Jak to robi na Czarnym Lądzie Kolega Adam

[adamafryka]

Witam serdecznie

 

No to poszly konie po betonie wczoraj

Wczoraj pierwszy raz wedzilem udziec jagniecy .....

Moja lepsza polowa zdecydowala, ze przy okazji tego wedzenia moglibysmy rowniez uwedzic kielbaski .... no to przepis na " kielbasa chlopska " - troszeczke zmodyfikowany, poniewaz dodalismy troszke wolowiny ....  Wyszly smakowite, ale maja inna structure w srodku ... ale smaczne

 

Ale powoli

 

Udziec po nastrzyknieciu lezal tydzien w zalewie w lodowce I woda z sola robily swoje

 

Po tygodniu ( wczoraj ) wyciagnalem I obmylem go w zimnej wodzie.

Nastepnie razem z kielbaskami wyladowal w wedzarence I zaczelo sie dymic

w miedzyczasie wedzenia - musialem spraawdzic samochod - jak idzie naprawa. W zeszlym tygodniu rozjechalem malpe na autostradzie I niestety chlodnica z wyparownikiem zostala podziurawiona .... pomysl byl aby malpe uwedzic - ale odbila sie jak pilka I za daleko poleciala

nastepne zdjecie podczas mniej wiecej polowy wedzenia. Niestety pogoda nie dopisala, poniewaz niebo bylo caly czas zachmurzone.

Temperatura w wedzarni bez zmian - caly czas 50 stopni

Nagle zauwazylem ze udziec zaczyna nabierac kolorow - radosci nie bylo konca    uwierzylem, ze moze sie udac

 

efekt finalny kielbasek ... nie moglismy sie doczekac, aby sprobowac wiec ....

[Maxell]

Pełen profesjonalizm. Kilka lat temu powiedziałbym, że te kiełbaski wyglądają "jak ze sklepu".  

[adamafryka]

... rozroilismy jedna na cieplo I .... najwazniejsze JURY ( corunia ) powiedziala, ze " sa przesmaczne tatusiu I daj mi jeszcze "

jeszcze jedno zdjecie przekroju

caly czas serce mi dygotalo na mysl o jagniecinie ... jak wyjdzie ... czy bedzie miekka czy twarda ... czy bedzie miala kolor czy nie ....

A to - efekt finalny ..... jestem naprawde baardzo dumny ze swojej wedzarenki ... malutka, ale swoje robi

Teraz siedzie w biurze I przynioslem dla posmakowania troszke kielbasek I jagnieciny. Nie jadalem jagnieciny czesto a z kolei tutaj jest bardzo popularna, wiec spytalem sie znajomych co sadza o smaku .... Sa naprawde zachwyceni I zamawiaja dla siebie identycznie I zeby nic nie zmieniac .... Dzisiaj przychodza wieczorem przyjaciele - jeszzce oni ocenia ....

Ale sami wiecie, ze najwazniejsza opinia to naszych kochanych dzieci ....

Podsumowujac na koniec ... - jeszcze raz sie udalo

 

Bardzo Wam ( forumowiczom )  dziekuje za rady, porady, przepisy .... jestescie WIELCY !!!!

 

 

Pełen profesjonalizm. Kilka lat temu powiedziałbym, że te kiełbaski wyglądają "jak ze sklepu".

 

Maxell - dziekuje bardzo. To jest niesamowite jak mozna bawic sie smakami. WIELKI UKLON w Twoja strone - to Ty mi pomogles tutaj na stronie I zaczalem wedzic .

Jezeli bede mogl uczestniczyc w ktoryms ze zlotow to przywioze specjalnie dla Ciebie cytusowke afrykanska

[Einshell]

 

 

Planujemy powrot do kraju za 1,5 roku

Witaj Adam ! Jak tak dalej pójdzie , to za ten czas zrobisz tam taki interes , że szok ! Już widzę tą Twoją ''mega wędzarnię '' , z której wyjeżdżają wózki pełne pysznych wędzonek    SUPER   Pozdrawiam!

[Szostek]

Adam !!!

Gratuluję wyroby są piękne i na pewno smaczne tak trzymaj!!!

[adamafryka]

Dziekuje bardzo  - no musze nieskromnie przyznac, ze wyszlo naprawde dobrze. Moja żona nigdy nie jadla jagnieciny I nigdy jesc nie bedzie - tak mowila, ale dzisiaj az dwie kanapeczki na sniadanie zjadla I powiedziala ze zdumieniem, ze wogole nie czuc tego specyficznego zapachu I smaku baraniny ....

 

Teraz przede mna nastepne wyzwanie ... juz od kilku tygodni przegladam I spisuje sobie przepisy na PAROWKI   To zamowienie zlozyla coreczka - wiec musze potraktowac to bardzo powaznie ...

 

[paweljack]

Moja żona nigdy nie jadla jagnieciny I nigdy jesc nie bedzie - tak mowila, ale dzisiaj az dwie kanapeczki na sniadanie zjadla I powiedziala ze zdumieniem, ze wogole nie czuc tego specyficznego zapachu I smaku baraniny .... 

To że "czuć" jagnięcinę, mówią przeważnie Ci, którzy jej nie jedli.   Fajne wyroby.

[electra]

ja tez uwazam ze baraninka czy jagniecina to doskonale mieso ,oczywiscie jak sie je dobrze zrobi,udziec 

[Michał Koperski]

Adam

piękna robota. Gratulacje. 

Mam pytanie. Jagnięcina ma taki intensywny kolor wewnątrz czy to tylko efekt na zdjęciu?

 

A i jeszcze jedno. Adam rozmawiałem kilka dni temu z koleżanką. Ona jest Burką - wiesz o czym mówie. Mówiła mi że jej babcia jak jeszcze żyła robiła jakieś wyroby wg starych przepisów które Burowie przekazywali sobie z pokolenia na pokolenie. Mówiła coś o peklowaniu mięsa, przechowywaniu.Ona już nie mieszka w RSA i potraciła kontakty. Popytaj, może być ciekawe.

Dzwonię w tej sprawie od kilku dni do kuzyna na skype ale jest offline. Nie wiem w Pretorii neta wyłączyli?

[adamafryka]

Czesc Michal.

Niestety tutaj internet dziala .... raczkuje dopiero maile przynosi listonosz

 

To dobry pomysl - mam przyjaciol tutaj - Burow - popytam sie ich - na pewno beda cos wiedziec. Ostatnio zrobili jakas swoja tradycyjna salatke - oparta na kartoflach, cebuli I fasolce - uwierz mi - zajadalem sie nia - byla przepyszna. Na pewno sie popytam I dam znac - obiecuje.

 

Odnosnie koloru - to ma taki intensywny kolor - szynki maja bardziej rozowy - a tutaj wyszedl bardziej czerwony, ale ... jest smaczniutka - uwierz mi - dzisiaj zjadlem ostatnio kanapeczke I finish

 

Pozdrawiam bardzo serdecznie

[adamafryka]

Witam serdecznie szanownych Forumowiczow.

 

Dzisiaj chcialbym sie pochwalic kielbasa szynkowa - pierwszy raz ja robilem. Wyszla przesmaczna - mniam. Mimo poznej pory - objadamy sie z zona

Dziekuje za przepis !!!!!

Przy wedzeniu troszke pogoda nie dopisala, ale w wedzarence trzymala sie temperature 40 stopni. Ponizej przesylam zdjecia I na jednym z nich jest mistrz drugiego planu

 

Pozdrawiam Was bardzo serdecznie.

zaczynam zadymianie

nie moglismy sie doczekac, aby posmakowac

[paweljack]

Ładna,wygląda jak z szynki antylopy 

[adamafryka]

Na probe zrobilismy z 2,5 kg miesa.

Jestem przekonany, ze do poniedzialku to nie postoi

 

[Pacan Wojciech]

Piekna w przekroju Gratulacje      

[adamafryka]

Dziekuje bardzo.

Myslalem, ze jednak do poniedzialku przetrzyma, ale wczoraj przyszli znajomi w goscine I nie moglem sie nadziwic jak szybko 2 kg mieska zniknelo

To dobry znak - smakowalo im

Wczoraj rano pojechalismy w okolice gor smoczych na grzybobranie

Tubylcy nie zbieraja grzybow, wiec las oferuje naprawde sporo ... w ciagu 3 godzin nazbieralismy wiadro prawdziwkow I wiadro borowikow ... byla slicza pogoda I te powietrze .... bardzo czyste ....

dwu godzinny spacer po lesie - przyjemne z pozytecznym

I oczywiscie zupka ze swiezych prawdziwkow jest - przepyszna !!!!

I na koniec - najwiekszy grzyb wczorajszego grzybobrania. Znalazla go moja Coreczka.

Borowik wazy dokladnie 652 gramy

 

[morfeusz300]

Piękne i apetycznie wyglądają twoje wyroby wielkie brawa;))

[sverige2]

Przecież ten na pierwszej fotce od góry to jest najzwyklejszy maślak . Ta druga fotka prawdopodobnie też, ale w sumie super  .

Edytowane 22 Marca 2014 przez sverige2

[adamafryka]

 

 

Przecież ten na pierwszej fotce od góry to jest najzwyklejszy maślak . Ta druga fotka prawdopodobnie też, ale w sumie super .

 

sverige2 - masz zupelna racje - takie grzyby tu rosna I nikt tego nie zbiera - to po prostu grzech wobec natury !!!! Dlatego co tydzien teraz jezdzimy na grzyby :)

 

 Polsce bylem kilkanascie razy na grzybach, ale nigdy niczego nie znalazlem..... a tutaj to zupelnie co innego

 

Pozdrawiam serdecznie

[Pacan Wojciech]

Czy one rosną cały rok ? przepraszam Cie za takie pytanie , ale ja próbuje zbierac grzyby wg.polskich warunków , w lesie z malym skutkiem ,ale w moim ogrodziem nazbieram na cała zime na zupe grzybowa . Pozdrawiam

[sverige2]

sverige2 - masz zupelna racje - takie grzyby tu rosna I nikt tego nie zbiera - to po prostu grzech wobec natury !!!!

 

 

Adam, masz całkowitą rację, maślaki są nie tylko pyszne podsmażane z cebulką i następnie podduszane z dodatkiem grubo mielonego pieprzu i kwaśnej śmietany, ale też są doskonałe jako grzyby suszone. Uważam że nie ustępują prawdziwkom (borowikom). a często je przewyższają. Mają bardzo piękny intensywny zapach i smak. Mam je zawsze w swojej kuchni. Tutaj w Szwecji też z grzybami nie ma kłopotu, rosną w dużych ilościach.

[BazylWidzew]

 

 

Tutaj w Szwecji też z grzybami nie ma kłopotu, rosną w dużych ilościach.

 

To tam też nie zbierają grzybów ?

[sverige2]

Powoli uczą się tego od nowa. Dzieci w szkole uczą się teraz o grzybach. Kiedyś, kiedy w Szwecji był okres strasznej biedy i głodu, emigracja za ocean była większa niż z Polski, wtedy grzyby były jednym z podstawowych składników pożywienia. Po okresie II wojny światowej kiedy poziom życia się podniósł znacznie i zaczął się okres prosperity i dobrobytu, grzyby zostały całkowicie zapomniane jako coś wstydliwego i upokarzającego, jako pokarm dla biedoty i imigrantów np. z Polski. Synonimem bogactwa i dobrobytu stał się za to cukier, na który przed wojną nie było przeciętnego szweda stać. Dla tego właśnie obecna kuchnia szwedzka posiada w swych recepturach cukier wszędzie gdzie się tylko da, nawet w śledziach jak wiemy. Nareszcie sytuacja po latach zaczyna wracać do normy i grzyby stały się przedmiotem wiedzy i nauczania aby nie dochodziło do zatruć.

[electra]

u nas na grzybach w pobliskim lasku to najczesciej tajlandki sie spotyka ,a one to wszystko zbieraja co ma kapelusz i nozke

[adamafryka]

 

 

Czy one rosną cały rok ? przepraszam Cie za takie pytanie

 

Witam serdecznie,

Byloby za dobrze zeby przez caly rok   Rosna na jesien I na wiosne ... I na poczatku zimy - generalnie wtedy jak tutaj sa duze opady deszczy, a potem wychodzi duuuuuze slonce.

Wtedy wsiadamy do samochodu I jedziemy 100km do lasow

[Pacan Wojciech]

Czyli zbiory 3/4 roku fajnie .Pozdrawiam