Moje wyroby-BazylWidzew

[ab48]

Co Wy wiecie o nadziewaniu....ja musiałem w jelita wepchnąć 9 kg mięcha...oczywiście Zelmerem...chyba poszukam ręcznej maszynki

[BazylWidzew]

Bazyl to ty tylko godzine a ja tez zelmerem ale conajmniej 2 razy tyle nabijalam albo i dluzej ,ale i tak jestem dumna bo to moja pierwsza kielbasa

 

 

Jak robiłem pierwsze kiełbasy to 10 kg nabijałem 5 h

 

pepe teraz to mowisz patent napewno bedzie wykorzystany przy nastepnym napychaniu jelit! Dzieki

 

 

Dokładnie ale ja już nie wypróbuję bo teraz kiełbasy nadziewarką będę nakładał

 

Wczorajsze wędzenie. Obciekanie

 

 

W czasie wędzenia odwiedził mnie taki pająk

 

 

Po wędzeniu

 

 

Po parzeniu

 

 

Przekrój

 

 

Woda po parzeniu, będzie na żurek

 

 

Po parzeniu waga spadła;

szynka                  990 g do 788 g  mniej o 20.40 %

karkówka              920 g do 743 g  mniej o 19.23 %

schab                   690 g do 577 g  mniej o 16.37 %

Nie parzona poledwiczka i tu szok 515 g do 521 g  wiecej o 1.16 %

 

A tyle spaliłem drewna brzoza na rozpalenie i olcha do wędzenia

 

 

Od zapalenia do końca wędzenia równe 5 h. Wniosek nie tylko w kibelku można wędzic małą ilością drewna w wędzarni kanałowej też.

 

 

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez EAnna

[morfeusz300]

Boczek super,szynka i baleron chyba takie lekkie szare oczko,ale to może ja słabo widzę)a takie pytanko widzę brzozę,tym drewnem wędziłeś ?? A jak tak to czy okorowałeś drewno???Pozdrawiam;)

[Todek]

Odpowiedź.

 

A tyle spaliłem drewna brzoza na rozpalenie i olcha do wędzenia

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez Todek

[BazylWidzew]

Ojciec wczoraj sernik upiekł a dzisiaj babkę.

 

[morfeusz300]

Szacun dla fadra!!!(po Polsku dla Ojca)

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

Odpowiedź.

A tyle spaliłem drewna brzoza na rozpalenie i olcha do wędzenia

oki Todek !!! Mom tooo;)

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Anuś]

 

 

Ojciec wczoraj sernik upiekł a dzisiaj babkę.

No to już można świętować... są wędzonki .. jest ciasto ... czyli wszystko.... chyba wszystko masz

[BazylWidzew]

 

 

takie pytanko widzę brzozę,tym drewnem wędziłeś ?? A jak tak to czy okorowałeś drewno???

 

Morfeusz, okorowałem i kora była na rozpałkę.

 

 

 

No to już można świętować... są wędzonki .. jest ciasto ... czyli wszystko.... chyba wszystko masz

 

Aniu wszystko mamy nawet jajka

[morfeusz300]

Todek !!! Jak widzisz kolega napisał!!!Koraaaa była na rozpałkę!!!???? Sorrki ale nie kumam!!z tego co na tym forum wyczytałem to brzozą się nie wędzi!!dla tego że daje wielką temperaturę,a jak już to bez kory!!!???pytam tylko a to dla tego że mam lepszy dostęp do brzozy!!

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[BazylWidzew]

 

 

Sorrki ale nie kumam!!z tego co na tym forum wyczytałem to brzozą się nie wędzi!!dla tego że daje wielką temperaturę,a jak już to bez kory!!!?

 

Brzoze uzywam do rozpałki, taką szczapę palę na początku żeby wygrzac wędzarnie  jak się wypali i jest żar to na nim osuszam.

[morfeusz300]

Czyli czyste drewno bez kory tak!!!???

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[BazylWidzew]

 

 

Czyli czyste drewno bez kory tak

 

No jak pisałem korę zrywam i na początku daję na rozpałke i to nie wszystko tylko częśc.

[morfeusz300]

Oki następnym razem zrobię first time;))

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[BazylWidzew]

Ostatnio kurier dostarczył

 

 

Mam trochę olchy to będzie do wędzenia

Edytowane 5 Czerwca 2014 przez Maxell

[Jojo]

Super sprzęt. Ile dałeś za komplet?

[BazylWidzew]

146 zł z wysyłką

[BazylWidzew]

Ostatnio miałem dzień serowy. Zrobiłem twaróg z 4 l mleka wyszło 516 g.

 

 

Wyszedł jakiś dziwny maziowaty i kwaskowy. Pojechałem do gospodarza gdzie biorę mleko i pytam się kiedy krowa się cieliła mówi że miesiąc temu. A tu http://www.nutrivitality.pl/mleko-i-przetwory-mleczne/sery/surowiec-do-produkcji-serow.html sobie poczytałem że miesiac to mało. I jeszcze się wyjaśniło dlaczego poprzednie sery były nieudane, krowa od której brałem mleko jest chora. Przeterminowana podpuszczka była pewnie dobra. Coś z tego twarogu trzeba zrobic, poszukałem na forum i znalazłem przepis Lesniaka na ser topiony https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2243-moj-pierwszy-ser-topiony/

Sera topionego wyszło 526 g. Tylko wyszedł jakiś lejący się, wyjąłem z foremki na talerz to się rozpłynął

 

 

Z serwatki po twarogu zrobiłem flotemysost. Wyszedł słodko-kwaśny  318 g.

 

 

Z 5 l mleka od zdrowych krów   zrobiłem twaróg. Po zebraniu śmietany wyszło 931 g

 

 

Z serwatki wyszło 96 g ricotty

 

 

I na śniadanie tylko sery

 

 

 

 

 

[Biotit]

Omijaj mleko z krów ocielonych, nie nadaje się do zrobienia dobrego sera,

[piksiak]

Ale to może jakiś termin po ocieleniu, bo mleko to tylko po ocieleniu

[BazylWidzew]

Wczoraj zrobiłem nalewke plebana. Jedna na tokaju druga na jabcoku z miodem gniazdowym wielokwiatowym.  Dałem po 4 ziarna czarnego kardamonu i po 2 goździki.

 

 

Siostra przywiozła z Łodzi, na Mazurach płyn bezcenny bo nie do kupienia

 

[KURP]

Wczoraj zrobiłem nalewke plebana. Jedna na tokaju druga na jabcoku z miodem gniazdowym wielokwiatowym.  Dałem po 4 ziarna czarnego kardamonu i po 2 goździki.

 

IMG_3458.JPG

 

 

No ja plebana 3 gąsiorki zrobiłem na gniazdowym, jak nie zapomnę zabiorę na Zlot w Gąsiorowie bo stał od lutego i ładnie się zklarował

[pis67]

 

 

wyszło 526 g

 

318 g.

 

wyszło 931 g

 

wyszło 96 g

 

Idziesz na aptekarza... 

[BazylWidzew]

 

 

No ja plebana 3 gąsiorki zrobiłem na gniazdowym, jak nie zapomnę zabiorę na Zlot w Gąsiorowie bo stał od lutego i ładnie się zklarował

 

To pamiętaj, albo sobie zapisz

 

 

 

Idziesz na aptekarza...

 

Mam wage to se ważę

[Todek]

 

 

No ja plebana 3 gąsiorki zrobiłem na gniazdowym

Że tak sobie pozwolę się podpiąć, ja też eksperymentalnie zrobiłem 1 gąsiorek (5 litrów) plebana, na tokaju i miodzie wielokwiatowym. Jak posmakuje, to następnym razem zwiększę produkcję.

[BazylWidzew]

Leszcz w zalewie octowej