Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Dzisiaj chleb pszenno-gryczany upieklem

 

 

jeszcze cieply z szynką i serem

 

[@halusia@]

 

 

Dzisiaj chleb pszenno-gryczany upieklem  

 

Bazylku... na jeden bochenek to jestem chętna... starczyłby mi na 2 tygodnie ..

[KURP]

Bazyl chlebek piękny - musimy się ugadać ze Sławkiem i kiedy wpadniemy do Ciebie na piątkowy wieczór z noclegiem

[BazylWidzew]

Halusia zapodaj adres to Ci wyśle

 

Sylwek to z powadu tego chleba   Zapraszam

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

 

Zacząlem robić porządki w zamrażarce, mialem mięso mielone wieprzowo-wolowe to zrobilem mielonke. Dalem 984 g mięsa, 100 g skórek, 23  g peklosoli, 1,6 g pieprzu, 2 g cukru, 9 g czosnku i 50 ml wody po gotowaniu skór.

[@halusia@]

 

 

Halusia zapodaj adres to Ci wyśle

 

Bazylku... to ja może do Ciebie przyjadę    żartję 

[KURP]

Ty wiesz Halusia, jak tam u niego teraz malowniczo Bazyl ma widok z posesji na jezioro Ryńskie

[@halusia@]

 

 

Ty wiesz Halusia, jak tam u niego teraz malowniczo Bazyl ma widok z posesji na jezioro Ryńskie

 

Sylwku ... mogę sobie to wyobrazić..fajnie że masz możliwość dotrzeć do Bazylka... a ja po prostu żartowałam 

[BazylWidzew]

Dzisiaj nastawilem karkówke i pierwszy raz szynke a"la parmeńska

 

 

Karkówka 2225 g, szynka 1593 g.

Dalem sprawdzone ilości przypraw

 

sól                 25g/kg

peklosól        12g/kg

pieprz             5g/kg

kolendra         3g/kg

mieszanka przypraw 19g/kg

czosnek        38g/kg

 

 

Troche przypraw zostalo, doda się w trakcie peklowania.

 

 

PS; Wlaśnie w temacie Moje wyroby napisalem posta nr. 40000 czy jest za to jakaś nagroda

Edytowane 8 Stycznia 2015 przez BazylWidzew

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Dzisiaj nastawilem karkówke i pierwszy raz szynke a"la parmeńska

 

Gwarantuję Ci że nie będziesz żałował ja "zakochałem" się w tego typu wyrobach!!

 

 

 

Karkówka 2225 g, szynka 1593 g.

 

 

Ale jak na pierwszy raz to na prawdę spore kawały mięsa wziąłeś na "warsztat".... ja za pierwszym razem zrobiłem z dwóch około 800 gramowych kawałków polędwicy ( bez warkocza oczywiście )

Takie duże kawałki będą moim zdaniem wymagały wydłużenia procesu aby uzyskać pożądany efekt finałowy....

A poza tym ....to gdzie Ty znajdziesz taką damską podkolanówkę żeby taki kawał mięcha 3 razy nią opleść!!     chyba rzeczywiście potrzebna Ci będzie pończocha  a to już było wspominane na forum..... koronkowa po rozważaniach została wybrana za najlepszą 

 

 

 

sól                 25g/kg peklosól        12g/kg pieprz             5g/kg kolendra         3g/kg mieszanka przypraw 19g/kg czosnek        38g/kg

 

Czy nie za dużo soli i peklosoli?? muszę sprawdzić w moim przepisie ilę dałem ale coś tak dużo mi się wydaje, ale mogę oczywiście się mylić!

A jaką mieszankę przypraw dałeś? Jakiś gotowiec czy sam mieszałeś? Ja dałem czubrycę czerwoną do jednej a do drugiej czubrycę zieloną i wyszło idealnie   

 

 

 

PS; Wlaśnie w temacie Moje wyroby napisalem posta nr. 40000 czy jest za to jakaś nagroda

Tak!! Uścisk dłoni Prezesa, dzieci z kwiatami, uroczyste otwarcia hipetmarketów........ 

Swoją drogą liczba wręcz niesamowita .... 40.000... 

 

Z Dymnym pozdrowieniem...... 

[BazylWidzew]

Ale jak na pierwszy raz to na prawdę spore kawały mięsa wziąłeś na "warsztat"...

 

 

Pierwszy raz to szynke robie

 

 

Czy nie za dużo soli i peklosoli??

 

 

Już nie raz robilem ilość sprawdzona dla mnie w sam raz.

 

 

A jaką mieszankę przypraw dałeś? Jakiś gotowiec czy sam mieszałeś?

 

 

Sam robię tu masz sklad https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6756-moje-wyroby-bazylwidzew/page-21 post 412.  Nie wiem jak zrobić by się otwieralo na danym poście.

[piksiak]

BazylWidzew klikasz na ten numer #412 i pojawia się link do konkretnego posta który kopiujesz i wklejasz.

[Gość ArkoGdynia]

Sam robię tu masz sklad

 

 

W sumie to fajna mieszanka jednak w jej składzie nie podobają mi się 3 rzeczy.... "Przyprawa do żeberek", "Przyprawa do Gryosa" oraz "przyprawa do flaczków".... takie mixy naszpikowane są różnym badziewiem typu polepszacze smaku a ja w mieszankach to preferuję sama naturę 

Ale oczywiście każdy ma swój smak 

 

Ja używam przypraw z tego miejsca : http://www.przyprawyswiata.pl/

Mam to szczęście że niedaleko mnie otworzyli stanowisko stacjonarne i jak wpadłem do nich to w szale zostawiłem ponad 60 zł   

 

Z Dymnym pozdrowieniem... 

Edytowane 8 Stycznia 2015 przez ArkoGdynia

[BazylWidzew]

BazylWidzew klikasz na ten numer #412 i pojawia się link do konkretnego posta który kopiujesz i wklejasz.

 

 

Proste jak budowa cepa proszę bardzo jest konkretny post

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6756-moje-wyroby-bazylwidzew/?p=342196

 

 

Dzięki Piksiak

[BazylWidzew]

Dzisiaj mięso z kości wykroilem

 

 

Z 3465 g kości wykroilem 1205 g mięsa i 329 g mięsa tlustego 44,27%

[tier]

Bazyl, kupiłeś terminatora?

[pis67]

 

 

Dzisiaj mięso z kości wykroilem

 

Bazyl - jeśli chodzi o kości - to czeladniczy tytuł już blisko...   

[KarKan]

 

Dzisiaj mięso z kości wykroilem

 

Bazyl - jeśli chodzi o kości - to czeladniczy tytuł już blisko... 

 

 

 

Dobrze powiedziane Jeszcze trochę to skrót MOM straci rację bytu. Będzie MOB Mięso Odzielone Bazylowo.

Tak swoją drogą robisz tak bo sprawia Ci to przyjemność czy to kwestia oszczędności ? Pytam całkiem poważnie.

[BazylWidzew]

 

 

Tak swoją drogą robisz tak bo sprawia Ci to przyjemność czy to kwestia oszczędności ? Pytam całkiem poważnie.

 

Kości i tak kupuje dla piesków, a jak przy okazji mogę  z tego zrobić kielbase to sobie  mięso wykrawam

[Robak56]

Ja bym powiedział że jest to tak jak powiedział Tomuś z Czterech pancernych:" Bo to podwójna korzyść, kości dla piesków i mięso na kiełbasy" (kwestia nieco zmodyfikowana)

[Mirekr134a]

Kości i tak kupuje dla piesków, a jak przy okazji mogę  z tego zrobić kielbase to sobie  mięso wykrawam

 

No i potwierdziło sie przysłowie

 

Nie dla psa kiełbasa 

[tier]

A mnie dalej ciekawi ten termin ważności.

[pis67]

 

 

A mnie dalej ciekawi ten termin ważności.

 

Po terminie taniej, co tam może się stać? 

[BazylWidzew]

 

A mnie dalej ciekawi ten termin ważności.

 

Po terminie taniej, co tam może się stać? 

 

 

 

Tańsze nie byly ale byly zamrożone. Zawsze  trzymają w zamrażarce

[BazylWidzew]

Ty wiesz Halusia, jak tam u niego teraz malowniczo Bazyl ma widok z posesji na jezioro Ryńskie

 

 

Dzisiaj taki widok, jezioro zamarznięte