Emulsja ze skórek

[Władys]

Widziałem gdzieś na naszej stronce opis jak wykonać emulsję ze skórek wieprzowych.

A teraz nie mogę tego znaleźć. Bardzo proszę o pomoc

 

Dzięki

[DZIADEK]

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1321 Bardzo dobra jest z nóżek wp .Pozdrawiam

[Władys]

Dzięki Dziadku za ekspresową pomoc :wink:

Pozdrawiam

[modliszqa]

Kurczaki :rolleyes:

 

Nabyłam w końcu skórki celem wyprodukowania emulsji, sparzyłam je (jak w instrukcji w lince powyżej) i w momencie mielenia stwierdziłam, że dokładnie tak samo pachnie klej perełkowy (naturalny) którego używam do przygotowywania desek pod ikony ... I w tym momencie zablokowałam się, bo o ile przy nakładaniu kleju na deski zapach mi nie przeszkadzał, o tyle w wyrobach już go nie strawię :???:

 

Ten zapach mnie prześladuje już dwie doby :sad:

 

Czy jest jakiś zamiennik( poza żelatyną) - przyjemniejszy w zapachu, lub mniej intensywny niż emulsja ze skórek ???

Czy podobnej "emulsji" nie dałoby się wyprodukować np z kurzych łap, w postaci gęstej galarety?

 

Sorik, jeśli kogoś zdenerwowałam , ale poza przyjemnością z jedzenia własnych wyrobów chciałabym mieć komfort w czasie ich przygotowywania ...

[arkadiusz]

np z kurzych łap, w postaci gęstej galarety?

Możesz tak zrobić tylko galaretka z kurzych łapek moim zdaniem nadaje się bardziej do wyrobów drobiowych bo też ma charakterystyczny zapach i jest słabsza od galarety ze skórek.Jeśli Ci przeszkadza zapach to nie wąchaj. W wyrobie nie będziesz tego czuł.

[modliszqa]

Nie da się w moim wypadku nie wąchać...

[chudziak]

Czy jest jakiś zamiennik( poza żelatyną)

A jakie względy powodują ,że nie chcesz użyć żelatyny .Ja "odeszłam" od emulsji bo i ciężko zdobyć skóry, wykonać tę emulsję - mnie wychodził raczej bardzo drobny granulat a i w wyrobach nie podchodziła moim domownikom więc teraz używam żelatynę , gdy robię wyroby z samych filetów kurzych lub indyczych .

[modliszqa]

A jakie względy powodują ,że nie chcesz użyć żelatyny

Nie tyle nie chcę, ile myślałam, że może coś jeszcze być

Pytanie skonstruowałam tak, coby uniknąć odpowiedzi "żelatyna" bo żelatynę stosowałam do tej pory Więc nadal mogę stosować.

 

Dzięki piękne

[merceli]

odświeżam temat bo mało informacji jest jak i do czego używać tej emulsji?

 

Nabyłem kilogram skórek wieprzowych miałem robić kaszankę ale plan upadł chwilowo, i pod wpływem impulsu zrobiłem emulsję ze skórek wieprzowych w/g  opisu na forum. Ale co dalej z nią robić? Spakowałem ją próżniowo w porcjach po ok 100g .

Konserwy słoikowe ,mielonki z szynkowara, galantyna, zamiast żelatyny do galarety?

Proszę o rozjaśnienie mi w głowie. Wyrobami domowymi zajmuje się od niedawna i nie wiem jak i do czego używać tej emulsji?

[Wirus]

 

 

Konserwy słoikowe ,mielonki z szynkowara, ..............

 

Jeśli nie przeszkadza Tobie  smak skórek (ja osobiście lubię) to  jak  najbardziej.  

[arkadiusz]

Możesz tej emulsji używać zamiast żelatyny,ale w przepisie Dziadek podał termin do spożycia.Mogłeś te skórki zamiast robić emulsję ugotować i zamrozić i miałbyś do kaszanki.Emulsję też po zmieleniu możesz użyć do kaszanki,salcesonu. Edytowane 28 Lutego 2018 przez arkadiusz