Chudziak'a "groch z kapustą na wędzonce"

[andrzej k]

Ja też dołożyłam trochę mięsa ,

 

Super flaczki wyglądają :clap: nie są przejrzyste i takie lubię :thumbsup: :grin:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[ANNAM]

chudziak, flaki pysznie wygladaja :thumbsup: :thumbsup: .

Pilnowacz wspaniala pozycje do skoku ma na tym pierwszym zdjeciu, gotowy do ataku :wink:

[chudziak]

A tak wygląda moją polędwica a'la parmeńska przygotowana do drugiego etapu

 

http://img802.imageshack.us/img802/152/dzik088.jpg

[bwie]

chudziaku, przy następnej okazji nagraj filmik jak się tak fajnie sznuruje wyrób - poproszę, ciągle się uczę :wink:

[Todek]

A tak wygląda moją polędwica a'la parmeńska przygotowana do drugiego etapu

Ładny kawałek mięsiwa. :grin:

[ANNAM]

chudziak, teraz trzeba poczekac, az ponczoszka oczo pusci i do srodka sie dobierzesz :wink: :grin: .

Zazdrosna sie zrobilam na taka ponczoche tez se zrobie

[chudziak]

A my tzn ja i MójŚlubny właśnie nadzialiśmy ok 5 kg kiełbasy z dzika cienkiej , ok 3 kg kiełbasy wieprzowej grubej oraz ok 2 kg chorizo wg przepisu pis'a :grin: . Jeszcze do tego polędwiczki i polędwice no i ja jeszcze muszę wsadzić serki Capri do solanki.

 

http://img89.imageshack.us/img89/4601/dzik092.jpg

 

http://img607.imageshack.us/img607/7756/dzik094.jpg

[pokemon15]

A my tzn ja i MójŚlubny właśnie nadzialiśmy ok 5 kg kiełbasy z dzika cienkiej , ok 3 kg kiełbasy wieprzowej grubej oraz ok 2 kg chorizo wg przepisu pis'a :grin: . Jeszcze do tego polędwiczki i polędwice no i ja jeszcze muszę wsadzić serki Capri do solanki.

No to Olga, zapowiada się jutro długi dzionek Pomyślnych "dymów"

[chudziak]

Się wędzi :grin: - pogoda na szczęście dobra co prawda zimno ale bezwietrznie i nie ma tej wilgoci w powietrzu , jaka wczoraj była.

 

http://img825.imageshack.us/img825/5097/dzik096.jpg

 

 

http://img21.imageshack.us/img21/4673/dzik095.jpg

[Alltid]

Się wędzi :grin:

Kto pilnuje :question:

[chudziak]

MójŚlubny - generalnie, nie licząc naszego wyżła ale on tzn pies na temperaturach się nie zna :lol:

[kostek61]

nie licząc naszego wyżła ale on tzn pies na temperaturach się nie zna :lol:

Zna czy nie zna,ale przy wszystkich procesach tworzenia musi być :lol: Tak samo jest z moim psiakiem.Wyroby :thumbsup:

[chudziak]

A teraz finał dzisiejszego dnia :grin: - grubej kiełbasy na razie nie próbujemy bo chcę by troszkę się podsuszyła no a chorizo wiadomo musi dojrzewać

 

http://img20.imageshack.us/img20/9417/dzik099.jpg

[ANNAM]

Glodna sie zrobilam, a to nienormalne tak wczesnie rano . Chudziak, ladnie to wyglada, i do tego chlebek :thumbsup:

[EAnna]

finał dzisiejszego dnia

Ładnie zadymiliście Chudziaczku :clap:

Ta dzicza bardzo rasowo wygląda. Chyba nie za wiele tłuszczu dodałaś ?

Czy na wiązanie poszła jakaś świńska golonka?

[chudziak]

EAnno, świńskiej golonki w tej kiełbasie nie ma , dodałam 1kg podgardla wieprzowego co w tym wypadku stanowi ok 21% ale nie było bardzo tłuste . Z zapisków wynika , że kl I było ok 41 % a była jeszcze karkówka z dzika, która generalnie była kl II . Kl.III była z dzika i stanowiła ok 18%.

[chudziak]

Pis'u a jakie to modyfikacje wprowadziłeś w swoim chorizo ?? A chlebek jak to chleb na zaczynie raz lepiej raz gorzej wyrośnie

[kostek61]

Pis'u a jakie to modyfikacje wprowadziłeś w swoim chorizo

Nie musisz się pytać,tylko trening czyni mistrzem.

[chudziak]

Nie musisz się pytać,tylko trening czyni mistrzem.

kostku ale ja jestem leniwa i nie trenuję tylko pytam się tych aktywnych :wink: a tak na serio to tych z doswiadczeniem .

Dodam papryki HOOOOOOT.

I tu chyba się zgadzam bo tę resztkę co została w lejku usmażyłam na patetni i o dziwo wcale nie była mocno paprykowa

[chudziak]

Na Święta zrobiłam z polędwicy dziczej wraz z boczkiem coś na kształt tzw zylca ( nie mylić ze studzieniną ). Polędwica ( schab bez kości) odcięta wraz z boczkiem z tuszy warchlaka ważyła ok 1,4 kg. Natarłam przyprawami, po 2 dobach zrobiłam farsz ze zmielonego mięsa dziczego ,bułki, natki pietruszki, jaj i przypraw zawinęłam roladę, obwiązałam ,zawinęłam w folię i upiekłam . Wyszło bardzo smaczne , aromatyczne i miękkie ,dające kroić się w cienkie plasterki :lol:

 

http://imageshack.us/a/img46/6627/dscn1409y.jpg

 

http://imageshack.us/a/img843/4362/dscn1412l.jpg

 

http://imageshack.us/a/img20/712/dscn1416j.jpg

 

http://imageshack.us/a/img203/470/dscn1419jg.jpg

 

http://imageshack.us/a/img716/3427/dscn1431w.jpg

 

http://imageshack.us/a/img341/4139/dscn1438y.jpg

 

http://imageshack.us/a/img259/3302/dscn1439d.jpg

 

http://imageshack.us/a/img40/9351/dscn1440.JPG

 

Zrobiłam też inną roladę - szpinakową :grin:

 

http://imageshack.us/a/img580/936/dscn1437fx.jpg

[EAnna]

Olgo, intrygujący technologicznie jest ten zylc z dziczyzny. Czy możesz zdradzić, jaką obróbkę termiczną zastosowałaś?

Zaś rolada szpinakowa: co to za cudo?

[chudziak]

Czy możesz zdradzić, jaką obróbkę termiczną zastosowałaś?

Piekłam w piekarniku , nie wiem ile czasu :blush: i jak zmierzyłam temperaturę w środku było już ok 80 st C , wtedy rozerwałam folię od góry i z wierzchu trochę podpiekłam używając funkcji "grill".

 

A ta druga rolada to szpinakowo-serkowo- łososiowa przepisy krążą w sieci - szukając znalazłam ,że u nas na forum "zapodał" go roger :lol: - użyłam do niej "własnego" łososia solonego .

[EAnna]

Sama polędwica była "pod pierzynką" z nadzieńa kiełbasianego i zapewne dlatego zachowała soczystość i miękkość.

Widać z Twojego doświadczenia, że nie tylko ze świniny taka rolada się udaje.

[karolszymczak]

chudziak, no cóż nic dodać nic ująć piękne roladki :thumbsup:

[pokemon15]

Na Święta zrobiłam z polędwicy dziczej wraz z boczkiem coś na kształt tzw zylca

Olgo poleciałaś po całości jak to mówią... :shock: :thumbsup: :clap:

Ja nie mam dostępu do dziczyzny... niestety...