Szczaw

[zetes]

Witam wszystkich!

Jestem smakoszem szczawiu i wszystkiego, co można z niego wyczarować (zupy, sosy itp.).

Ale niestety nie mogę nigdzie doszukać się przepisu jak szczaw przechować w słojach na zimę (czyli przetwory zimowe) tak, żebym mógł i w zimie delektować się zupką szczawiową lub sosikiem do mięska z dodatkiem szczawiu. Może ktoś z szanownych forumowiczów ma sprawdzony już przepis na szczaw w słoikach na zimę.

Pozdrawiam

[katarek]

Moja mama co roku robi przecier ze szczawiu, do słoików i pasteryzuje je - na zupkę jak znalazł!

[Bagno]

Osobiście mówiąc delikatnie - nie przepadam za szczawiem.

Można zamrozić, tylko nie wiem, czy przed mrozeniem nie powinno się zrobić blanszowania (krótkotrwała pasteryzacja od 1 min. dla szczawiu albo do 1 min. dla innych warzyw więcej minut np. kalafior).

[DZIADEK]

Robię szczaw na zimę o 30 lat i tylko raz w miesiącu lub dwa gotujemy zupę bo ponoć szkodliwy -zdanie mojej małżonki. Sposób bardzo prosty umyty kroję nożem tzn. całą garść ściskam i na deskę krojenie co 1-1.5 cm .Pokrojony w misce rękoma gniotę by puścił sok dodając trochę soli lub nie. Następnie wkładam do słoików bardzo mocno ugniatając na wierzch zalewam odrobiną soku z ugniecionego szczawiu lub wody .Gotuję wekując 25- 30min w słoiczkach 0.350- 0,450l. Pozdrawiam

[chłop z warmii]

Broń Boże nie próbujcie mrozić szczawiu.

Konsystencja tragiczna o smaku nie wspomnę.

Dziadek wszystko napisał,osobiście radzę robić z solą.

I nie przesadzajcie z tą wielką szkodliwością szczawianów :lol: :lol: :lol:

Tony szczawiu nikt naraz nie zje.

U nas zupa szczawiowa(ale dodrze zrobiona)jest daniem wykwintnym.

O szczawiu zrobionym jak kapusta :tongue: :tongue: :tongue: napiszę

innym razem.

 

pozdrawiam

[khalina]

Zetes...ja od niepamiętnych czasów robię słoiki ze szczawiem w bardzo prosty, aczkolwiek skuteczny sposób. Słoiki wykorzystuję czasem po roku lub dwóch i nic się z nimi nie dzieje. Otóż: szczaw, oczywiście umyty, pokrojony, zagotowuję w niewielkiej ilości osolonej wody, przelewam do wyparzonych słoików i wlewam łyżkę oliwy, gorące słoiki natychmiast zakręcam pamietając o dokładnym wytarciu brzegów słoików, a także zakrętek. Słoiki stawiam do góry nogami :-)) a właściwie powinnam napisać do góry dnem - do wystudzenia. Nie zdarzyło mi się, żeby jakiś słoiczek był do wyrzucenia.

W ten sam sposób (już bez oliwy oczywiście) robię na zimę soki, syropy, dżemy.

Wypróbuj ten sposób. Zyczę powodzenia!

Chciałabym bardzo podziekować wszystkim za życzenia urodzinowe, które składaliście mi wczoraj. Serdecznie DZIĘKUJĘ!

[miro]

Niby czemu szczaw jest szkodliwy, możecie mnie uświadomić.

[Marek_]

Bo zawiera kwas szczawiowy, który bardzo odwapnia kości.

Pozdrawiam Marek_!

[miro]

Nie rozumiem czemu w takim przypadku dieta wegetariańska jest zdrowa skoro osoba ją stosująca przyjmuje dziennie ok. 400-600 mg kwasu szczawiowego a normalnie jedzący czyli ja :grin: tylko 70-80 mg.

Myślę że to kolejny wymysł nudzących sie naukowców i dlatego spokojnie warto jeść szczaw.

 

Dziadku jako osoba spożywająca duże ilości tego specyfiku odczuwasz jakieś dolegliwości.

Czy nie jesteś za bardzo odwapniony :question: :grin: :grin: :grin:

[Bunia]

do zupy szczawiowej z grzankami dodaje jaja gotowane na twardo - ze względu na ten kwas szczawiowy

[andrzej k]

Witam

 

Ja też do zupy szczawiowej dodaję jajka gotowane na twardo pokrojone na ćwiartki a samą zupę robię na wywarze z kości lub na żeberkach wieprzowych . Ja jestem osobą mięso i tłusto żerną ale zupki na dobrych wywarach mięsnych jadam i pierwszy raz słyszę że szczawiowa jest szkodliwa

 

Pozdrawiam

[kusy]

Zawarte w szczawiu szczawiany odkładają się w nerkach w formie złogów moczowych.Ludzie ze skłonnością do kamicy nerkowej,powinni unikać jedzenia szczawiu,tak jak i rabarbaru.Pozdrawiam!

[SMORODINA]

Witam

Szczaw w dużych ilościach jest szkodliwy ze względu na kwas szczawiowy. Kwas wiąże w organiźmie wapń - powstają szczawian wapnia , a ten jest nierozpuszczalny i odkłada się. Może być przyczyną kamieni nerkowych. To samo dotyczy spożywania nadmiernych ilości pomidorów.

Pozdrawiam.

[kusy]

Mimo wszystko szczawiowa na kościach,z jajeczkiem na twardo to niebo w gębie!Jak niewiele potrzeba czlowiekowi do szczęścia!

[andrzej k]

Witam.

 

Wszystko w nadmiarze jest trucizną . Moim zdaniem powinny być robione badania i konkretnie określony przedział bo wiadomo że każdy z nas jest inny . Ja mogę tylko powiedzieć że w latach 70tych pracowałem u kolegi w rożnie i od nadmiaru kurczaków nabawiłem się dosyć nieprzyjemnej choroby - łuszczycy . Wiem jednak gdzie był ten nadmiar . Śniadanie kurczak, obiad kurczak i czasami kolacja kurczak . Po dwóch latach zrezygnowałem z pracy zresztą nie z powodu łuszczycy bo nie byłem tego świadomy i ta choroba już nigdy nie powróciła . Z tego wniosek w moim przypadku ten właśnie nadmiar szkodził

 

Serdecznie pozdrawiam

[Bunia]

 

....znów mnie czeka robota - chociaż kilka słoiczków trzeba zrobić :grin: .

[frapio]

andrzej k

Czy nie było to w końcu lat 70-tych gdy u nas masowo prawie zakładano kurze fermy a pasze sprowadzano z USA? Ja z moimi dziewczynkami miałem w tym czasie problem mocno przedwczesnego rozwoju cech żeńskich (w tym przypadku piersi). Po konsultacjach z lekarzami i z bólem serca odstawieniu bardzo lubianych kurczaków problem znikł. Prawdopodobnie przyczyną były nie kurczaki tylko to co w kurczaku było oprócz kurczaka, tj. modyfikowane i licho wie czym naszprycowane (h)amerykańskie pasze specjalistyczne.

 

Pozdrawiam

frapio

[andrzej k]

Witam

 

frapio. Zgadza się był to koniec lat 70 dokładniej okres gdy wybrano Polaka Papieżem dlatego łatwo się pamięta . Byłem dwa razy po miesiącu w szpitalu . Pamiętam jak wmawiali że jest to jakaś Skandynawska choroba . Dziwiło mnie również że chorowało dużo dzieci i młodzieży . Wniosek nasuwa się sam jak bardzo ważne jest to co jemy . Przecież nie jesteśmy workami na śmieci gdzie można wszystko wrzucić .

[zetes]

Witam wszystkich.

Dzięki śliczne za wszystkie odpowiedzi na moje pytanie w sprawie szczawiu w słoikach. Okazało się, że „nie samym mięskiem człowiek żyje”. :grin:

Cieszę się, że temat się rozwinął a nawet zaczął się chyba po trosze przekształcać w coraz ciekawszą dyskusję na temat tego, co jemy a raczej, co chcielibyśmy jeść. Czyli tylko zdrową żywność. Ale to chyba utopia.

Aha! W sobotę jak pogoda dopisze jadę na Wisłę na ryby (w okolice Wyszogrodu). A tam a niektórych miejscach szczawiu tyle, że kosą można kosić. Będzie co gotować w słoiczkach. :lol:

Pozdrawiam.

[andrzej k]

Witam

 

zetes Zdrowa żywność to nie utopia . Nasza stronka jest tego żywym przykładem . Mamy przecież bardzo duży wpływ na to co jemy.

 

Pozdrawiam

[zetes]

Witam.

Andrzej k. Masz częściowo rację, ale tylko częściowo. Przecież oprócz tych własnej roboty wyrobów mięsnych jemy jeszcze chleb (nie każdy piecze sam), kupujemy warzywa i owoce (nie każdy ma własną działkę i ekologiczną uprawę) smutny śmiech człowieka ogarnia jak ktoś ze sprzedających na rynku usilnie mnie przekonuje, że „Panie te nowalijki to samo zdrowie a Pan się po prostu nie znasz”. Oprócz tego zjadamy w różnych produktach tyle chemii, że wątpię czy kiedykolwiek będziemy mogli mówić, że zdrowo jemy. Ale masz rację, od czegoś trzeba zacząć. Mnie i moją rodzinę cieszy to, że przynajmniej nie jemy tych „wypasionych chemicznie wędlin”. A reszta. Może lepiej wszystkiego nie wiedzieć.

Pozdrawiam.

[andrzej k]

Witam

 

zetes . Mnie wcale nie chodzi o rację . Powiedziałem tylko że mamy bardzo duży wpływ na to co jemy . Jeżeli chodzi o moją osobę to np od 7 lat nie jadam chleba i prawie żadnych przetworów mącznych nie jadam wcale nowalijek i nie słucham głupot co na ten temat mówią . Staram się jeść żywność ze źródeł sprawdzonych i przez siebie przetworzonych . Wiadomo że na dzień dzisiejszy nie mam wpływu na produkcję mięsa wieprzowego ale nie chodzę do rzeźnika i na to mam wpływ . Mógłbym wymienić jeszcze dużo przykładów ale myślę że rozumiesz że mamy potężny przecież wpływ na to co jemy .

 

 

Serdecznie pozdrawiam

[zetes]

Witam.

andrzej k. Gratuluję konsekwencji w postępowaniu.

Pozdrawiam.