Moje wyroby-BazylWidzew

[tier]

 

a może jeszcze zjadłeś?

 

No pewnie że jadłem nie po to wędzę żeby nie jeśc, bardzo smaczne

 

A czym popijasz?

[kwlj]

 

 

 

Ale po święconce już można ..... przecież !!!   

[BazylWidzew]

 

 

A czym popijasz?

 

Pifkiem

 

 

 

A ja dziś post kontynuuję dzień drugi...

 

Ja tam nie wierzę w zabobony mamy 21 wiek

[pis67]

Ja tam nie wierzę w zabobony mamy 21 wiek

 

 

Ale po święconce już można ..... przecież !!!

 

Wszystko można, ale  chodzi tu też o te 2-3 kilo mniej na starcie do Świąt....     

Edytowane 4 Kwietnia 2015 przez pis67

[camelki]

Dzisiejsze wędzenie

 

IMG_4145.JPGIMG_4146.JPGIMG_4147.JPG

 

Boczek 1377 g, karkówka 1014 g, szynka 938 g, polędwica 853 g.

Wędzone 4 h temp 30-60*C i wszystko oprócz polędwicy pieczone 0,5 h w temp. 70-80*C

 

Podziwiam i.... zazdroszczę

[BazylWidzew]

 

 

i.... zazdroszczę

 

Sąsiad co tu zazdrościc takie super wyroby robisz że dasz radę takie albo lepsze zrobic

[camelki]

 

Sąsiad co tu zazdrościc takie super wyroby robisz że dasz radę takie albo lepsze zrobic

 

 

ale wędzarni nie mam i miejsca, zeby ją postawić

[BazylWidzew]

ale wędzarni nie mam i miejsca, zeby ją postawić

 

 

Ludzie na balkonie w bloku wędzą . Borniaka kupic i nacierasz

Edytowane 4 Kwietnia 2015 przez BazylWidzew

[camelki]

 

Ludzie na balkonie w bloku wędzą . Borniaka kupic i nacierasz

 

 

A sąsiedzi mnie za zadymianie wymeldują z chałupy

[BazylWidzew]

 

 

A sąsiedzi mnie za zadymianie wymeldują z chałupy

 

Jak dasz pare wędzonek sąsiadom to chyba nie będzie tak źle

[camelki]

 

A sąsiedzi mnie za zadymianie wymeldują z chałupy

 

Jak dasz pare wędzonek sąsiadom to chyba nie będzie tak źle

 

 

Sąsiedzi sobie w słoikach przywożą od rodziny, pewnie dużo lepsze niż ja zrobię

[miro]

Bazyl.

Beznadziejne te Twoje wędzonki !

Ja bym je na Twoim miejscu od razu wyrzucił !!!

 

Ps. Tylko napisz, gdzie wyrzucisz ! 

[BazylWidzew]

 

 

Bazyl. Beznadziejne te Twoje wędzonki ! Ja bym je na Twoim miejscu od razu wyrzucił !!!

 

Ja jestem odważny będę spożywał

[BazylWidzew]

Święta świętami ale nie tylko picie, trza coś zrobic. Ser z  niebieską pleśnią po tygodniu.

 

 

 

Po tygodniu mam z 10 l mleka 1761 g sera. Z komputra i internetu wyszło mi że 3 % to 53 g soli. To dzisiaj zapodałem 26,5 g soli jutro druga połowa.

Edytowane 5 Kwietnia 2015 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Zapakowałem dzisiaj boczek, szynke, baleron i polędwice

 

 

 

[BazylWidzew]

Po 10 dniach w niebieskim serze pleśniowym zrobiłem dziury i to był chyba pierwszy błąd za późno

 

 

Drugi błąd chyba za gęsto dziury robiłem i pękł na pół. Teraz leży na płask w dojrzewalni temp. 8,5*C i wilgotnośc 98%

[ziezielony]

 

 

w dojrzewalni temp. 8,5*C i wilgotnośc 98%

szokąsjo.... Bazyl gdzie/jak takie warunki domowo???

mi się ostatnio zdestabilizowały serownicze parametry.....

szczególnie z wilgotnością mam problem....

[pis67]

wilgotnośc 98%

 

Jedziesz na parze... 

Edytowane 8 Kwietnia 2015 przez pis67

[BazylWidzew]

Bazyl gdzie/jak takie warunki domowo??

 

 

U mnie w piwnicy. W przepisie jest dojrzewanie 9-10*C, wilgotnośc 95%

[Ulalka]

Bazyl zapytam z ciekawości , czy to taka piwnica wysoka z okienkiem czyli z powiewem , przewiewem ( przyszłościowo interesuje sie , bo mam piwnicę ale ciemną i głuchą na słoiki na zimę )

[BazylWidzew]

Bez okna i mam tylko dwie małe wywiewki.

[Ulalka]

to i mam takie . nada się

[Ulalka]

No i chyba nie , odstawilam regalik i okienka i wywietrzniki zatkane na amen

[BazylWidzew]

Labneh bil zayit. Dzisiaj rano wyciągam z lodówki  labneh a na nim pleśń   No to co robie kulki

 

Do sera dodałem sól i mieszanke przypraw i zrobiłem taką kule 200g

 

 

Z tego wyszło 11 kulek, od lewej czyste, czosnek,  pieprz, papryka słodka, majeranek i jedna z kminkiem.

 

 

Camelki dzięki za przepis

 

 

 

[Ulalka]

Ile obciekal w lodówce ? Taki zwarty , fajny Ci wyszedł