Cytrusy w roli glownej

[ANNAM]

Ok, u nas zima i zaczal sie sezon owocow cytrusowych. Teraz robi sie wszystko co mozna z tych owocow ,jesli ma sie ich duzo. Tutaj w do drugim domu w ogrodzie jest cytryna, pomarancze lub grejfrut.No i czasem lemonka.Jestem zachlanna, mam wszystkie cztery, co prawda pomorancza i grejfruta mam malego( po moje wczesniejsze drzewa przszkadzaly tej mojej drugiej polowie- nie w tym miejscu rosly i je skosil).

Dzisiaj wczorajsze babeczki pomaranczowe. Kazdemu wyjda, nie trzeba miec do nich zadnego miksera, tylko lyzka i miska, no i oczywiscie blaszka do mufinek.

 

3/4 szklanki oleju

1 szklanka cukru

2 jajka

Te trzy skladniki wymieszac dokladnie nastepnie dodac:

1 1/2 szklanka maki

1 lyzeczka soli

1 lyzeczka sody do pieczenia

1 lyzeczka wanilli( ja mam extrat z wanilli)

1/4 szklanki soku z pomarancza

2 lyzki skorki z pomarancza

Teraz dobrze wymieszac i gotowe. Nalac do foremek do wysokosci 3/4 ,piec w nagrzanym piekarniku- 180 stopni , na zloty kolor. Tj, okolo 15 minut.

Mozna to posmarowac glazura( ja tego nie robie ,bo jest slodkie)

Glazura: 1/2 szklanki cukru pudru, 1 lyzka soku z pomarancza. Wymieszac i smarowac babeczki kiedy jeszcze gorace.

[ANNAM]

Ok, nikt sie nie skusil na babeczki pomaranczowe, to moze kaczka z pomaranczami.

Wiadomo, potrzebna jest kaczka:

,

Nastepnie pomarancze i okrajamy je ze skory:

oraz przyprawy wg wlasnego smaku. Ja daje sol,pieprz,majeranek, czosnek, razem starte

Oczyszczona kaczke natrzec przyprawami w srodku, napchac pomarancze,zamknac wykalaczkami lub zaszyc i reszta przypraw posmarowac kaczke z zewnatrz.

Na dno naczymia wykladam marchew, pore, cebule,seler pietruszke i odrobine swojskiej kostki rosolowej. Po upieczeniu tworzy sie tam sos, ktory pozniej tylko zageszczam i odciagam tluszcz, w koncu to kaczka, wiec jest tlusta.

Tak przygotowana kaczke daje do piekarnika na okolo 2 godz.

Oto efekt koncowy:

Warto sprobowac, polecam.

[arkadiusz]

to moze kaczka z pomaranczami.

Kiedyś taką upiekłem i nigdy więcej.Jak dla nas to tylko z jabłkami.

[nestor]

Kaczka z pomarańczami jest mdła,wymysł francuski,natomiast z jabłkami ma winny smak i jest smaczna.

[chudziak]

Kiedyś taką upiekłem i nigdy więcej.Jak dla nas to tylko z jabłkami.

Arkadiuszu ,myślę ,że taki post nic nie wnosi to po pierwsze , po drugie nie wiem co to znaczy "dla nas" bo ja akurat nie lubię kaczki pieczonej z jabłkami , jabłka i owszem ale upieczone oddzielnie w całości, oczywiście z wydrążonym gniazdem nasiennym , gdzie wsypuję cukier ewentualnie żurawiny i tak podane.

 

Co do pomarańczy to nigdy tak nie próbowałam i na pewno nie mamy takich dobrych pomarańczy jak ma ANNAM ale myślę ,że chodzi tu głównie o działanie kwasów owocowych , które powodują ,że mięso jest bardziej kruche natomiast samych owoców w tym przepisie to raczej się nie spożywa..

[ANNAM]

myślę ,że chodzi tu głównie o działanie kwasów owocowych , które powodują ,że mięso jest bardziej kruche natomiast samych owoców w tym przepisie to raczej się nie spożywa..

To prawda, pomaranczy sie nie je, po upieczeniu sa one nawet mozna powiedziec suche, ale mieso jest bardzo kruche.

 

 

Ciasto ze zmielonym pomaranczem

To dla tych ,ktorzy naprawde lubia pelny smak pomaranczy

Skladniki:

1 cala pomarańcza,lekko pokrojona i odrzucic nalezy pestki

3 jajka

180g masla, rozpuszczone

1 szklanka bialego cukru

1 1/2 szklanki maki + 1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia.

 

Na zdjeciu nie ma masla, ktore wlasnie zostalo postawione na kuchence do rozpuszczenia

Pomarańczę dokladnie umyc, pokroic ,aby byc pewnym że nie ma pestek i wrzucic ją do

food processor'a, i rozbic na miazge. Dodac do tego reszte skladnikow i miksowac okolo 30 sekund. To wszystko przelozyc do przygotowanej blaszki.

Piec w nagrzanym wczesniej piekarniku do 180 stopni,okolo 40minut.

a tutaj przekrojone

[arkadiusz]

Co do pomarańczy to nigdy tak nie próbowałam i na pewno nie mamy takich dobrych pomarańczy jak ma ANNAM ale myślę ,że chodzi tu głównie o działanie kwasów owocowych , które powodują ,że mięso jest bardziej kruche natomiast samych owoców w tym przepisie to raczej się nie spożywa..

Ja nie wiem co to za pomarańcze, ale moja kaczka po upieczenie z pomarańczami miała lekko gorzkawy posmak.Teraz już coś wnosi.? :tongue:

 

A jabłka uważasz to nie zawierają tych kwasów? :shock: .A to że Ty nie lubisz z jabłkami to mnie troche dziwi bo to jest klasyczny przepis na pieczoną kaczkę, ale jak wiadomo o gustach.............. :grin:

[ANNAM]

Arkadiusz, mam pytanie , czy okroileś skórę z pomarancza tak jak jest pokazane na zdjeciu?

To wazne, bo jesli zostawiles ją, to z tego mogles miec gorycz. Jeszcze jedny powod goryczy , moze byc spowodowany mieszany rodzajem. Wiesz ,czesto sa krzyzowki pomarancza z mandarynka, grejfrutem lub cytryna. Nastepnym powodem goryczy moze byc wiek pomarancza.( kiedy zostal zerwany i jak dlugo przechowywany)

Ja mam po prostu takie zwykle, niekrzyzowane pomarancze, które są bardzo soczyste. A najwazniejsze jeszcze wczoraj byly na drzewie.

[arkadiusz]

Arkadiusz, mam pytanie , czy okroiles skore z pomarancza tak jak jest pokazane na zdjeciu?

Oczywiście,że tak.Były czyściutkie jak pupcia niemowlaka :grin:

[abratek]

A najwazniejsze jeszcze wczoraj byly na drzewie.

no i tu macie kochani sedno sprawy..... - jak myślicie jak ta cała chemia "przetrwalnikowa" wpływa na smak?

 

a ja tak kaczki nie lubię choćby nie wiem z czym była :rolleyes: :tongue: - raz zrobiłem z jabłkami była super, drugi raz chciałem się popisać przed znajomymi i wyszła kicha...

dodam że obie kaczki chowały sie razem, "papu domowe", potem obie pod nóż do zamrażarki.....

no i jabłka też ten sam gatunek :rolleyes:

[PanBoczek]

ANNAM, super przepis :grin: uwielbiam drób z cytrusami.. chociaż kaczka to odświętne.. częściej kurczak nadziewany i obkładany cytrynami... a co więcej kroje ze skórka i albedo uwielbiam słodko-gorzki posmak drobiu..

najbardziej zauroczył mnie ten przepis na ciacho z cała pomarańczą przy pierwszej okazji wypróbuje :thumbsup: Pozdrawiam

[ANNAM]

Ponownie tutaj, dzisiaj wstawiam robione wczesniej " Masło lemonkowe". Przepis:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2282

 

Podobnie jak tutaj tylko zamiast cytryny, użyłam lemonki. Tutaj zdjecia i pokazana wystudzona konsystencja produktu:

 

 

A tutaj sloiczki w towarzystwie bardzo dojrzalych lemonek:

 

 

Od razu muszę dodac, ze można według tego przepisu zrobic tak samo z pomarańczami.

[ANNAM]

DZisiaj " Angel Cake" Czyli anielskie ciasto:

Skladniki: 6 jaj, rozdzielonych

1,5 szklanki maki +1,5 lyzeczki proszku do pieczenia wymieszane razem

1,5 szklanki cukru

3/4 szklanki soku z pomarancza i cytryny

1 lyzka skorki z pomarancza lub cytryny( do wyboru)

1/2 szklanki oleju

 

Bialka ubic na piane, dodawac po lyzce cukru, ( taj jakiby sie robilo bezy) nastepnie dodac zoltka. powoli dalej ubijac dodacwac na przemian sok z olejem i make.

Przelozyc do foremki na "Angel cake" i piec w tem. 160-180 stopni przez okolo 45 min.

Po upieczeniu studzic w foremce do gory nogami az do kompletnego wystudzenia.

Teraz kilka uwag, Blaszki nie smaruje sie niczym, to ciasto i tak nie przywiera, a poprawnie sie studzi. W sklepach na pewno macie takie foremki, a jak nie, to w torownicy z kominem( pamietan takie byly) i tylko nalezy podeprzec boki blaszki, ale warto zrobic, bo ciasto jest jak puch. A to zdjecia:

tutaj studzi sie po upieczeniu.

PO wystudzeniu i wyjeciu z formy.