"Koszt naszych wyrobów"

[biascun]

Koszt wyrobu - kiełbaski zaczyna się od 16zł za kilo- roboty nie liczę.

Dokładnie.

[Baca]

Witam jak czytam wypowiedzi o kosztach wyrobu kiełbasy poniżej 15 pln to nie tylko "duńczyk"ale i inne rzeczy się otwierają tyle,że w kieszeni .Jakoś nie mam" szczęścia "ani też przekonania do takiego towaru popieram obiema łapkami stanowisko pis-a,pozdrawiam szanowne grono :grin:

[piksiak]

Znam przypadek kiedy kobita na wsi miała 10 kurek, które sobie chodziły gdzie chciały i jajka sprzedawała po 1 zł bo ekologiczne (ze 3-4 lata temu) i faktycznie tak było, super jajeczka, zabijali się ludzie o nie. Jaja te miały specjalny certyfikat naklejany na każdą sztukę oddzielnie . Jechać trzeba było z miasta około 30 km po nie. Po pewnym czasie okazało się, ze 1 kura znosiła 3 jajka dziennie, przypadkowo ludzie się zgadali Ci co od niej brali i skończyły się super ekologiczne jajaeczka Zaradna gospodyni zaczęła skupowac jaja i je sprzedawać.

[Jojo]

Kiedyś też kalkulowałem ile kosztują moje wyroby. Teraz czasami orientacyjnie sobie liczę, ale nie skupiam się nad tym. Nie da się wycenić dobrej, smacznej i zdrowej żywności.

 

Dla mnie oprócz tego, że wiem co jem to wyrób wędlin sprawia mi mnóstwo przyjemności. Tego nie da się przeliczyć na pieniądze. Jest to jedno z moich hobby, a że przy okazji odżywiam się lepiej to tylko na plus.

Dzięki wcześniejszym obliczeniom zacząłem inaczej postrzegać jedzenie w sklepach. Wiem ile kosztuje wyrób smacznej i domowej wędliny i dlatego nie łapie się na promocje typu kiełbasa za 9 zł czy szynka po 13.99 zł. To jest po prostu poniżej kosztów produkcji. ( czyli musi być złej jakości lub w wyrobie nie ma mięsa a jest woda, wypełniacze, chemia i dużo witamin E)

 

Ostatnio na opakowaniu pasztetu z kurczaka wyczytałem, że jest w nim 1,5% mięsa z kurczaka - reszta 98,5 % to syf. A najgorsze to jest fakt, że on był smaczny. Większość osób patrzy przez pryzmat smaku, później kasy a dopiero nieliczni czytają co jedzą. Gdy społeczeństwo nie zacznie samo wymagać podniesienia jakości pożywienia to nadal będziemy bombardowani MOM-em i chemią.

[karolszymczak]

Mi biała na wielkanocny stół wyniosła około 15 zł za kilogram ale cóż dla siebie kosztów się nie liczy wiem z czego robiłem i wiem dla kogo robiłem

[wosiu]

Dziadku a czy jesteś wstanie wyliczyć ile kosztowałaby biała kiełbasa jeśli robilibyśmy ją z półtuszy o wadze 40 kg i cena 9 zł/kg. Zakładamy że całe mięso pójdzie w kiełbasy....no może z polędwic zrobić sopocką i łososiową a z mięsa z kości np do pasztetówki lub kaszanki.

 

Pozdrawiam Wosiu

[Violka]

Tego nie da się przeliczyć na pieniądze. Jest to jedno z moich hobby, a że przy okazji odżywiam się lepiej to tylko na plus.

 

Zdrowa kiełbasa to dobre posuniecie, ale to nie wszystko, trzeba jeszcze wiedziec jak ja zjadac, to znaczy w jakich ilosciach i z czym. :tongue:

[marcus]

Koszta naszych wyrobów domowych są wprost proporcjionalne do filozofii spożycia zdrowego ,dobrego wyrobu.

Nie do próby ograniczenia jakosci celem wzbogacania się.

Pozdrawiam

[Baca]

Gonzo, :shock: Oby nie no chyba , że wzrośnie siła nabywcza na co się nie zanosi jak na razie .Pozdrawiam mimo wszystko optymistycznie :lol:

[DZIADEK]

Dziadku a czy jesteś wstanie wyliczyć ile kosztowałaby biała kiełbasa jeśli robilibyśmy ją z półtuszy o wadze 40 kg i cena 9 zł/kg.

To możliwe ale potrzebne są dane -kl półtuszy by wskaźnikami obliczyć uzyski mięs,ceny wszystkich materiałów pomocniczych ich ilość zużycia itd. No i receptura - chyba że to będzie ,,Biała Spółdzielcza ''- to znaczy jaka wyjdzie .

[DZIADEK]

Policzyłem trochę i tak to wychodzi , wskaźniki uzysków z naszej strony.

Po ile wyjdzie kiełbasa obliczysz jak ustalisz skład i jego wartość. Dodasz do tego 50% kosztów wytworzenia liczonych od wartości surowca

Jeżeli połówka kompletna waży 40kg to dwie 80 kg . Można przyjąć że żywy tucznik ważył 100-105 kg Pomnożyć przez cenę żywca i porównać z ceną półtusz.

[Pools]

Mięso w promocji .....

Połaszczyłem się i w C4 kupiłem 1,5 kg karkówki w "dobrej cenie". Upiekłem na niedzielny obiad. Po upieczeniu jakieś małe mi się to wydało i zważyłem, 960 g. Reszta to "sosik". Zawsze sos z pieczenia zlewam i wykorzystuje do innych celów. Jak do tej pory, sos w lodówce zmieniał się w piękną brunatną galaretkę i warstwę tłuszczu. Tym razem porażka. "Sosik" po dniu w lodówce cały czas płynny, a tłuszczu ledwie kilka oczek, totalna porażka. Karkówka została skonsumowana, w smaku jak zawsze, ale o tym co z niej się wydobyło, to strach myśleć.

[gruby7074]

Witajcie,na święta wielkanocne zrobiłem trochę zakupów w małej regionalnej masarni[ubojnie też mają]ceny w promocji;kiełbasa biała surowa15,50zł[skład na 100kg wg paragonu,wieprzowina 2Ai3-95%,sól,pieprz,czosnek,majeranek-była pyszna,baleron18zł do wczoraj w lodówce bez większych uwag,boczek wędzony,parzony 14,50zl totalna porażka,półka w lodówce cały czas zalana wodą a tłuszcz na przekroju wyglądał jakby go ktoś sprężarką potraktował[co stracili na białej to boczkiem na pewno odrobili],dlatego swojskie wyroby są bezcenne, zwłaszcza te wykonane własnoręcznie.Szynki miałem swoje,fotki były ale chyba też zjedli :lol:

[DZIADEK]

Jakie wnioski można wyciągnąć z mojej symulacji kosztów uzysku mies z zakupionej półtuszy wp . Po mojemu to albo moje liczenie jest złe, albo półtusza przepłacona .

[rzeznik]

:lol:

[DZIADEK]

Do wyceny powinieneś przyjąć cenę rynkową elementów, a nie klas mięsa. Szczególnie zaniżona jest cena kl.II. To jest moje zdanie.

Korzystam z tej tabeli i gotowych danych w niej podanych . Interesuje mnie uzysk mięs z półtuszy bo taka prośba była. Ostatnie dwie rubryki to ceny rynkowe ze sklepów w Ostrołęce.Podane wyżej w kalkulacji. Zakup żywego tucznika bardziej się opłaca bo nie ponosisz wszystkich kosztów uboju które naliczają ubojnie. Taka jest cena wp kl II w sklepach

[rzeznik]

DZIADEK,

Skąd te różnice w tych tabelach? - dotyczące klasie E. Inne wykazuje Tabela 19.3. a inne zostały przyjęte do wyliczenia.

[DZIADEK]

Korzystałem również z tego

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1151

Uzysk mięs z półtuszy - w procentach

Mięso kl I - 16,25

Mięso kl II - 28,95

Mięso kl III - 7,15

Mięso kl IV - 1,89

Słonina bez skóry - 4,45

Polędwica - 4,7

Tłuszcz drobny - 7,86

Tłuszcz z podgardla - 1,55

Tłuszcz z pachwiny - 2,55

Skórki - 5,57

 

Kości - 10,4

[wosiu]

Jeśli damy radę to może coś popiszemy i policzymy podczas produkcji ŁSW-Widzew :grin:

[golem74]

Ja kupuję mięso w cenach 1-2$ za funt czyli średnio 1.5$ za funt. cena wedliny w polskim sklepie to okolo 9$  jakość gorsza od amerykanskiej na 3 dzien się klei i jest kwaśna.  Sprzedaję odpowiednio po 10$ za kielbase i $11 za szynki i polędwice.