Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Parówki po parzeniu

 

 

Przekrój

 

 

Smak może byc, te w jelicie baranim całkiem dobry, ale te w osłonkach mniej słone. Woda w nich była na łaczeniach nie wiem czy to dlatego że nitki się rozwiązały. Zapakowane i do zamrażarki.

 

[Pools]

 

 

Woda w nich była na łaczeniach

 

 

Obstawiałbym przegrzanie farszu przy kutrowaniu, ewentualnie zbyt długie parzenie.

[BazylWidzew]

 

 

Obstawiałbym przegrzanie farszu przy kutrowaniu, ewentualnie zbyt długie parzenie.

 

Po mieleniu nie mierzyłem temp. ale pewnie był przegrzany, parzenie do temp. 70*C w środku parówki.  Dziwne że woda jest tylko w tych w osłonkach a w jelitach nie ma wody

[EAnna]

 

 

parzenie do temp. 70*C w środku parówki

Za wysoko.

Wg "16" parzymy w wodzie o temp. 60-65 st. przez 10 minut.

W "branżowych": 70-72 st. przez 10 min.

 

 

Przy następnym parzeniu sprawdzaj dłonią i uchwyć moment stwardnienia parówki.

Przekonasz się, że przy tak małych przekrojach osłonek wystarczy woda w niższej temp. i odpowiednio krótki czas.

[BazylWidzew]

Ricotta po korycinie

 

 

Z 10 l. mleka wyszło 420 g.

[BazylWidzew]

Ser z niebieską pleśnią po 67 dniach dojrzewania

 

 

Jeszcze smaczniejszy

[BazylWidzew]

Ostatnio trochę mięsa z kości wykroiłem

 

 

Z 1230 g kości mam 400 g mięsa  32,5%

[BazylWidzew]

Kabanosy po 2 tygodniach podsuszania

 

 

Częśc pojechała do Łodzi. To co mi zostało z początkowej wagi zostało 55%

[ANNAM]

Mowisz masz teraz nowe sznurowadla       Takie najsmaczniejsze 

[pis67]

Bazyl - jest postęp - mięso z kości?

[BazylWidzew]

 

 

Mowisz masz teraz nowe sznurowadla Takie najsmaczniejsze

 

No najsmaczniejsze to nie są by wyszły słone, ale są dobre do pifka

 

 

 

Bazyl - jest postęp - mięso z kości?

 

Mięso z kości jest na psią mazurską

[miro]

No najsmaczniejsze to nie są by wyszły słone, ale są dobre do pifka

 

I co Ci więcej trzeba ?!    

[BazylWidzew]

Twaróg wczoraj zrobiony

 

 

Z 3 l.  mleka po zebraniu śmietany wyszło 360 g

[Dzidzia]

Gratuluje wyrobow, Bazyl :clap:Kabanosy ze hej , slinka leci  

[Ulalka]

Co ten twarog taki zmasakrowany

[BazylWidzew]

 

 

Co ten twarog taki zmasakrowany

 

Trochę się za bardzo podgrzał

[Ulalka]

Hehe no i twarog odczuł afrykański klimat

[BazylWidzew]

Trochę mięsa z kości wykroiłem

 

 

Z 1700 g kości mam 400 g mięsa. 23,5% mało ale w taki upał nie chciało mi się tak dokładnie skrobac, psy były zadowolone

[BazylWidzew]

Trochę ricotty po twarogu

 

 

 

 

 

[dyzio]

 

 

Trochę mięsa z kości wykroiłem

 

 

Trochę ricotty po twarogu

 

Będzie się działo !!!!!!!!!!!!

 

[BazylWidzew]

Sok pomidorowy dzisiaj zrobiony

 

[Todek]

A jak robisz i czym konserwujesz? Tylko sól, czy coś jeszcze?

[BazylWidzew]

A jak robisz i czym konserwujesz? Tylko sól, czy coś jeszcze?

 

 

Ojciec pije na bieżąco, nie jest nawet pasteryzowany.  Do pomidorów dodane cebula, czosnek i  przyprawy pieprz, sól, majeranek i tymianek. Pomidory z cebulą i czosnkiem gotuje jakiś czas, następnie miksuje blenderem. Jeszcze raz gotuję i wlewam gorący do butelek.

[BazylWidzew]

Nalewka wiśniowa

 

 

Na 2,5 kg wydrylowanych wiśni dałem 2 l. alkoholu 70%

[ziezielony]

Fajne taki kieliszki z nakrętkami