Rodzaje noży

[binio1111]

To zamówiłeś sobie takie?

W takim razie zbieram fundusz na zakup

[Muski]

zbieram

dość istotną rzeczą jest rodzaj rękojeści bo kolor jest kwestią upodobania - nie radze    natomiast brać noży którymi nie umiesz się posługiwać  - może to głupio brzmi , ale nożami typu tasak trzeba naprawdę się na nowo uczyć 

Edytowane 3 Kwietnia 2018 przez Muski

[El komendante]

To zamówiłeś sobie takie?

W takim razie zbieram fundusz na zakup

Ni hao,

 

Tak, zamówiłem na razie 2 a po obmacaniu być może coś jeszcze dokupię.

[binio1111]

Santoku posługuję się często i szefa też (Kupiłem kiedyś komplet noży z USA - byłem w zasięgu poczty amerykańskiej wówczas  , to przesyłka była darmowa - w/g opisu miały być japońskie   - po rozpakowaniu ujrzałem  na ostrzu Stainless China  ) 

Właśnie znalazłem identyczny zestaw co go mam

http://madeinusa.com.pl/16-czesciowy-zestaw-nozy-kitchenaid-duplikat-1-266.html

Nigdy nie kupię już noży ząbkowanych ostrzonych dwustronnie  - santoku w tym zestawie jest gładki i jest ok

 

 

Tak, zamówiłem na razie 2 a po obmacaniu być może coś jeszcze dokupię.

Czekam na "sprawozdanie" Komendante   

[El komendante]

Witam, przed chwilą otrzymałem  od shipchandlera.

Nie dostarczył tych które zamawiałem  zgodnie z linkiem tylko deczko inne

lepszej klasy i tu niespodzianka otrzymałem je jako prezent :D

Oto one:

 

Długość całkowita 30 cm, ostrza 17 cm.

Ostrość, strach się bać

Świetnie leży w doni, rękojeść drewno lakierowane.

 

Jutro przeprowadzę próby krojenia, dzisiaj nie mogę bo za godzinę mam zaproszenie na kolejną kolacje.

Czasami jest dobrze być kapitanem

 

 

Edytowane 9 Kwietnia 2018 przez El komendante

[Muski]

 

 

jest dobrze być

 

 

Ostrość, strach się bać

  w czasie sztormu nie pokroisz    znam ostrość takich noży   

[El komendante]

 

   znam ostrość takich noży   

 

"

Wiesz może jak takie cacka ostrzyć.

 

[Muski]

 

 

jak takie cacka ostrzyć.

jest na forum temat o ostrzeniu - ideał do damascenów - to kamień 4000/6000 iiii cierpliwość - a poza tym nie dopuszczamy by były tępe - wiem dla jednych jest super ostry a dla innych już wymaga ostrzenia . Nówki pozwolą Ci się trochę pocieszyć ostrzeniem laserowym     

[binio1111]

Cacuszka .

El komendante nie dałoby rady , żebym zaokrętował się u Ciebie? . Może też by mi coś skapło  .

Powiedz jeszcze coś o tych nożach - piszesz , że są lepsze od tych z linków. Masz jakąś nazwę firmy ? Może znajdę na Aliex.....

Pozdrawiam

[El komendante]

Cacuszka .

El komendante nie dałoby rady , żebym zaokrętował się u Ciebie? . Może też by mi coś skapło  .

Powiedz jeszcze coś o tych nożach - piszesz , że są lepsze od tych z linków. Masz jakąś nazwę firmy ? Może znajdę na Aliex.....

Pozdrawiam

Witam,

Gość w odpowiedzi na moje pytanie w czym są lepsze te noże pokazał mi stronę sklepu, cena 680Y czyli sto kilka $ za sztukę.

Wszystko było po ichnemu pisane krzaczkami.

Powiedział że stal importowana z Japonii a wykonanie chińskie. Nazwa wybita na nożu to WUBU.

Samemu  na razie sprawdzić nie mogę bo wujek gugel jest tu zablokowany/niedostępny tak jak wiele innych witryn.

 

 

 

 

[binio1111]

Znalazłem na aliex...  - pod tytułem WUBU  - nóż szefa   https://pl.aliexpress.com/item/Starszy-WUBU-Japo-ski-Damaszek-steel-N-Damaszek-Damaszek-N-Kuchenny-Chef-Knife-8-Cal-VG/32864195346.html?spm=a2g17.search0104.3.21.3bcf2d8bNIk5MQ&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_4_10152_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10343_10340_5722915_10341_10698_5722615_10697_10696_10084_10083_10618_10304_10307_10301_5722715_10059_5723015_10534_308_100031_10103_441_10624_10623_10622_5722515_10621_10620%2Csearchweb201603_15%2CppcSwitch_3&algo_expid=f67c140d-af23-44f7-8350-2151fa2b29b1-3&algo_pvid=f67c140d-af23-44f7-8350-2151fa2b29b1&transAbTest=ae803_1&priceBeautifyAB=0

 

Niestety to jedyna oferta  albo  źle szukam.

Edytowane 10 Kwietnia 2018 przez binio1111

[electra]

Ja tez znalazlam   

https://www.kitchenlab.se/produkt/mr-fujii-santoku-kyocera/?gclid=CjwKCAjwwbHWBRBWEiwAMIV7E9Ia2Kd_m9ESUUPy_uizfUHCU3KFg7fwEn12Fwj8yUaDuQhz4z8SwRoC-fsQAvD_BwE

Edytowane 10 Kwietnia 2018 przez electra

[El komendante]

@Binio1111

Witam, noże z Twojego linku są bardzo podobne.

Strona którą widziałem na telefonie schipchandlera nie jest tą z Aiexpress.

[binio1111]

Jak , noże przetestowane?

[MariuszB]

Przetestował a teraz ma problem z pisaniem na klawiaturze

[Muski]

 

 

ma problem

  nie żarty - znajomy miał zawsze tępe noże i kroił chleb trzymając bochenek w lewej ręce a prawą dydolił    jak to określała jego żona . Kupił damascena    przy pierwszej kromce nóż zatrzymał się na kości przedramienia - niestety  . Tak ostrymi nożami kroimy delikatnie i zawsze na początku na desce  nie ma żartów    wygoda ? TAK   

[El komendante]

Jak , noże przetestowane?

 

Przepraszam, ostatnio byłem bardzo zajęty praca od rana do późnego wieczora. Stocznia.

Miękkiego pomidorka można kroić na grubość bibułki, surową polędwicę wieprzową przekrawałem jednym pociągnięciem.

Muszę jednak trochę potrenować aby w pełni wykorzystać zalety noża. No i przede wszystkim BHP, żartów nie ma.

Zamówiłem do nich ostrzałkę Ruixin Pro II System polecaną w wątku o ostrzeniu noży.

W pobliskim sklepie widziałem ładnie wykonane tasaki, cena bardzo przystępna bo  60Y =10$  zastanawiam się czy nie kupić do siekania

mięsa na kotlety.

Pozdrawiam z Nantong

 

 

 

[chudziak]

 

 

Ruixin Pro II System polecaną w wątku o ostrzeniu noży.

Ostrzałkę tego rodzaju   kupiłam na aliexpress MojemuŚlubnemu pod choinkę  . Do tej pory ostrzył mi noże osełką  ( nie cierpię tępych noży)  i pierwsze ostrzenia zajęły Mu sporo czasu by wyprowadzić ostrze i zrobić taki kąt jaki jest zadany w tej ostrzałce ale teraz to już idzie szybko. Co prawda ten uchwyt na noże mógłby lepiej je przytrzmywać  .

PS Ale część noży nadal jest ostrzona osełką .

[El komendante]

...........pierwsze ostrzenia zajęły Mu sporo czasu ........

 

 

Za kilka dni bo już 24 Kwietnia frunę  do domu na zasłużony urlop, będę miał 4 miesiące na naumienie się ostrzenia  

Przeczytałem wszystkie wątki o ostrzeniu noży. Teraz czas na praktykę.

Pozdrawiam z Natong

 

[El komendante]

Witam,

 

Wczoraj wieczorem kupiłem taki oto chiński nóż.

Nóż a nie tasak bo oni nim w większości kroją a czasami siekają.

Cena 58Y , materiał a może twardość 30CR13

 

 

[Muski]

 

 

nim w większości kroją a czasami siekają.

tak - trzeba się naumieć    tym pracować - próbowałem ale jakoś idzie mi opornie  

[El komendante]

Ni Hao,

Ostrzałka Ruixin Pro II już jest w moich raczkach

Oby mnie tylko do samolotu wpuścili, damasceny  tasak itp   

[binio1111]

tylko nie próbuj w podręcznym bagażu

[odyn06]

Drogą kupna via internet nabyłem komplet czterech damascenów przedstawionych w  tym wątku.

Powienienem dostać je w ciągu miesiąca.

Podobnie tak Ty uczę się ostrzyć noże na kamieniach "1000" i "3000". Dlaczego takie?

Bo tak radzą znawcy przedmiotu.

Najważniejsze jest to, aby kamień był namoczony przez 15 minut w wodzie. Wtedy uzyskuje właściwe własności trące i się nie niszczy.

Kęt ostrzenia trzeba wypracować empirycznie.

Popełniłem masę błędów na początku i dlatego móje Fiskarsy były porysowane do połowy.

Teraz, po spolerowaniu  zarysowań ostrza "sznyt" ostrzenia wynosi 2-4 mm.

Tasak jest świetny do krojenia warzyw. Nie mając chińskiego popracowałem nad tasakiem z Gerlacha. Trwało to długo, ale

jest ostry (próba papierowa!) i krojenie warzyw to przyjemność.

Powodzenia w nauce, bo to rzeczywiście nowa jakość i umiejętność.

[EAnna]

 

 

"sznyt" ostrzenia wynosi 2-4 mm.

To na jaki kąt ostrzysz?

Przyznam się, że ostrzenie noży to moja pięta achillesowa 

Ta gradacja 1000 odpowiada tej w papierach ściernych?

Bo papier 2500 to praktycznie jest gładki.

Chociaż mój ojciec ostrzył brzytwę na pasku i potem się nią golił.