Uzyski mięsa z wykrawania kosci.

[DZIADEK]

Uzyski mięsa z wykrawania mięsa z kości

Kości z wykrawania schabów przecięte na połowę z usuniętymi żeberkami na paski żeberka w odległości 1cm od przyczepu żeber .

½ Kości od strony karku

Uzysk na próbie 1,796 kg = 0,59 kg = 32,85 %

Cena 1kg mięsa – 4,84 zł

Uzysk na próbie 0,510 kg = 0,151 kg = 29,60 %

Cena 1kg mięsa – 5,37zł

 

 

½ kości od strony biodrówki

Uzysk na próbie 4,129 kg = 1,810 kg = 43,85 %

Cena 1kg mięsa - 3,63 zł

 

 

 

Kości karkowe

Zakup - 2,525 kg x 1,98 zł = 5,00 zł

Uzysk mięsa – 1,03 kg = 40,79 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania – 4,85 zł

 

 

Uzyski i ceny mięsa uzyskanego z wykrawania mięsa z kości

schabowych .

1. Zakup - 8,70kg x 1,59 zł = 13,83 zł

Uzysk mięsa – 2,95 kg = 33,90 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania – 4,68 zł.

 

2. Zakup - 9,80 x 1,59 zł = 15,98 zł

Uzysk mięsa – 3,268 kg = 33,34 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania - 4,77 zł

 

3. Zakup – 5,95kg x 1,59 zł = 9,42 zł

Uzysk mięsa – 2,40 kg = 40,50 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania - 3,92 zł

 

4. Zakup - 7,45kg x 1,59 zł = 11,85 zł

Uzysk mięsa – 2,57 kg = 34,49 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania – 4,61 zł.

 

5. Zakup - 9,55kg x 1,59 zł = 15,18 zł

Uzysk mięsa – 3,590 kg = 37,59 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania – 4,23 zł

 

6. Zakup - 8.80kg x 1,59 zł = 13.99 zł

Uzysk mięsa – 3.20 kg = 36,36 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania – 4,37 zł.

 

7. Zakup - 9,20kg x 1,59 zł = 14,63 zł

Uzysk mięsa – 3.52 kg = 38,26 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania – 4,16 zł

 

 

8. Zakup - 5,025kg x 1,59 zł = 7,99 zł

Uzysk mięsa – 2,146 kg = 42,70 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania – 3,72 zł

 

9. Zakup - 5,24 kg x 1,59 zł = 8,33 zł

Uzysk mięsa – 1,970 kg = 37,59 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania = 4,23 zł

 

Średnio –4,35 zł / kg

[bogdan b]

Uzyski mięsa z wykrawania mięsa z kości

Według klasyfikacji ,to będzie II B czy raczej III .

[chudziak]

Ja wykrawałam takie mięso z żeber -co prawda dziczych i użyłam do kabanosów :thumbsup: -traktowałam je raczej jako II

[kaszubka33]

I pamiętajmy to nie ekonomia tylko smak tego mięska.

[DZIADEK]

Ja łączę smak z ekonomią. Jest to mięso bezklasowe, gdybyśmy chcieli je przypisać do klas to po mojemu 70% kl III ,25% kl II I 5% kl I. Znając jego właściwości dokupuję 20-25 % tłuszczu drobnego po 2,90 zł/kg. . Przedstawione wyniki ceny uzyskanego mięsa przypisane są do ceny zakupu. Stałą wartością porównywalną jest tylko uzysk procentowy . Gdy wzrośnie cena np .

5zł x 10 kg = 50zł

uzysk ok. 37% = 3,70 kg

50zł podzielone przez 3,70 kg = 13,51zl za 1 kg mięsa . Myślę że ta kalkulacja pozbawi nasz smakowitości tego mięsa . Rachunek ten niech nam uzmysłowi że mięso z kości po takiej cenie kupione na mięso po ugotowaniu i obraniu na pasztet nie ma sensu,bo za tą cenę kupimy o wiele wartościowsze mięso.

[DZIADEK]

To jest tłuszcz drobny z rozbioru i wykrawania półtusz wp, taki co nie idzie jego zaliczyć do słoniny.

Co do ekonomi to sama cena mięsa jest ekonomiczo- smakowita , Czy warto . Jak się policzy wszystko nie tylko w wymiarze kasy, ale przyjemności ,nauki wykrawania ,zagospodarowania czasu itd.-to warto

[_Krzysztof_]

DZIADEK, bardzo dobry pomysł z tymi kościami. Gdybym miał dostęp do kości w tej cenie sam bym pewno tak jak Ty robił. Zawsze jak kupię schab z przeznaczeniem na wędzenie(polędwica) to z kości wykrawam mięsko i dokładam do kiełbasy jako III i trochę tego jest. Jutro zadzwonię do masarni i się zorientuję czy maja i po ile.

[DZIADEK]

Średnie uzyski mięsa z wykrawania kości schabowych z ZMs. Mościbrody

wykonane na 17 próbach.

Kości karkowe - 1,98zł/kg

Uzysk mięsa –40,90 % Cena 1kg mięsa - 4,90zł

Kości schabowe od strony karku - 1,59zł/kg

Uzysk mięsa - 30,14 % Cena 1kg mięsa – 5,28 zł

Kości schabowe 1/2 od strony biodrówki – 1,59zł/kg

Uzysk mięsa - 41,03 % Cena 1kg mięsa – 4,19 zł

Kości schabowe ogółem

Uzysk mięsa - 36,24 % cena 1kg mięsa – 4,45 zł

 

W nagrodę za darmowe wyniki technologiczne podnieśli cenę

 

2013. 02. 19 podwyżka ceny kości schabowych 1,99 zł/kg

 

18. Zakup - 8,73 kg, x 1,99zł = 17,37 zł

Uzysk mięsa – 3,565 kg = 40,83 %

Cena 1 kg mięsa z wykrawania = 4,87 zł

 

[andrzej k]

W nagrodę za darmowe wyniki technologiczne podnieśli cenę

 

U nas takie kości są w granicach 5zł /kg . Oczywiście o ilości mięsa na kościach się nie wypowiadam .

 

 

Pozdrawiam

[Pacan Wojciech]

U mnie takich kości nie uświadczysz , ale trzeba będzie patrzeć za nimi .pozdrawiam

[DZIADEK]

Dzisiaj zaszalałem kupiłem za 28,50 zł kości schabowych 7,70 kg po 3 zł - całe z trybowania schabów z rozbioru zasadniczego i 3,45 kg po 1,59 zł ( połówki od strony biodrówki )

Uzysk z zakupu

2 kg żeberek

i 3,60 kg mięsa drobnego .

Podsumowując - żeberka po 8zł za kg, to mięso wychodzi po ok 3,70 zł za kg

[DUCH]

wczoraj zakupiłem na próbę kości II gat. po 1,5 zł /kg .w ilości 2,43 kg i wykroiłem z nich bez zbednych ceregieli 1,17kg mięsa z przeznaczeniem na mielone co dało 3.11zł z 1kg miesa . i w tym przypadku wiem co jem w kotletach mielonych dzisiaj kolejny zakup ..

[zemat]

Fajnie się to czyta , ale czy ktoś liczy swój czas?

Bo jedna godzina przy najniższej krajowej to około 7,20 za godz

Edytowane 2 Lutego 2014 przez zemat

[waldeman]

O matko ...zegar tyka niezależnie czy się wykrawa mięso z kości, pochrapuje po obiedzie czy siedzi przed telewizorem.

Edytowane 2 Lutego 2014 przez waldeman

[zemat]

dla Ciebie czas widać nieważny  , ale jak mam pieskowi dać wyżerkę  , a czas poświęcić np. rodzinie  

[jumbo]

robiąc wyroby - poświęcasz czas rodzinie - a pies to też poniekąd członek rodziny

[miro]

 

 

Bo jedna godzina przy najniższej krajowej to około 7,20 za godz

Szczęśliwi czasu nie liczą ...   

[zemat]

 

[DZIADEK]

Witaj Zemat -  myślę że wniesiesz dużo nowości do naszej strony. Ten temat założyłem jako ciekawostkę że można sobie przy wolnym czasie który zagospodarowuje się by się nie nudzić , a pozyskać trochę  tańszego surowca . W tej chwili kości są drogie i wychodzę na 7-7,15 zł /kg przy wydajności 40-42 %. Myślę że cenę kości  potraficie wyliczyć. Praktycznie mam dużo wolnego czasu  i nie przeliczam jego na gotówkę . Wytrybować 1 kg mięsa z kości to zajmuje 1 godz. zadowolenia .

[zemat]

Wytrybować 1 kg mięsa z kości to zajmuje 1 godz. zadowolenia .

I tutaj się z tobą zgodzę, ale ja nie mogę sobie pozwolić na taki rarytas  

Pies by mnie zaszczekał na śmierć kość = kg karmy więc koszt jest wyrównany.

[waldeman]

Fajnie się to czyta , ale czy ktoś liczy swój czas?

Bo jedna godzina przy najniższej krajowej to około 7,20 za godz

 

dla Ciebie czas widać nieważny  , ale jak mam pieskowi dać wyżerkę  , a czas poświęcić np. rodzinie  

Z tym, że Tobie nie chodziło o czas dla rodziny a o zmarnowane 7,20

[zemat]

to wychodzi podwójna korzyść  

Psie najedzony , 7,20 można zarobić lub godzinę wcześniej położyć się spać np.  jeżeli nie dla rodziny jak uważasz

         

[miro]

Wytrybować 1 kg mięsa z kości to zajmuje 1 godz. zadowolenia

 

Czytajcie ze zrozumieniem.

1 kg mięsa w godzinę, a nie kilogram kości na godzinę .... 

 

Wszystko zależy od tego jak się do pracy podejdzie.

Dla Dziadka to rozrywka, a dla drugiego strata czasu.

Może zboczony jestem, ale też taką robotę lubię. 

[zemat]

Może zboczony jestem, ale też taką robotę lubię. 

 

Kolego, 

"jednemu Kaśka innemu Maryśka" 

Znam ludzi co schab b/k daje w jedynkę i twierdzą że jest najlepsza.

Przekonywanie się kto ma rację, jest tu mało ważne.

Cieszę się że dyskusja prowadzi do zobrazowania jakiegoś sposobu oszczędności.

Z mojego punktu wiedzenia to strata czasu,a zaś dla Dziadka nadwyżka czasu i relaks a Ty lubisz tą robotę

 

A może zastanówmy się nad wartością pozyskanego mięsa z wykrawania kości?

[miro]

 

 

A może zastanówmy się nad wartością pozyskanego mięsa z wykrawania kości?

I tu można się zdziwić !