PanBoczek smakuje!

[ANNAM]

Robert taki swiezy kokos zalej woda , tylko kokos musi byc drobno zmielony, pozniej odcisnij ten powstaly plyn, odcedz i masz mleko kokosowe.  MA zypelnie inny smak i zapach .

Ja tak tylko pobierznie napisalam, alejak bedziesz zainteresowany to dokladnie podam jak zrobic.

[PanBoczek]

Robert taki swiezy kokos zalej woda , tylko kokos musi byc drobno zmielony, pozniej odcisnij ten powstaly plyn, odcedz i masz mleko kokosowe.  MA zypelnie inny smak i zapach .

 

Aniu robiłem 2x mleczko kokosowe ze świeżych kokosów niestety smak, zapach i tłustość są nieporównanie gorsze od tego z puszki  dlatego nawet o tym nie wspominałem w temacie. Nie ma to sensu ze względu na jakość kokosów, jakie można u nas kupić (tak myślę) - miąższ niektórych jest wręcz niejadalny (posmak piwnicy, stęchlizny, pleśni, myszy) i całość nadaje się do kosza od razu.. czasem tylko trafiają się dobre, gdzie nawet woda w środku jest słodka i fantastycznie kokosowa, ale to raczej rzadkość nawet z takich świetnych kokosów nie opłaca się zrobić mleczka, lepiej zainwestować czas i pieniądze w przetestowanie kilku marek mleczek w puszce.. 

Oczywiście tam gdzie jest odpowiedni klimat albo produkt na pewno warto 

Pamiętam takie dwie ładne dziewczyny, które robiły serię programów o testowaniu książek kulinarnych (USA). Przy okazji książki o tajskiej kuchni robiły test mleczko zrobione własnoręcznie vs mleczko z puszki.. wynik był zaskakujący - jedno i to samo. Jakość w kuchni to wszystko, jak nie ma dobrego składnika to trzeba kombinować 

Jedno czego nie próbowałem a podobno da się zrobić to mleczko kokosowe z wiórków kokosowych.. trochę zawracania głowy z tym czasem jak nie miałem pod ręka puszki mleczka a miałem ochotę na curry to po prostu mieliłem w młynku do kawy/przypraw wiórki kokosowe, jak najdrobniej.. 

Efekt nie był tak dobry jak przy mleczku (konsystencja), ale smak był równie świetny 

Dzięki za fajny pomysł, może jeszcze kiedyś spróbuję - jeżeli dostanę cynk, że są dostępne kokosy z prawdziwego zdarzenia 

 

Dzisiejszy pomysł na inszość to masło do stejka. Steki po 460g to już fajny obiadek.

Wiadomo... gorący stejk prosto z patelni sobie odpoczywa.. paruje na ciepłym talerzu, puszcza odrobinkę soków.. a najlepszym jego przyjacielem w tym momencie jest kawałek zimnego masła. Jeżeli akurat trafi się ziołowe - szczyt szczęścia.. z dużą dawką czosnku. 

Pomyślałem sobie.. może zmienić formę masła, dodać czegoś z czym naturalnie się łączy i świetnie smakuje...

Żółtko! ..żółtko z tłuszczem - majonez.. majonez z masła zamiast oleju.. sos holenderski.. coś zaczyna świtać! 

 

Wziąłem 2 żółtka, 2 łyżki octu jabłkowego, sól. Masło rozpuściłem (żadnego klarowania) i lekko przestygnięte wlałem cienka strużką do żółtek ciągle ubijając trzepaczką (bez żadnej kąpieli wodnej zawczasu). Czyli taki majonez z masła, najprościej jak się da. 

Gotowy sosik wstawiłem do lodówki, żeby stężał i dało się nałożyć na stejk zgrabną łyżkę. Pomysł trafiony. 

"Sos" popłynął na steku uwalniając masło, nutę kwasowości i żółteczka. Pozdrawiam

 

 

 

 

 

Składników sie nie podejmuje, ale kalorii strzelam coś koło  1200

kalorie chociaż zdradzić mogę 1680, jeżeli dobrze pamiętam Pozdrawiam 

[EAnna]

 

 

kalorie chociaż zdradzić mogę 1680,

To Ty jeden posiłek dziennie jadasz? 

[Maxell]

Boczusiu, bardzo Cię lubię i choć nie jestem lekarzem ani dietetykiem, myślę iż ten sposób odżywiania nie za bardzo Ci pomoże. Zaznaczam, że to tylko moje zdanie. Na Twoim miejscu znalazłbym dobrego (podkreślam dobrego) endokrynologa, który ustawi Ci hormony i dietę, a do tego czasu jedz wszystko, ale w ograniczonych ilościach. Mieliśmy taki problem z Karoliną, której bezmyślna lekarka zaaplikowała z błahego powodu hormony, a te rozwaliły jej cały układ hormonalny. Jedna z najlepszych endokrynologów ustawiła jej dietę (w kierunku paleo) i leki. Bardzo szybko wszystko zaczęło się prostować, choć ostatnio, Karolinka sobie na coraz więcej pozwala.

Życzę Ci dużo zdrówka i bezstresowego rowziązania problemu. 

Teraz nasi dietetycy mogą minusować.

[PanBoczek]

 

 

To Ty jeden posiłek dziennie jadasz? 

wczoraj akurat 2 (GDA mam 3100kcal, średnie spożycie 2400).. i najczęściej zamyka się dzień na 2 posiłkach w okienku 5-6 godzinnym, czasem zjadam 3 posiłki, ale bezstresowo do tego podchodzę.

naturalnie powstały mini głodówki IF, trwające nawet 19 godzin... widać tak organizm chce mieć  

 

 

Życzę Ci dużo zdrówka i bezstresowego rowziązania problemu. 

dziękuję serdecznie Mireczku cała ta dieta jest w powijakach, niedługo badania muszę zrobić i zobaczyć co się dzieje dokładnie.. staram się obserwować reakcje organizmu na wszelkie zmiany i wyciągać wnioski - na razie jest dobrze, nawet bardzo dobrze!

Dziś waga pokazała 142,7kg, mięśnie urosły i domagają się ruchu, energia jest mega.. czuję się jakbym lokomotywę mógł uciągnąć od gór do morza podagra, o którą się tak martwiłem, przy tej diecie LC jest mniej dokuczliwa niż się spodziewałem.. a przecież objadam się zakazanymi dla podagrowców produktami codziennie..   

Mam ten komfort, że organizm jest (w miarę) młody i wiele wytrzyma  hormony na pewno sprawdzę, ale nawet jakby mi lekarz przepisał jakieś to nie wiem czy zdecydowałbym się brać (tak jak milurit na podagrę).. taki już jestem dziwny człek hehe przecież mogłem już lata temu zrobić operację zmniejszania żołądka i być szczupłym.. ale nie jestem zwolennikiem takich ingerencji, chirurgicznych czy chemicznych, jeżeli problem nadal da się rozwiązać samemu.. w sytuacji podbramkowej na szczęście nie jestem  

 

 

Teraz nasi dietetycy mogą minusować.

 

 każda rada jest cenna można ją w którymś momencie odnieść do swojej sytuacji, trzymając w pamięci.. Pozdrawiam

[filemonek]

Robert też mam problem z podagrą, trzeba trochę pocierpieć i przechodzi.

[PanBoczek]

Jareczku niestety podagra to poważna choroba, która nieleczona prowadzi do zgonu. 

Teraz ogólnie się ją bagatelizuje, ale to tylko dlatego, że są tanie i ogólnodostępne leki. 

Te kryształki, które odkładają się w stawach i powodują zapalenia, deformacje (guzki dnawe) oraz ograniczoną ruchomość stawu (w późniejszym okresie ograniczoną praktycznie do zera - widziałem jak Wujkowi gorzej było z podagra w palcach ręki), tworzą się też w tkankach i organach wewnętrznych. 

O ile dobrze pamiętam najpierw atakują nerki.. niewydolność nerek to najczęstsza przyczyna zgon chorych na podagrę, kiedy nie było jeszcze leków. 

W jakiś sposób trzeba ją kontrolować.. czy lekami czy dietą - cokolwiek daje wymierne efekty, bo inaczej może być ciężko. Lepiej nie będzie - a gorzej na pewno.

 

Następny labneh gotowy - z 3kg jogurtu Horeca i 1kg śmietany 22% ze szczypiorkiem - zapakowany próżniowo z oliwą. 

 

 

P.S. dzisiaj pierwszy posiłek po bandzie pojechany, nie jadłem od 20 godzin głód - jedzenie do syta.. przyznam, że jak poczułem sytość, jeszcze trochę na talerzu zostało, ale co tam   wyczyściłem okopiasty, duży talerz i czuję się lekko. Nie ma senności, uczucia ciężkości na bebechu.. można poćwiczyć, iść na spacer, na rower.. jest super. Pozdrawiam

 

 

 

Edytowane 6 Czerwca 2016 przez PanBoczek

[paszeko]

Jareczku niestety podagra to poważna choroba, która nieleczona prowadzi do zgonu. 

Teraz ogólnie się ją bagatelizuje, ale to tylko dlatego, że są tanie i ogólnodostępne leki. 

Te kryształki, które odkładają się w stawach i powodują zapalenia, deformacje (guzki dnawe) oraz ograniczoną ruchomość stawu (w późniejszym okresie ograniczoną praktycznie do zera - widziałem jak Wujkowi gorzej było z podagra w palcach ręki), tworzą się też w tkankach i organach wewnętrznych. 

O ile dobrze pamiętam najpierw atakują nerki.. niewydolność nerek to najczęstsza przyczyna zgon chorych na podagrę, kiedy nie było jeszcze leków. 

W jakiś sposób trzeba ją kontrolować.. czy lekami czy dietą - cokolwiek daje wymierne efekty, bo inaczej może być ciężko. Lepiej nie będzie - a gorzej na pewno.

 

Następny labneh gotowy - z 3kg jogurtu Horeca i 1kg śmietany 22% ze szczypiorkiem - zapakowany próżniowo z oliwą. 

 

labneh z horeca i smietany.jpg

 

P.S. dzisiaj pierwszy posiłek po bandzie pojechany, nie jadłem od 20 godzin głód - jedzenie do syta.. przyznam, że jak poczułem sytość, jeszcze trochę na talerzu zostało, ale co tam   wyczyściłem okopiasty, duży talerz i czuję się lekko. Nie ma senności, uczucia ciężkości na bebechu.. można poćwiczyć, iść na spacer, na rower.. jest super. Pozdrawiam

 

sniadanie2287.JPGlabneh z horeca i smietany (1).jpg

to jest twoje sniadanie?

[PanBoczek]

 

 

to jest twoje sniadanie?

jedzone po 15.. ale pierwszy posiłek dnia po 20 godzinach bez pożywienia  oczywiście opisane szczegółowo śniadanie... nie 2kg labnehu xD Pozdrawiam 

[PanBoczek]

Gibos na bogatości. 

Skład widać na rozpisce wartości odżywczych tak na dzień dobry 850g spożyte. Pozdrawiam

 

 

 

 

[andym]

Dodałeś szczyptę tęczy ?

[PanBoczek]

Tęcza wyjdzie jutro przy spotkaniu z porcelaną       

 

Btw. zerknij dokładnie - to jest podwójna tęcza 

Edytowane 8 Czerwca 2016 przez PanBoczek

[andym]

 

 

Btw. zerknij dokładnie - to jest podwójna tęcza

Czyli koniec naszego świata blisko,planeta coraz bardziej płaska. Matrix szwankuje. 

[gruby7074]

Mi wychodzi,że wsad waży 4372 g ale mniejsza o to,bardziej interesuje mnie jakich pomocy naukowych[tabel] używasz do tych przeliczników,bo dla mnie to czarna magia .Może żle szukam w necie?

[PanBoczek]

Mi wychodzi,że wsad waży 4372 g

przyprawy ważą niewiele, ale wody też trochę dolewałem, to co dolałem odparowało przy gotowaniu razem z nawiązką..   w liczeniu liczy się co i ile wkładasz do gara i ostateczna waga całości (gotowca)..

Do przeliczania używam FatSecret  http://www.fatsecret.pl/Default.aspx?pa=mem&u=robertboczekwyszukujesz produkt, wpisujesz wagę i od razu masz odpowiednie wartości pomocne przy wyliczaniu kaloryczności i btw potraw, ale przede wszystkim do codziennego pilnowania wszystkiego. 

Jak najdzie Cię głód i zjesz kawałek kiełbasy z pomidorem to wiesz ile to miało kalorii, węgli, białek i tłuszczu - wystarczy zrobić przystanek przy wadze kuchennej trzeba się przyzwyczaić, ale nie jest to wcale takie czasochłonne i uciążliwe... 

Powiedzmy, że masz już bigos gotowy - zapisujesz sobie jako pozycję w FatSecret (jest na kompie i na smartfonie) i masz z głowy liczenie. 

Odważasz sobie łychę bigosu np. 245g, wprowadzasz wartość do apki na telefonie i już masz wyliczone co i jak

Jeżeli jakiegoś produktu w programie nie ma, możesz wprowadzić go własnoręcznie.. jest opcja rozpoznawania po kodzie kreskowym, więc nawet szukać nie musisz - jak np. zapomniałeś jak zapisałeś a masz opakowanie z kodem kreskowym. Pozdrawiam

Edytowane 9 Czerwca 2016 przez PanBoczek

[gruby7074]

Dziękuje za odpowiedż,na razie ograniczam węgle,z pieczywa prawie już zrezygnowałem.Ciężko idzie ale idzie,myślę że ten kalkulator nie będzie potrzebny,ale to się okaże za jakiś czas.

PS.Przepraszam za zaśmiecanie tematu i pozdrawiam.

[PanBoczek]

 

 

PS.Przepraszam za zaśmiecanie tematu i pozdrawiam.

ależ żaden problem po to jest forum, żeby sobie pomagać!

Kalkulator serdecznie polecam, na sobie widzę jak łatwo bez niego się pogubić.. a najlepiej już na początku oswoić tą 'bestię'  

Oczywiście wertując Dyskusyjny Klub Zdrowia znajdziesz wiele ciekawych rzeczy np. jeden z tematów: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12836-dieta-nisko-w%C4%99glowodanowa-czyli-co%C5%9B-dla-mi%C4%99so%C5%BCerc%C3%B3w/na bazie tych informacji na pewno dojdziesz do tego czego ile jeść Pozdrawiam

[PanBoczek]

Karkówka i łopatka zapakowane próżniowo z przyprawami... m.in. spora ilość kozieradki, wędzona papryka i peklosól - pozostawione w lodówce na 24h, żeby fajne szare oczko miały w środku ..tak jakoś mi się zachciało.. 

Parzone w 75*C przez 20 godzin. Karkówka - mega bomba. Łopatka - tam gdzie tłusta jest super, chude części wymagały jednak mniejszej temperatury.. ogólnie bardzo zadowolony z efektu jestem dziś ostatek karkówki zostanie zjedzony do meczu  NASI GÓRA!!!

P.S. gęsiarka.. cienkie dno, tani badziew.. ale świetna po prostu do parzenia czy souse vide - trzyma temperaturę na małym ogniu jak zaczarowana. Pozdrawiam

 

 

[chudziak]

 

 

gęsiarka.. cienkie dno, tani badziew.. ale świetna po prostu do parzenia czy souse vide

Zastanawiam sie czy wolnowar by się nadał do takiego parzenia

[PanBoczek]

Nie posiadam wolnowaru, nie testowałem, więc ciężko mi powiedzieć 'tak' lub 'nie', wszystko zależy od możliwych ustawień  

Pozwolę sobie zacytować: 

 

 

po 3 godzinach high i 5 godzinach low miałem 96 stopni - w środku  gulasz wołowy sos leciutko pyrkał, ale tylko przy ściankach 

 

 

 

Na stronie crockpot.pl można przeczytać:   Ile zazwyczaj trwa gotowanie w wolnowarze Crock-Pot?® Dojście do temperatury gotowania (100°C) zajmuje : Low: 7-8 godzin w niskiej temperaturze High: 3-4 godziny w temperaturze wysokiej

 

Czy da się w wolnowarach ustawić temperatury rzędu 60-80*C tego nie wiem - jak widać, na pewno nie we wszystkich.. 

Porównać efektu parzenia w próżni i duszenia w wolnowarze nie jestem w stanie warto spróbować - to na pewno Pozdrawiam

[chudziak]

 

 

Czy da się w wolnowarach ustawić temperatury rzędu 60-80*C tego nie wiem - jak widać, na pewno nie we wszystkich.. Porównać efektu parzenia w próżni i duszenia w wolnowarze nie jestem w stanie

Ja myslałam właśnie o parzeniu w wolnowarze a nie  o duszeniu ale skoro Maad zrobił pomiary to chyba nic z tego. Spróbuję może włączyć wolnowar z samą wodą  i sprawdzić .

[PanBoczek]

Zapewne na forum ktoś już opisał jak tanim kosztem zrobić urządzenie do souse vide... z cyrkulacją wody, elektroniką do utrzymania zaprogramowanej temperatury i wszystkimi bajerami profesjonalnych urządzeń  

Tak myślę czy wolnowar nie byłby po prostu za mały do takich celów? nie wiem jaką ma pojemność - czy np. cała karkówka zapakowana próżniowo by weszła? Jednak cały myk tkwi w tym zachowaniu smaku i tekstury mięska w próżni.. 

Z drugiej strony jaka to próżnia skoro przy podgrzaniu robi się pęcherz powietrza na górze.. profi zostawia jednak sporo powietrza, przy gotowaniu zapróżniowanego produktu miałem już sytuację, że woreczek pękł.. Pozdrawiam

[jac007]

 Można coś takiego zrobić z frytkownicy do tego sterownik PID i powinno działać.

[PanBoczek]

 Można coś takiego zrobić z frytkownicy do tego sterownik PID i powinno działać.

 

pewnie pomysł super, tylko raczej jakaś większa gramatura pojemnika by się przydała... elektryczny garnek z lidla? xD

 

Tym razem 2 karkówki, siedziały 15 godzin... w temp, nieco poniżej i zahaczającej o 70*C - efekt równie dobry bądź lepszy, spróbuję dalej zjechać z temp. np. do 64* 

Popałaszowaliśmy sobie z Andymem - przy okazji Andrzej nauczył mnie czegoś fajnego  żryć kalafiora na surowo - ależ to mega dobre!!! Wchodzi jak nic do mojego codziennego menu! Pozdrawiam 

 

[dyzio]

 

 

Andrzej nauczył mnie czegoś fajnego. Żryć kalafiora na surowo

Napisz o tym coś więcej!!!