazylWidzew]

Wczoraj i dzisiaj ojciec zrobił słoik ogórków i 13 słoików papryki w zalewie słodko-kwaśnej

 

 

i 7 l. soku z bzu czarnego

 

[dyzio]

Bazyl sorry że u ciebie ale ratuję honor pigwowca .

 

To wykonajcie nalewke po mojemu. Pokrojony pigwowiec bez gniazd nasiennych przesypać cukrem i na słoneczko . Później mieszać codziennie w słoju i dodawać małymi porcjami cukier ( raz dziennie ) aż przestanie się rozpuszczać . Jak wypłyną na powierzchnię ,, suche skorupki ,, zlewasz syropek .

1 część syropku + 3 części % ma się równać ok. 50 - 60V. Do butelek i zapomnieć na minimum 3 miesiace . Ja dodaję jeszcze laskę wanilii . Ma super aromat , smak moc i na pewno nie jest kwaśne .

To już niestety nie nalewka. Nalewka to NALEW alkoholu na owoce, zioła itp. Dopiero po maceracji do gry wchodzi cukier lub miód.

[PePe]

Dobrze prawi dyzio, Mirekr ma po prostu wódkę sokową, nie wątpliwie smaczną . Alkohol z owoców wyciąga takie substancje których nie wyciągnie cukier. Nalewki należy traktować jako lekarstwo i nie traktować jej cukrem, ewentualnie odrobina miodu aby złagodzić jej smak, np.pigwowcówki .

[BazylWidzew]

Ostatnio wędzone boczek, polędwica, szynka, baleron i 2 kawałki baleronu na wędzonke w słoiku Miro

 

 

Przekrój

 

 

Zapakowane

 

 

 

[BazylWidzew]

Disiaj troche miesa z kości wykroiłem

 

 

Z 2055 g kości wykroiłem 968 g mięsa i 167 g miesa tłustego. 55,23 % od kiedy wykrawam mięso z kości na kiełbase tak dobrego wyniku nie miałem

[tier]

To psia mazurska była z takiego mięsa?

[Feederman]

Disiaj troche miesa z kości wykroiłem

 

IMG_3874.JPG

 

Z 2055 g kości wykroiłem 968 g mięsa i 167 g miesa tłustego. 55,23 % od kiedy wykrawam mięso z kości na kiełbase tak dobrego wyniku nie miałem

Bazyl, gdyby ciebie nie znałem, to pomyślał by że ty co najmniej = doktor ekonomiczny habilitacyjny. Lecz najprawdopodobniej ty farmaceuta apteki, gdzie precyzja w gramach może wyleczyć czy zamordować. Z fachowego przyzwyczajenia jesteś taki dokładny?

Sukcesów ci w twojej nie lekkiej sprawie.  

[KURP]

tier tak z takiego mięsa - smakowała?

 

co do nalewki z pigwowca ja robię tak:

owoce myję do zamrażarki na kilka dni, wyciągam rozmrażam (czynność ta powoduje że owoce łatwo się kroją i puszczają sok) kroję na ćwiartki i do słoja.

kiedyś wydłubywałem pestki, ale zauważyłem że z pestkami ma pełniejszy smak.

na 1kg pigwy daję 1litr 70% spirytusu. To zakręcam szczelnie w 4 litrowych słojach i odstawiam na dwa tygodnie, czasem dłużej jak zapomnę.

potem zlewam to z owocu w gąsiorki, a pigwę w słoiku zasypuję cukrem w ilości 0,5kg cukru na 1kg użytej pigwy. 

to odstawiam znów do czasu aż cukier sie rozpuści i pigwa puści sok.

syrop zlewam i łączę z wcześniejszym nalewem - tak połączoną nalewkę znów wlewam najlepiej w 4 litrowe słoje do sklarowania. Jak potrzebuję to zlewam ze słoika węzykiem do butelek (znad osadu).

Można jeszcze pookusić się o zalanie owoców pigwy wódką - powstanie taki jeszcze 2 sort pigwy.

Owoce natomiast można użyć do deserów - żona np. robi pigwę w czekoladzie lub można dać do rodzynkowca (zamiast rodzynek).

[PePe]

kURP, a spróbuj do pierwszego nalewu nie dodawać w całości drugiego nalewu, tylko cząstkę i odstaw przynajmniej na miesiąc a po miesiącu spróbuj i ewentualnie dolej. Smak nalewek to osobista sprawa. ale spróbuj przetrzymać ją co najmniej 6 miesięcy i wtedy poznasz pełnie smaku i aromatu owoców.

[KURP]

PePe ja swoje nalewki trzymam rok (bo ja raczej nalewki produkuję niż piję, a jak mam już się napić to wolę czysty dobrze zrobiony bimberek).

Tą co ostatnio robiłem rozdałem - zostało dla mnie samego 0,9l (z 8l jakie miałem).

Teraz mam zamiar nastawić nalew z 15kg pigwowca.

Mówisz że dozować ten syrop do tej pierwszej części - odbiorcy mówili że ta moja nalewka taka fajna kwaśna wyszła.

Edytowane 27 Września 2014 przez KURP

[PePe]

Pigwowcówka, to specyficzna nalewka (kwaśna jak cho...a) i dla tego moja propozycja coby z umiarem dawkować słodycz, a ona nam się odwzajemni pełnym bukietem smaku jak i aromatu. Tylko na to potrzeba CZASU.

[roger]

Taaa u mnie na minimum 3 latka ale ja zboczny jestem

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[JaGra]

A u mnie 6 i ja nie jestem zboczony 

[dyzio]

U mnie nalewki jakoś nie wychodzą. Ale znalazłem przyczynę. Za mało ich robię. A pić się chce przecież, tak? Roślina bez wody też umiera.  

[BazylWidzew]

Przecier pomidorowy

 

 

i pomidory w przecierze

 

[Anuś]

 

 

Przecier pomidorowy

 

 

i pomidory w przecierze

Tatko robił... czy Ty ?

[BazylWidzew]

 

 

Tatko robił... czy Ty ?

 

Tatko

[BazylWidzew]

Ojciec dalej walczy z przetworami

 

 

Papryka marynowana w zalewie słodko-kwaśnej i jabłka prażone

[Anuś]

 

 

Ojciec dalej walczy z przetworami

Tatko .. ''człowiek orkiestra'' potrafi wiele i do tego ma jeszcze zapał i siłę

 

 

jabłka prażone

No to teraz czekamy na jabłecznik zimową porą

[BazylWidzew]

Pasta z makreli Kostka

 

[kostek61]

 

 

Pasta z makreli

Bazyl i jak wrażenia idzie zjeść  

[BazylWidzew]

 

Pasta z makreli

Bazyl i jak wrażenia idzie zjeść  

 

Bardzo smaczna, dzięki Kostek za przepis